年末各大線上商城搞活動。

作為方便面發(fā)燒友，陳力一口氣囤了5箱在家，國內(nèi)國外的各種口味應有盡有。

但和兒子同住的陳媽媽，卻對方便面十分反感，每次都要數(shù)落方便面有多么不健康。

什么“方便面有防腐劑”“鹽分過多重口味”“盒子里面打了蠟”……

每次一念叨，陳力和媽媽就鬧矛盾，總是因為方便面的健康問題爭論不休！

而方便面背負多年的健康傳言真的存在嗎？

爭論一：方便面含有防腐劑

由于方便面保質(zhì)期長，所以一直都被人誤以為加了防腐劑。

可實際上，方便面根本就用不上它。

如今方便面的制作工藝主要分為油炸與非油炸。

油炸面餅通過130℃～140℃的高溫油炸后脫水硬化，而非油炸面餅則是用熱風、微波、真空等方式使面餅脫水干燥。

但無論什么制作方式，都會極大降低方便面的含水量，讓細菌、霉菌無法生存。也因此不用多此一舉，再添加什么防腐劑。

如果硬是要說哪里有防腐劑的話，那可能就是方便面的特殊配料包，比如酸菜包。其實高油高鹽的環(huán)境，對細菌、霉菌也有抑制作用，只是保質(zhì)時間一般不如面餅長，所以有些商家會適當添加。

但食品防腐劑并不可怕，所有能被食品防腐劑都是經(jīng)過國家嚴格的安全評估，才投入到市場當中，在正確的使用范圍、正確的使用量內(nèi)合理食用，不會對人體造成任何損傷，更不可能中毒。

要知道飲料、辣條、薯片里的防腐劑也不少，為啥獨獨擔心方便面？

再說了，防腐劑也要錢，能不加就不加，商家可不會給自己添加不必要的成本。

爭論二：油鹽過高，毫無營養(yǎng)

方便面的鹽主要來自粉包，含鹽量大約在2g左右。

而《中國居民膳食指南》推薦的成人攝入量是一天不超過6g，僅占一天攝入量的三分之一，如果就是拿方便面當正餐吃，并不會超過推薦攝入量。

不過油脂確實太高了，油炸方便面油脂含量大多在16～20g，而每日攝入推薦量在25～30克之間。換言之，一包方便面加上2頓正餐，油脂輕輕松松就超標了。

而方便面本身的營養(yǎng)其實和大家在超市買的掛面沒什么區(qū)別，都是面粉的產(chǎn)物，大哥別說二哥差。

作為主食的一種，主要提供碳水化合物，且含有一定脂肪。而缺乏膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)的情況，是所有主食的缺點。

綜合以上方面來看，方便面并不是毫無營養(yǎng)，只是營養(yǎng)不均衡。

雖然不能說是健康食品，但也沒到“垃圾”的地步。

爭論三：面桶里面打了蠟

都要進入2022年了，打蠟的謠言別再傳了。

方便面桶里滑溜的觸感不是因為打了蠟。

那種特殊的質(zhì)感，來源于食品級材料聚乙烯（PE）鍍膜。聚乙烯的熔點在110℃左右，就算是剛燒開的水，溫度最高也只有100℃，不可能將它熔化。

而且聚乙烯是世界范圍內(nèi)都在使用的食品包裝材料，并沒有任何安全問題，大家不用過于擔心！

4步煮一碗健康面

貪嘴、圖方便時，偶爾吃一碗方便面無傷大雅。但如果你是方便面發(fā)燒友，隔三差五就來一包，那就不妨學學如何讓方便面變得健康點。

第一步：盡量煮著吃

煮面能讓面餅吸收充分的水分，讓它更利于腸胃的消化。

第二步：焯水過一遍

油炸面餅上附著了不少油脂，焯水后倒掉，再燒新的開水沖泡，可減少油脂攝入。

第三步：放少量料包

高油高鹽既然是方便面的“弱點”，那我們當然要想辦法合理避開了。只要咸淡適宜，我們根本不需要把料包用盡。另外沖泡粉包，會讓大多鹽分都跑到水里，所以不建議大家把湯喝光。

第四步：營養(yǎng)加配菜

健康飲食重在均衡，既然方便面缺乏蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等成分，那吃的時候我們可以搭配雞蛋、蔬菜一起吃，這樣方便面的營養(yǎng)不就全了嗎？