現(xiàn)在很多米飯最大的缺點(diǎn)可能就是太精細(xì)了。

很多研究發(fā)現(xiàn)：多吃精細(xì)化谷物的人，患肥胖、高脂血癥、糖尿病等代謝性疾病的發(fā)病率相對(duì)要高一些。

究其原因，就在于精細(xì)谷物在加工過(guò)程中，不僅會(huì)損失人體需要的大量營(yíng)養(yǎng)素，還會(huì)破壞能抑制血糖、血脂吸收的物質(zhì)，比如維生素B、膳食纖維等。因此吃完主食后，餐后血糖升高的速度和幅度就比較猛。

其實(shí)，大米里加點(diǎn)粗糧，是個(gè)不錯(cuò)的選擇，具體如何選擇？怎么烹飪更好呢？一起來(lái)看看吧~

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大米加點(diǎn)它，吃出健康

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大米+小米 ，健脾安神

小米性涼，入脾，被稱為脾之谷，有健脾養(yǎng)胃、安神除心煩的作用；而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，小米中還含有一種色氨酸，可以幫助睡眠。

經(jīng)典的二米飯就是大米和小米搭配，將3份大米加1份小米做成米飯即可，尤其適合經(jīng)常失眠心煩的人。

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大米+紅豆 ，消腫、補(bǔ)血

紅豆含有大量的鉀元素、膳食纖維、維生素以及礦物質(zhì)，具有消腫利尿、潤(rùn)腸通便、補(bǔ)血強(qiáng)心的作用。女性朋友常吃紅豆，還能讓皮膚變得越來(lái)越好。

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大米+燕麥 ，控糖、護(hù)腸道

燕麥中的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)含量在粗糧中都名列前茅。在全球10大健康食品中，燕麥名列第5。

更可貴的是：燕麥中含有其它粗糧沒(méi)有的特殊成分——β-葡聚糖，它是一種可溶性膳食纖維，能促進(jìn)腸道益生菌增殖，幫助人體代謝壞膽固醇，從而有效調(diào)節(jié)血脂、血糖。所以燕麥非常適合高血糖、高血脂的人群食用。

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大米+紫薯，抗氧化、護(hù)血管

紫薯富含花青素，其抗氧化能力是維生素E的50倍、維生素C的20倍，可有效清除人體內(nèi)的自由基，平衡代謝，延緩衰老；也有助于保護(hù)血管。

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教您4招，舒服吃粗雜糧

粗雜糧雖然好，但吃不對(duì)的話容易腸胃不適，引起腹脹。不妨試試以下4招，讓您吃粗雜糧吃得更健康舒服。

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注意用量

根據(jù)膳食指南的建議，成人每天主食的量為240克～400克，其中要有一定量的粗雜糧，根據(jù)年齡遞增減少粗雜糧所占比例。

身體健康的中年人，粗雜糧可以占到主食總量的1/2；隨著年齡增長(zhǎng)，老年人要減少到1/3；75歲以上老人減少到1/4。腸胃不好、消化功能差的人也要相應(yīng)減少。

剛開(kāi)始吃粗雜糧時(shí)，不要一次性加太多，可以先少量食用，逐漸增加，循序漸進(jìn)。

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提前浸泡

粗雜糧烹飪前加點(diǎn)水提前浸泡，更容易煮透，人體也就相對(duì)容易消化。特別是豆類，可以在清洗干凈后加適量冷水，放入冷藏室泡一晚，這樣蒸煮后口感更好，還不易脹氣。

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別等冷了才吃

雜糧要溫?zé)岢裕艣龊箅s糧里直鏈淀粉容易老化，變硬干縮，難被淀粉酶水解，不僅口感硬，還不好消化。

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原汁原味

粗雜糧的口感較差，現(xiàn)在流行各種粗糧細(xì)作，增加大量油脂或者打得非常細(xì)，這樣不利于控糖控脂。

建議直接購(gòu)買粗雜糧自己烹飪，少油少鹽，煮飯、煮粥都很健康，牙口不好的老人可以打成豆?jié){喝。

此外，還要提醒大家，長(zhǎng)期只吃某種粗雜糧會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不均衡，盡可能把多種粗糧搭配在一起，不同的粗雜糧輪換著吃，營(yíng)養(yǎng)更均衡。

來(lái)源： CCTV回家吃飯