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這個鄉(xiāng)巴佬蛋是我無意中發(fā)現(xiàn)的，做了好多遍了，同事跟家里人都說好吃，公司每次外出活動我都會帶上，確實是吃了讓人回味無窮啊，除了用雞蛋還可以用鵪鶉蛋，小的就比較入味，放過夜的話會更加入味的，做法也很簡單，就是去殼會花點耐心。有人問到不用加鹽？是不用加的，本來老抽有鹽分的，另外加鹽就很有可能會咸了點！

用料  

鄉(xiāng)巴佬鹵蛋的做法  

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先把雞蛋洗干凈，鍋里放清水，接著放雞蛋，大火燒開，改小火把雞蛋煮熟；

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煮熟的雞蛋剝殼（如果用鵪鶉蛋的話這里就得花點時間咯），備用

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準(zhǔn)備好半碗老抽，八角，陳皮，花椒，桂皮，香葉，各適量（量沒有固定，根據(jù)自己口味判斷）

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把蔥姜蒜、陳皮、花椒、八角平鋪在鍋底;

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剝皮的雞蛋在老抽碗里滾一下，放到鍋里，最后再把老抽倒進(jìn)鍋里，放清水，水的量以蓋過雞蛋為適。

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大火煮開，改小火煮20分鐘。

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熄火，把雞蛋撈出來，在盤子里放一會兒，晾涼。

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鍋里放入適量的冰糖。（冰糖的作用是上色的，也可以調(diào)味）

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放入雞蛋，如果水少的話可以加水，繼續(xù)煮25分鐘。

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這就是煮好的鄉(xiāng)巴佬蛋了。

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小貼士

1.冰糖加的量除了上色，也是可以增加調(diào)味的，個人喜歡甜一點的，所以就會加多一點，這個根據(jù)個人口味去調(diào)整
2.煮過一次的蛋要等攤到?jīng)]那么熱之后才再放入鍋內(nèi)煮第二次，這樣子雞蛋會更加入味和容易上色
3.剝好雞蛋后，煮雞蛋前，可以用牙簽在雞蛋上扎洞洞，這樣子做出來的雞蛋更加入味的喔
4.鄉(xiāng)巴佬雞蛋是好吃，但需要注意的是，雞蛋每天要控制食量，別吃太多喔?。?/span>