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餐飲小白怎么做好餐飲?

 小熊牛奶糖 2021-11-23

  餐飲創(chuàng)業(yè)是眾多創(chuàng)業(yè)者在創(chuàng)業(yè)初期比較有傾向性的選擇之一,但同時又是創(chuàng)業(yè)失敗率較高的行業(yè)之一。劇媒體數(shù)據(jù)顯示,60%的餐飲創(chuàng)業(yè)生存期不會超過508天,可見其競爭的慘烈。本人從事餐飲經(jīng)營有多年,有過慘痛失敗經(jīng)歷,也是連續(xù)創(chuàng)業(yè)者,有些心得做個分享。

  一是要選好品類定位。

  餐飲品類的選擇,在近年來餐飲經(jīng)營里,越來越凸顯重要性。從前的餐飲企業(yè),多數(shù)是大品類定位,比如說早點店、快餐店、特色中餐店、商務(wù)宴請等等。但是在今天的餐飲市場,很多已經(jīng)不能適應(yīng)消費者市場的需求。

  二是要做好品牌定位。

  品牌的定位,主要包括品牌故事、品牌vi、價值主張等等。同傳統(tǒng)餐飲的好吃不貴相比,新餐飲品牌越來越傾向于某一類人群的生活態(tài)度和價值主張。在餐飲成立初期,必須要認(rèn)真研究品牌的用戶畫像,圍繞用戶需求做品牌培養(yǎng)和沉淀,通過品牌故事,與用戶產(chǎn)生共鳴,通過就餐環(huán)境打造形成消費場景落地,最終做傳播和獲客。

  三是系統(tǒng)做好籌劃準(zhǔn)備。

  系統(tǒng)做好準(zhǔn)備,就是指選址、選材、選人、運維等常規(guī)打法。選址上,建議初創(chuàng)品牌盡量選擇三線城市進(jìn)行試錯迭代。

  房租相對便宜,同樣價格的租金,在一線城市就無法選擇最佳流量的地段,如果流量不富裕,可能會對餐廳開業(yè)后創(chuàng)業(yè)者的信心造成考驗。食材的供應(yīng)鏈?zhǔn)欠駨姶?,決定了餐飲出品的穩(wěn)定度以及未來能否進(jìn)行擴(kuò)張和復(fù)制。供應(yīng)鏈的選擇可以采取合作的方式,借勢借力,能夠降低初創(chuàng)時期的資金成本。

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