“從健康的角度講，中國的白酒是所有的蒸餾酒當(dāng)中對人體健康最有益的，因?yàn)樗w3000多種微量成分，其中有幾百種都是對人體有益的功能性物質(zhì)”

中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長孫保國的一番話引起了軒然大波。白酒是最具中國特色的一種酒之一，在民間白酒還有“糧食精”的稱號。對于白酒，很多人意見都不同，有人認(rèn)為喝白酒能養(yǎng)生有利于健康，但是也有人認(rèn)為喝白酒會(huì)患癌，對健康沒好處。究竟孰是孰非呢？

一、白酒是糧食精，喝酒就等于吃糧食？

白酒真的都是糧食做的嗎？這個(gè)說法其實(shí)并不準(zhǔn)確，市面上售賣的白酒有多種制作工藝，其中包括純糧食釀造，自然也包括一些非純糧食釀造的。一般來說，按照制作工藝，可以將市面上的白酒分成三種：

1、固態(tài)法白酒

這類方式釀造的白酒是以糧食為原料，經(jīng)過發(fā)酵后形成的產(chǎn)物。在制作過程中，不會(huì)添加食用酒精等物質(zhì)。

2、液態(tài)法白酒

液態(tài)白酒法的制作方式是以淀粉和糖類等作為原材料，經(jīng)過加工后可得到基酒，也有部分液態(tài)白酒法制作的白酒是直接使用食用酒精經(jīng)過發(fā)酵后勾兌而成。

3、固液法白酒

固態(tài)白酒法、液態(tài)白酒法以及食用酒精勾兌而成的白酒。要求固態(tài)法白酒濃度不低于30%。

值得注意的是，不論是發(fā)酵還是勾兌而成的白酒，都已經(jīng)不是糧食了。所以喝白酒等于吃糧食的說法是錯(cuò)誤的。這時(shí)候有人會(huì)說了，雖說不是所有的白酒都是純糧食釀造，那我只喝純糧食釀造的不就好了嗎？照樣可以吸收到營養(yǎng)成分，起到養(yǎng)生效果。這個(gè)說法是正確的嗎？

二、常喝白酒是養(yǎng)生還是致癌？

上海同仁醫(yī)院營養(yǎng)科主任張靜認(rèn)為，白酒是糧食所釀造的，所以其中含有營養(yǎng)物質(zhì)并不稀奇。但是，這些物質(zhì)能否起到抗癌作用，還需要更多研究佐證。就目前來看，喝酒的弊大于利。

早在1988年，世衛(wèi)組織就得出結(jié)論，攝入酒精是導(dǎo)致人類患癌的主要誘因之一。酒精在進(jìn)入體內(nèi)后，會(huì)經(jīng)由肝臟分解成乙醛，乙醛是個(gè)具有很強(qiáng)生物毒性的物質(zhì)。長期攝入乙醛會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)各個(gè)臟器的健康受損，導(dǎo)致患癌的風(fēng)險(xiǎn)顯著增加。

從上文可以得知，白酒可養(yǎng)生是個(gè)偽科學(xué)。坊間傳聞的白酒功效還有不少，這些傳言是否可信？

三、這幾個(gè)白酒的“好處”，該推翻了

1、白酒能活血化瘀？

酒精在進(jìn)入體內(nèi)后，的確會(huì)一定程度促進(jìn)血液循環(huán)，但同時(shí)也會(huì)給心血管系統(tǒng)帶來很大損傷。

在血液循環(huán)速度加快時(shí)，心臟需要更大的力量將血液泵出，易導(dǎo)致心臟負(fù)擔(dān)過重，引起心臟功能損傷；酒精會(huì)直接傷害心肌細(xì)胞，導(dǎo)致其收縮能力下降，易引起心律失常、心功能不全出現(xiàn)；酒精還會(huì)促進(jìn)動(dòng)脈硬化，易導(dǎo)致心絞痛、心梗發(fā)生，嚴(yán)重威脅生命安全。

2、白酒能助眠？

不少人在睡前會(huì)喝酒助眠，覺得酒后很容易入睡。殊不知，這樣的助眠并不健康，喝酒會(huì)對身體產(chǎn)生類似麻醉劑的效果，讓中樞神經(jīng)系統(tǒng)受到抑制。

酒精雖然可以加快入睡的速度，但是卻難以保證睡眠的質(zhì)量。喝酒助眠的人群深度睡眠會(huì)大量減少，整個(gè)睡眠變得非常片段化。長期如此，會(huì)導(dǎo)致大腦健康受到威脅，會(huì)引起記憶力下降、焦慮、抑郁、性格改變等出現(xiàn)，嚴(yán)重的甚至?xí)霈F(xiàn)精神障礙。

所謂酒精可給身體帶來好處，很多時(shí)候都是愛酒人士自欺欺人的想法。攝入酒精對健康一定是弊大于利，在全球范圍內(nèi)，因?yàn)榫凭及┑娜瞬辉谏贁?shù)，你真的要繼續(xù)喝酒嗎？

四、74萬人因酒患癌，別再拿它養(yǎng)生了

《柳葉刀》雜志曾發(fā)表過一項(xiàng)研究，2020年全球范圍內(nèi)大約有74萬癌癥新發(fā)病例和飲酒相關(guān)，其中中國占了大頭，喝酒喝出了28萬例癌癥。即便是少量飲酒，也會(huì)增加癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)。

每日飲酒>60g（約6杯酒精飲料），引起了34.64萬新發(fā)癌癥病例出現(xiàn)；

每日飲酒20~60g（2~6杯酒精飲料），引起了超10萬新發(fā)癌癥病例出現(xiàn)；

即便是每日飲酒量小于10g，也造成了4.13萬癌癥新發(fā)病例出現(xiàn)。

通過研究不難看出，每喝一口酒，就相當(dāng)于把你往癌癥的“懷抱”推進(jìn)了一步。為了健康著想，戒酒勢在必行！

至于一些認(rèn)為喝酒可以養(yǎng)生、活血化瘀以及助眠的人群，可快醒醒吧！依靠一些別的方式也能做到這些，大可不必選擇喝酒，不能養(yǎng)生也就算了，給身體帶來的傷害卻是“實(shí)打?qū)崱钡摹?/p>

參考資料：

［1］《不是所有白酒都是純糧釀造》.吃出健康.

［2］《白酒抗癌？這是要顛覆人類的醫(yī)學(xué)常識嗎？真荒唐！》.上海網(wǎng)絡(luò)辟謠.2017.11.13

［3］《酒精對心血管有什么影響呢？》.光明網(wǎng).2019.11.7

［4］《喝酒能助眠嗎？真相在這里》.光明網(wǎng).2020.12.2