春季風(fēng)大雨少，氣候也比較干燥，人稍微吃一些東西就會(huì)上火。春天跟夏季不一樣，不同于夏季的“濕熱”,春節(jié)上火多是因?yàn)椤霸餆帷?。春天的時(shí)候特別容易出現(xiàn)嗓子干癢、皮膚也容易發(fā)干，建議多吃10種降火食物，清火祛燥，健康營養(yǎng)，做法簡單還好吃，健康順利過春天。

苦菊

春天多吃苦菊，功效作用多，營養(yǎng)豐富又健康，清脆爽口解膩又去火?？嗑詹粌H好吃，還具有抗菌、解熱明目的功效，它還有著“刮油王”的稱呼。

推薦食譜：【涼拌苦菊】

所需食材：苦菊 花生 大蒜 花椒

調(diào)味料：鹽 白糖 白醋 香油 辣椒油

1、準(zhǔn)備一顆新鮮的苦菊，先把苦菊給摘一下，然后再把苦菊的根部給切掉，然后再把苦菊切成兩小段，

2、切好的苦菊直接放進(jìn)盆中，苦菊生長的時(shí)候比較容易藏污納垢，往苦菊里面添加一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用，然后倒入清水，浸泡20分鐘，泡好洗凈 放入籃子里面，控水備用

3、準(zhǔn)備一把花生米，直接放進(jìn)鍋中，炸花生米的時(shí)候要冷油下鍋，然后小火慢炸，炸至聽到噼里啪啦的響聲，然后炸至花生米焦黃酥脆的時(shí)候，直接盛出備用

4、接下來鍋里面的油繼續(xù)燒熱，然后再放入一把花椒，炸一個(gè)花椒油，油燒好之后，直接澆入蒜蓉里面，然后再放入鹽 白糖 白醋 香油 最后再放入辣椒油，充分地?cái)嚢杈鶆?，放在一邊備?/p>

5、取出苦菊，放入花生米，再把調(diào)好的料汁給添加進(jìn)去，充分地?cái)嚢杈鶆?，盛入盤中，美味好吃的涼拌苦菊就做好了。

黃瓜

春季最麻煩的事情就是上火了，比如：牙疼、嗓子疼等癥狀。這個(gè)時(shí)候不妨多吃一些黃瓜，黃瓜性甘涼，能入脾胃經(jīng)，能清熱解毒，利水。

推薦食譜：【黃瓜炒雞蛋】

所需食材：黃瓜 雞蛋 蔥姜 淀粉 蒜 木耳 五花肉

調(diào)味料：鹽 雞精 生抽 蠔油

1、準(zhǔn)備四根新鮮的黃瓜，先把黃瓜給清洗一下，然后再將黃瓜切頭去尾，之后把黃瓜切成均等的多份，黃瓜瓤要切掉，黃瓜瓤可以炒菜，還可以烙餅，不要扔掉，

2、接下來整理好的黃瓜條，直接切成黃瓜片 ，黃瓜片不要切得太厚了，不然吃起來不入味，切好的黃瓜條直接放入碗中備用

3、準(zhǔn)備一把干木耳，先把木耳放入碗中，添加一些鹽 再放入一些淀粉，倒入溫水，充分地?cái)嚢杈鶆颍w上蓋子，放在一邊靜置10分鐘左右

4、接下來，把大蔥切成蔥段，再準(zhǔn)備一些大蒜，直接切成蒜片，生姜適量 ，切成生姜片，弄好全部放入盤中

5、小碗里面打進(jìn)去兩個(gè)新鮮的雞蛋，添加鹽增加底味，再添加一些白醋去腥，再放入一些淀粉，之后充分地?cái)嚢璩呻u蛋液，放在一邊備用

6、準(zhǔn)備一塊五花肉，直接切成薄一點(diǎn)的五花肉片，肉片切好之后，放入碗中備用

7、電餅鐺或者平底鍋預(yù)熱刷油，然后把弄好的雞蛋液給倒進(jìn)去，攤平。小火慢煎，一面煎至定型的時(shí)候，翻面繼續(xù)煎另一面，兩面都煎好之后，直接盛出，然后再切成雞蛋菱形塊

8、木耳泡好之后取出，放進(jìn)溫水里面，多洗幾遍，木耳洗凈之后，直接掰成小塊，放在一邊備用

9、鍋中燒油，放入五花肉片煸炒，煸炒出里面的油脂，然后再放入蔥段片爆香，炒出香味，放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，炒出醬香味。然后再放入木耳 黃瓜繼續(xù)翻炒

10、翻炒均勻之后，放入生抽 蠔油調(diào)味，翻炒入味之后，再放入蔥段 雞蛋塊，小火慢炒，炒至黃瓜入味，直接盛入盤中，美味好吃的黃瓜炒雞蛋就做好了

絲瓜

春天容易讓人有多種上火癥狀，這除了和生活作息、睡眠質(zhì)量有關(guān)之外，飲食影響也是非常大的。春天干燥不妨多喝一些湯湯水水，絲瓜湯就是不錯(cuò)的選擇。

推薦食譜：【炒絲瓜】

所需食材：絲瓜 蒜

調(diào)味料： 白糖 生抽 雞精

1、準(zhǔn)備兩根新鮮的絲瓜，先把絲瓜給清洗一下，然后再把絲瓜的外皮給削掉，絲瓜的外皮吃起來比較影響口感，絲瓜處理好之后，洗凈之后切成滾刀塊

2、絲瓜切好之后直接放進(jìn)盆中 ，添加一些鹽 再放入一些白醋，倒入足量的清水浸泡，這樣絲瓜不會(huì)氧化變黑，吃起來也比較清脆好吃

3、準(zhǔn)備一把大蒜，先把大蒜給清洗干凈，然后再拍碎，直接剁成蒜蓉，蒜蓉弄好之后直接盛入碗中備用

4、接下來鍋中燒水，放入一些食用油，這樣可以使焯水的絲瓜翠綠不發(fā)黑，水開后放入絲瓜焯水，焯水?dāng)嗌脫瞥?，放在一邊控水備?/p>

5、鍋中燒水，放入蒜蓉炒香，炒香后，然后再將絲瓜炒一炒，翻炒片刻，開始調(diào)味，添加鹽 白糖 生抽 雞精 翻炒入味

6、絲瓜已經(jīng)焯水，不用炒太久的時(shí)間，出鍋之前淋入一些水淀粉，炒至湯汁濃稠的時(shí)候，直接盛入盤中，美味好吃的炒絲瓜就做好了。

香椿芽

春季氣溫也在回升，這樣的好時(shí)機(jī)正適合養(yǎng)生。春季不妨多吃一些香椿，是香椿樹上的一片嫩芽，春天干燥，容易上火，吃點(diǎn)香椿還能清熱降火氣。

推薦食譜：【香椿雞蛋餅】

所需食材：香椿 雞蛋 面粉 淀粉 蔥

調(diào)味料：鹽 白醋

1、準(zhǔn)備適量的香椿芽，先把香椿給摘一下，香椿的根部要剪掉，不然吃起來比較影響口感。香椿爛掉的葉子也摘掉，然后再放在一邊

2、鍋中燒水，添加鹽再放入一些食用油，添加鹽可以增加底味，淡鹽水也有殺菌的作用，添加食用油可以使焯水的香椿更加翠綠，水開放入香椿焯水，焯水?dāng)嗌髶瞥?直接放進(jìn)涼水里面過涼

3、接下來準(zhǔn)備一個(gè)小盆和一個(gè)面糊，往碗中添加100克面粉，然后再添加50克玉米淀粉，充分地?cái)嚢杈鶆颍筇砑?00毫升溫水和面，邊倒邊攪拌，攪拌成粘稠的沒有干面粉顆粒的面糊，

4、接下來電餅鐺預(yù)熱刷油，把焯水的香椿芽放進(jìn)面糊里面，均勻地裹上面糊，然后再放入電餅鐺里面烙一烙，烙至底部定型的時(shí)候，盛出備用

5、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入清水，再放入一些淀粉，充分地?cái)嚢杈鶆?，攪拌成淀粉水，然后再打進(jìn)去4個(gè)新鮮的雞蛋，添加一些鹽增加底味，然后再倒入一些白醋去腥，充分的攪拌成雞蛋液

6、電餅鐺預(yù)熱刷油，然后把雞蛋液給倒進(jìn)去，接著再把烙好的香椿給放進(jìn)去，小火慢煎，煎至雞蛋定型的時(shí)候，撒入蔥花，再蓋上蓋子烙3分鐘左右

7、香椿餅烙熟之后盛出，然后切成小塊，就可以拿著吃了，美味好吃的香椿雞蛋餅就做好了。

馬齒莧

春天是干燥的季節(jié)，也是吃野菜的好時(shí)節(jié)，馬齒莧是一款不錯(cuò)的野菜，田間地頭都可以看到。春天的最適合吃馬齒莧了，上火的時(shí)候都可以喝到它泡的水，對(duì)清熱解毒很有幫助，

推薦食譜：【餡餅】

所需食材：馬齒莧 蔥 面粉 雞蛋

調(diào)味料：鹽 十三香 雞精 胡椒粉

1、準(zhǔn)備適量的馬齒莧，先把馬齒莧給摘一下，馬齒莧是屬于野生的，比較臟，摘干凈的馬齒莧直接放進(jìn)盆中，添加鹽 再添加一些面粉 倒入清水，攪拌均勻，浸泡10分鐘，面粉對(duì)水有很強(qiáng)的吸附作用

2、馬齒莧泡好洗一下，洗到水不再渾濁就可以了，然后撈出，鍋中燒水，添加鹽 食用油，這樣可以焯水的馬齒莧翠綠不發(fā)黑。水開后放入馬齒莧焯水，焯水?dāng)嗌髶瞥觯缓蠓胚M(jìn)涼水里面過涼，

3、馬齒莧撈出后，然后擠出里面的水分，把馬齒莧給整理整齊，直接切成馬齒莧碎，切好的馬齒莧放入盆中，再放入一把蔥花，倒入一些食用油，攪拌均勻，鎖住蔬菜切口，防止出水。

4、盆中倒入300克面粉，然后再添加一些鹽，充分的攪拌均勻，增加面粉的筋性，然后再少量多次的倒入溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮，再下手揉成面團(tuán)，揉成一個(gè)軟硬適中的光滑面團(tuán)，放在一邊醒30分鐘左右

5、面團(tuán)醒好之后，取出馬齒莧，放入鹽 十三香 雞精 胡椒粉，充分地?cái)嚢杈鶆?，放在一邊備?/p>

6、取出醒好的面團(tuán)，揉一揉，然后搓成長條狀面劑，搓好后，直接分成多個(gè)大小均勻的小面劑子，然后取出小劑子，揉圓按扁，直接搟成薄餅，

7、把弄好的馬齒莧餡料放入餅胚里面，然后再打進(jìn)去一個(gè)新鮮的雞蛋，直接對(duì)折過來，然后再按壓一下，封口處按壓結(jié)實(shí)

8、電餅鐺預(yù)熱刷油，放入餅胚，表面刷油，鎖水防干裂，然后再蓋上蓋子烙3分鐘，烙至底部焦黃的時(shí)候，翻面繼續(xù)烙另一面，重復(fù)翻面烙3-4次，直至將烙餅給烙熟

9、餡餅烙熟之后盛出，美味好吃的馬齒莧餡餅就做好了，吃著特別的營養(yǎng)。

空心菜

春節(jié)肝火旺盛，不妨多吃一些空心菜，經(jīng)常吃空心菜可以起到清熱潤燥，潤肺止渴的作用，女性朋友可以經(jīng)常吃一些空心菜，可以改善女性的肌膚狀況，讓女性的皮膚看起來更加白皙有光澤

推薦食譜：【家常炒空心菜】

所需食材：五花肉 蔥姜蒜 辣椒 空心菜

調(diào)味料：鹽 雞精 生抽 蠔油 胡椒粉 白糖

1、準(zhǔn)備適量的空心菜，把空心菜的葉子給摘掉，我們今天用到的是空心菜梗，把摘好的空心菜梗放進(jìn)盆中，添加一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用，然后再添加水沒過空心菜，放在一邊泡20分鐘左右

2、準(zhǔn)備一把大蒜拍碎，然后再剁成蒜蓉，接下來再準(zhǔn)備一些生姜，先切成姜片，再改刀切成姜絲，最后切成姜末，準(zhǔn)備一些小米辣，切成辣椒碎，

3、再準(zhǔn)備塊五花肉，放進(jìn)冰箱里面微微凍一下，這樣比較容易切成型，然后再切成薄一點(diǎn)的肉片，切好之后，再切成細(xì)一點(diǎn)的肉條，切好放入盤中備用

4、準(zhǔn)備一個(gè)小碗調(diào)料汁，放入鹽 雞精 生抽 蠔油 ，再放入胡椒粉白糖提鮮，添加一些清水，充分地?cái)嚢杈鶆?/p>

5、空心菜梗泡好后取出，洗凈再切成空心菜梗，切好的空心菜梗直接放進(jìn)盆中，控水備用

6、接下來鍋中燒油，放入五花肉煸炒，煸炒出里面的油脂，炒到微微焦黃的時(shí)候，再放入蔥姜蒜爆香，然后再放入辣椒炒香，炒出香味之后，直接倒入調(diào)好的料汁

7、翻炒入味的時(shí)候，把切好的空心菜梗給放進(jìn)去，然后不斷地翻炒，翻炒均勻，翻炒入味之后，直接盛入盤中，美味好吃的五花肉炒空心菜就做好了。

萵筍

萵筍又叫“春菜”，是最適合春季吃的蔬菜之一。春天的萵筍比較鮮嫩，水分也比較多，常吃能夠有效清火，是不錯(cuò)的天然降火食材。

推薦食譜：【萵筍炒雞蛋】

所需食材：萵筍 蔥姜蒜 辣椒 雞蛋

調(diào)味料：鹽 生抽 雞精 蠔油

1、準(zhǔn)備一根新鮮的萵筍，先把萵筍給清洗一下，然后再把萵筍的葉子給去掉，萵筍葉子可以拌面粉蒸著吃，也可以烙餅吃，然后把萵筍給削皮

2、萵筍削皮后，直接切成萵筍小段，然后再切成薄一點(diǎn)的萵筍片，萵筍片切好之后，再改刀切成萵筍絲，切好放入碗中備用

3、準(zhǔn)備大蔥切成蔥段，再準(zhǔn)備一些蒜苗，直接切成蒜苗小段，再準(zhǔn)備一些大蒜切成蒜片，紅椒適量直接切成紅椒絲。

4、準(zhǔn)備一塊瘦肉，先切成肉片，再改刀切成肉絲，切好放入碗中備用，鍋中燒油，直接打進(jìn)去三個(gè)新鮮的雞蛋，不要你攪動(dòng)，一面煎好之后，翻面繼續(xù)煎另一面，兩面都煎好盛出

5、鍋中燒油放入蔥姜蒜爆香，然后再放入肉絲煸炒，煸炒出里面的油脂，然后再繼續(xù)炒，炒至肉絲微微焦黃的時(shí)候，放入萵筍絲翻炒

6、翻炒至萵筍絲微微變軟的時(shí)候，添加鹽 生抽 雞精 蠔油 調(diào)味，翻炒入味之后，放入雞蛋 再放入紅椒，繼續(xù)翻炒

7、翻炒片刻，出鍋之前直接放入蔥花，翻炒均勻，盛入盤中，美味好吃的萵筍炒雞蛋就做好了。

茼蒿

茼蒿又名蓬蒿，是生活中比較常見的家常蔬菜，有特殊的香味，口感鮮美具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。春天經(jīng)常性吃一些茼蒿，茼蒿口味出色，吃完讓人精神氣爽，茼蒿含有豐富的膳食纖維，常吃美容養(yǎng)顏不發(fā)胖，增強(qiáng)免疫力。

推薦食譜：【茼蒿丸子】

所需食材：茼蒿 饅頭 胡蘿卜 雞蛋

調(diào)味料：鹽 雞精 胡椒粉 五香粉

1、準(zhǔn)備適量的茼蒿，先把茼蒿給清洗一下，然后再放進(jìn)鹽水里面浸泡一下，這樣可以清洗得更加干凈，

2、準(zhǔn)備一根新鮮的胡蘿卜，用擦絲器直接擦成胡蘿卜碎，弄好之后放在一邊備用

3、茼蒿泡好之后取出，然后洗凈控干水分，直接切成茼蒿碎，放進(jìn)盆中，再放入胡蘿卜碎，添加食用油充分地?cái)嚢杈鶆?，防止出?/p>

4、攪拌均勻之后，添加鹽 雞精 胡椒粉 五香粉，然后再充分地?cái)嚢杈鶆?，然后再腌?分鐘左右

5、準(zhǔn)備兩個(gè)剩饅頭，先把饅頭放進(jìn)絞肉機(jī)里面，直接攪拌成碎末，攪拌好之后放在一邊備用

6、往茼蒿碎里面，打進(jìn)去兩個(gè)新鮮的雞蛋，然后再充分的攪拌均勻，再把饅頭碎給添加進(jìn)來，攪拌一下，使其充分的混合在一起，一直攪拌到能團(tuán)成丸子就可以了

7、鍋中燒油，油溫四成熱的時(shí)候，用手抓一把餡料，然后再擠出丸子，直接放進(jìn)油鍋里面，小火慢炸，炸至定型的時(shí)候翻動(dòng)一下，使其受熱均勻 上色也能均勻

8、丸子炸至焦黃的時(shí)候，直接撈出控油，如果想吃更加酥脆一點(diǎn)的，然后油溫升高，把丸子放進(jìn)去復(fù)炸，炸至焦黃酥脆，盛出，美味好吃的炸丸子就做好了

豆芽

豆芽是生活中最為常見的一種食材，口感鮮嫩脆爽，只需要簡單的清炒或者涼拌就能吃出它鮮美的味道。豆芽也是“春季寶”，春季的天氣比較干燥，人容易上火咳嗽，適量吃些豆芽也可以緩解干燥。

推薦食譜：【韭菜炒豆芽】

所需食材：韭菜 豆芽 辣椒

調(diào)味料：鹽 雞精 白糖 胡椒粉 淀粉水

1、準(zhǔn)備適量的新鮮的豆芽，先把豆芽給清洗一下 ，然后再把豆芽放進(jìn)涼水里面浸泡10分鐘左右，這樣豆芽吃起來比較清脆好吃

2、準(zhǔn)備一把新鮮的韭菜，先把韭菜給摘一下，然后再把韭菜清洗干凈，清洗干凈之后，撈出控水，然后再切成韭菜段，切好的韭菜段放入盤中備用，準(zhǔn)備一個(gè)紅椒，去籽去蒂，洗凈之后切炒成紅椒絲

3、準(zhǔn)備一個(gè)小碗調(diào)料汁，添加鹽 雞精 白糖 再放入胡椒粉，然后再放入生抽、老抽 再放入一勺蠔油，充分地?cái)嚢杈鶆颍詈筇砑右恍┧矸?，攪拌均勻，放在一邊備?/p>

4、鍋中燒油，放入紅辣椒炒香，炒香之后，再放入控干水分的豆芽，大火翻炒，豆芽炒到微微變軟的時(shí)候，直接放入韭菜 紅椒

6、翻炒片刻，把調(diào)好的料汁給倒進(jìn)去，然后繼續(xù)翻炒，炒至韭菜斷生的時(shí)候盛出，美味好吃的韭菜炒豆芽就做好了。

芹菜

芹菜也是生活中比較常見的家常食材，有豐富的營養(yǎng)，同時(shí)也有清熱解毒的功效，比較適合在春季食用。芹菜也比較適合上火的人群食用。

推薦食譜：【芹菜炒豆干】

所需食材：芹菜 豆干 蒜 辣椒 紅椒

調(diào)味料：鹽 白糖 生抽

1、準(zhǔn)備一把新鮮的芹菜，先把芹菜葉子給摘一下，芹菜葉子不要扔掉，可以蒸著吃，還可以直接烙餅吃。非常的營養(yǎng)，然后把芹菜切成長短均勻的芹菜段

2、再準(zhǔn)備一些香干，直接切成香干片，然后再準(zhǔn)備一些紅椒，去籽去蒂，直接切成紅椒絲

3、再準(zhǔn)備一把大蒜，直接切成蒜片，再準(zhǔn)備一些干辣椒，直接切成辣椒段。

4、鍋中燒油，放入干辣椒蒜片炒香，然后再放入芹菜段繼續(xù)翻炒

5、翻炒半分鐘左右，然后再放入鹽 白糖 生抽調(diào)味，翻炒入味，再放入香干 辣椒絲，繼續(xù)翻炒

6、炒至辣椒絲斷生，盛入盤中，美味好吃的芹菜炒豆干就做好了