豆腐丸子

平時(shí)做丸子的時(shí)候很多人都是加面粉或者淀粉，淀粉比面粉好一點(diǎn)，加了面粉的丸子口感比較硬，吃著不如加了淀粉的暄軟，但是最好的選擇不是這兩樣，而是加饅頭末，加了饅頭末的丸子口感更加軟嫩，就算是經(jīng)過(guò)油炸也不會(huì)變硬，放涼之后口感也沒(méi)有變化，吃著一點(diǎn)油膩的感覺(jué)都沒(méi)有。炸丸子時(shí)，萬(wàn)萬(wàn)不要再加面粉或淀粉了，換成饅頭末，外酥里嫩還不油膩。

豆腐丸子

學(xué)會(huì)了這個(gè)豆腐丸子的做法，就可以做給家人吃，馬上就要過(guò)年了，炸上一鍋丸子就寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，吃丸子還能討一個(gè)好彩頭，想試試的朋友看一下具體步驟吧。

豆腐丸子

首先準(zhǔn)備一塊豆腐，先把豆腐清洗干凈，然后把豆腐放在碗里，里面加上一勺鹽，然后用勺子把豆腐壓碎，準(zhǔn)備一根胡蘿卜，把胡蘿卜清洗干凈，然后把胡蘿卜切成片，最后切成末，準(zhǔn)備一把香菜，把香菜切成末，把香菜和胡蘿卜丁都放入豆腐泥中，準(zhǔn)備兩個(gè)蒸好的發(fā)面大饅頭，用手把饅頭掰成小塊，放到料理機(jī)中打成饅頭末，把饅頭末也放入餡料中，加入適量的肉餡，然后把大蔥切后末，生姜也切成末，碗里面再打入兩個(gè)雞蛋，加上兩勺生抽，再加上一勺十三香，加上適量的胡椒粉，加上一小勺鹽，用筷子攪拌均勻，調(diào)成黏稠的樣子就可以。

豆腐丸子

另準(zhǔn)備一個(gè)碗，在碗里面打入兩個(gè)笨雞蛋，把蛋液充分?jǐn)噭?，然后抓上一把餡料，用虎口處擠成一個(gè)丸子，把擠好的丸子放入蛋液中，晃動(dòng)碗讓丸子均勻的裹上雞蛋液，鍋里倒油，油溫升到四成熱時(shí)就下入丸子，表面定型之后就翻動(dòng)一下丸子，保證受熱均勻，炸到表面金黃就可以盛出來(lái)了。

豆腐丸子

做這個(gè)豆腐丸子有幾個(gè)地方需要注意，第一點(diǎn)，豆腐在壓成泥之前加上一勺鹽，這樣既能調(diào)味，又能殺出豆腐中的水分，這樣就不用加水了，第二點(diǎn)，做這個(gè)豆腐丸子不用加面粉或者淀粉，要加饅頭末，這樣做出來(lái)的丸子非常暄軟，晾涼之后也不會(huì)硬，第三點(diǎn)，家里沒(méi)有笨雞蛋的可以換成普通雞蛋。

只要注意以上幾點(diǎn)，好吃的豆腐丸子就不會(huì)失敗，這樣做出來(lái)的豆腐丸子非常香，里面有肉有蛋，還有豆腐和蔬菜，營(yíng)養(yǎng)非常均衡，吃著也很健康，加上饅頭末的丸子非常暄軟，想試試的朋友可以學(xué)一下。