意式奶凍Panna Cotta，源自意大利皮埃蒙特區(qū)，是意大利北方的牧羊人流傳下來的一道甜點，把新鮮奶油煮熟后等其冷卻，自然凝固后便可搭配簡單的調(diào)味品食用。后來這款簡單易做的甜點被改良成加入吉利丁快速凝固，風味也因在奶油中拌入果汁、酒、咖啡、巧克力、果仁、乳酪等材料而變化無窮，還可以做不同的淋汁，澆在奶凍上，色味俱全。今天我們要做的這款意大利奶凍，濃郁的奶香，冰涼潤滑的口感再加上絕對有誘惑力的色彩，絕對是招待親朋的最佳選擇。

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-原料

將吉利丁片放入冷水中泡軟備用。

將牛奶和淡奶油控入鍋中，小火慢煮。

處理香草莢，將香草莢壓扁后切開取籽。

將香草莢控入鍋中慢火熬制5分鐘左右。

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加入砂糖攪拌至完全融化。

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1.冷水浸泡可以軟化吉利丁片 而不會使其融化

2.用過的香草莢可以反復使用 也可以用來泡茶水

3.制作意大利水果奶凍時 要在奶汁凝固之前加入水果