鉀含量是白菜的2倍，增免疫才3元一斤，錯過太可惜！

可愛的歡歡樂樂 2021-10-30

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每個季節(jié)都有不同的應(yīng)季美食，順季而食也是祖祖輩輩傳承下來的。勤勞和智慧培育出了各種新鮮的食材，讓我們大飽口腹之欲。越是寒冷的時候，越是有美味在靠近。

今天給大家推薦一種應(yīng)季食物，營養(yǎng)又美味，好吃還不胖，它就是兒菜。

兒菜，學(xué)名'抱子芥，是薺菜的一種。因?yàn)樵诖执蟮母繒h(huán)繞相抱著一個個翠綠的芽包，如同無數(shù)個孩子把媽媽圍在中間一樣，所以它叫“兒菜”。

兒菜具有芥菜的清香，但口感卻要好很多，甘甜而不帶苦味，肉脆少筋。除了滿足口腹之欲，兒菜的營養(yǎng)價值也極高。

兒菜的營養(yǎng)價值

廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院藥學(xué)部副主任藥師譚漢添表示，兒菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除濕，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。同時，兒菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，具有促進(jìn)腸胃消化吸收的作用。此外，兒菜還具有特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化。

吃兒菜的4個好處

1、促進(jìn)消化

兒菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)腸胃消化吸收的作用。此外，大頭菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化。

2、提高免疫力

兒菜中富含多種人體每日所需的營養(yǎng)素，其中維生素C、維生素B族、鈣、鉀、磷等營養(yǎng)物質(zhì)的含量在蔬菜中名列前茅，經(jīng)常食用可以增加機(jī)體的免疫力，提高身體抵抗疾病的能力。

3、輔助降血壓

兒菜中含有多種礦物質(zhì)，其中鉀的含量非常豐富，達(dá)到287mg/100g，而同樣重量的白菜僅含鉀130mg。鉀有利尿作用，能促進(jìn)體內(nèi)多余鈉的排出，可幫助我們舒張血管，降低血壓。

4、補(bǔ)充維生素

兒菜中的維生素A、B、C、E及D的含量都很豐富。據(jù)測定，一顆兒菜中所含的維生素C含量是人體每日維生素C建議攝取的1.5倍，同時還含有較多的胡蘿卜素。因此，食用兒菜可以幫助人體補(bǔ)充維生素。

兒菜最好吃的3種做法

蘸水兒菜

雖然簡單，卻是很多人的最愛。

1.兒菜洗凈切片，如果是很小的那種，可以直接對半切開。

2.切好的兒菜在開水中煮3-5分鐘，可以帶一點(diǎn)湯，盛在碗中，備用。

3.蘸碟1：生抽、陳醋、油潑辣椒、白糖、味精，再放入一點(diǎn)煮兒菜的水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞Ｕ旱?：油潑辣椒、花椒粉、鹽、生抽、陳醋、姜末、蒜末攪拌均勻。蘸碟可根據(jù)個人喜好調(diào)整。

熗炒兒菜

準(zhǔn)備食材如下：兒菜350克，植物油2勺，干辣椒4個，花椒1小勺，鹽2勺

具體做法如下：將兒菜洗凈，再削掉底部稍老一點(diǎn)的皮，將兒菜切片，備好干辣椒、花椒，炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；放入干辣椒、花椒爆香，放入兒菜大火翻炒，兒菜炒變色后，調(diào)入適量鹽，翻炒均勻，關(guān)火，即可起鍋裝盤！

葷炒兒菜

具體做法如下：

1.兒菜洗凈后，去掉根部，對半切就好。小昕建議，炒肉最好切成塊，一方面可以和肉一起稍微燉煮，吸收更多肉的汁水，另一方面吃起來更過癮。

2.肉洗凈后，切肉片備用。（可以是牛肉、豬肉、雞肉，也可以是臘肉、臘腸也很不錯）

3.鍋中熱油，放入花椒粉、蔥花、蒜末爆香后，下入肉片翻炒。（如果是臘肉或臘腸也可以不放蒜，以免蒜味蓋過臘肉的臘香）

4.肉片變色后，放入少許生抽翻炒，改大火，下入兒菜翻炒。

5.加一點(diǎn)點(diǎn)水，繼續(xù)大火，稍微燉煮，不要蓋蓋子。

6.出鍋前根據(jù)個人口味加鹽和味精調(diào)味即可。

吃兒菜的注意事項(xiàng)

1、脾胃虛寒人群不宜多食

兒菜性涼，略有苦味，過量食用或使脾胃功能減弱。尤其是脾胃虛寒的人更要少吃，以免引起消化不良。

2、去除苦澀味

兒菜本身帶有一種苦澀的味道，烹飪時需放入沸水中焯一下，這樣可去除大部分苦味和澀味。也可以把兒菜切片放入食鹽攪拌均勻，讓鹽腌制出水分，再用清水漂洗，同樣也可以把兒菜的苦澀味道除掉。

來源：養(yǎng)生參考

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