俗話說(shuō)：“冬吃蘿卜，夏吃姜”，冬天正是蘿卜生長(zhǎng)的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候的蘿卜口感脆爽，味道鮮美，用來(lái)做湯或者做成其他食物都是非常美味的。因?yàn)樘鞖饫渌院芨稍铮}卜里面有大量的水分，多次對(duì)我們?nèi)梭w很有好處，除此之外還有很多其他營(yíng)養(yǎng)素，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，因?yàn)槭菓?yīng)季食物，正是大量上市的時(shí)候，所以價(jià)格便宜，大家不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)吃蘿卜的季節(jié)哦！

蘿卜有很多種，比如青蘿卜紅皮蘿卜跟白皮蘿卜，這些因?yàn)楫a(chǎn)地不同，所以外觀上口感上有差異，大體的營(yíng)養(yǎng)成分都是一樣的，在市場(chǎng)上最常見(jiàn)的就是白色的蘿卜。蘿卜的做法有很多種 ，天氣冷的時(shí)候最喜歡的就是用它來(lái)做一鍋鮮美蘿卜湯，暖身又暖胃。不過(guò)除了這道做湯以外，把它做成酥脆多層的蘿卜餅也是非常好吃的，外皮顏色金黃，表面有一層層的絲狀，口感筋道又入味，吃著非常香。

整道做法比較簡(jiǎn)單，想要面皮酥脆又筋道，那么一定要醒面，醒夠時(shí)間的面才筋道，千萬(wàn)不要想著節(jié)省時(shí)間就忽略這一步，難怪會(huì)做出來(lái)不好吃。冬天的時(shí)候要多吃蘿卜，分享這道美味的蘿卜餅，喜歡的朋友就收藏起來(lái)，有空的時(shí)候做一做吧！

【所需材料】

180毫升溫水，300克面粉，一根蘿卜，適量小蔥，200克豬肉，生抽，蠔油，鹽，胡椒粉，少許白糖，適量白芝麻，滾燙的熱油。

【制作步驟】

1.300克面粉放入盆中，加入2克的鹽，再用180毫升溫水和面，一邊倒一邊攪拌，少量多次地加，先把他攪拌成面絮狀。

2.下手揉成面團(tuán)，蓋上蓋子，松弛10分鐘。

3.時(shí)間到把它移到案板上，繼續(xù)把它揉光滑，接著搓成長(zhǎng)條，分成大小均等的面劑子。

4.然后把它搓成小長(zhǎng)條，放入盤子，里面倒適量的油，小面團(tuán)上也要裹上油。蓋上保鮮膜，醒面1個(gè)小時(shí)。

5.醒面時(shí)間做餡料。蘿卜清洗干凈，去掉外皮，再擦成細(xì)絲，放入鍋中焯燙2分鐘左右。然后撈出來(lái)瀝干水分。

6.接著準(zhǔn)備200克左右的豬肉餡，放入碗中，加入適量蔥花，調(diào)入適量生抽，蠔油，鹽，胡椒粉，少許白糖，攪拌均勻備用。

7.再把胡蘿卜絲加進(jìn)來(lái)，攪拌均勻備用。

8.最后在里面撒上一把白芝麻，淋入滾燙的熱油，攪拌均勻就可以了。

9.醒發(fā)好的面延展性非常好，不容易破。

10.取一份小面條，稍稍按扁，再用搟面杖搟成薄片能搟多薄就多薄，因?yàn)橛杏?，也不容易蘸。搟好之后放入適量的餡料。

11.先左右對(duì)折把它包起來(lái)。

12.然后把它卷起來(lái)，一直往下卷。露出來(lái)的地方要把它收起來(lái)。收到三分之二的時(shí)候，在尾巴刷上適量的油酥，油酥就是面粉加油調(diào)好的。然后用刀劃出面條狀，不要?jiǎng)潝嗔恕?/p>

13.最后把它卷起來(lái)，開(kāi)口壓在底部，把它豎起來(lái)。按扁之后一個(gè)生坯就做好了。

14.起鍋倒油，油熱下入餅坯，開(kāi)小火慢慢烙，蓋上蓋子。

15.烙到底面定型嗎變色之后就給它翻個(gè)面繼續(xù)烙，一直烙到兩面金黃，餅面會(huì)鼓起就可以了。

1.烙餅時(shí)火候不要太大，不然內(nèi)部不熟，外皮就焦了，實(shí)在不放心就上鍋再蒸5分鐘。

2.醒面的過(guò)程一定不要忽略了，醒過(guò)的面不容易破，吃著才香。