海帶(Laminaria japonica)是一種非常常見的商品，在中國、日本、韓國等被廣泛養(yǎng)殖并深受大眾喜愛。海帶，不僅僅是一種食材，在過去的幾十年里也是我國重要的海洋藥用原料之一。以往的研究表明，巖藻黃質(zhì)(Fucoxanthin)是海帶中含量最豐富的類胡蘿卜素之一，也是主要的功能色素之一，具有抗氧化、細胞保護、抗炎和抗肥胖等特性。在海帶中提取的丁基異丁基-鄰苯二甲酸酯表現(xiàn)出降糖作用，未來可能發(fā)展成新型糖尿病特效藥。

來自廣西大學的Jie Gao教授等人在《biorxiv》上在線發(fā)表了題為：“The edible seaweed Laminaria japonica contains cholesterol analogues that inhibit Lipid Peroxidation and Cyclooxygenase Enzymes ”的研究論文，研究者們采用VLC(真空液相色譜)、multistepmplc(中壓液相色譜)、pre - tlc(制備薄層色譜)和HPLC(高壓液相色譜)等方法，對海帶中提取的5種甾醇類似物進行了分離純化并通過高分辨率電噴霧電離質(zhì)譜(HRESITOFMS)、核磁共振(NMR)和氣相色譜-質(zhì)譜(GCMS)分析進行表征。

甾醇是廣泛存在于生物體內(nèi)的一種重要的天然活性物質(zhì)，動物性甾醇以膽固醇為主，是動物細胞膜的重要組成部分。植物性甾醇主要為谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇等，而麥角甾醇則屬于菌類甾醇。動物性甾醇攝入過多會導致血清中膽固醇濃度過高，容易引發(fā)高血壓及冠心病。植物甾醇可抑制膽固醇在肝臟內(nèi)的生物合成，具有預(yù)防心血管疾病的作用。

經(jīng)鑒定，在海帶提取物中5種甾醇類似物，R部分分別由1R、2R、3R、4R、5R、五種基團取代。這五種甾醇衍生物具有相同的環(huán)戊烷多氫菲基本結(jié)構(gòu)，這預(yù)示著它們可能具有類似的功能性質(zhì)，R基團的不同，使它們又有了差異，賦予了其獨一無二的的特征。研究者們通過環(huán)加氧基酶（COX-1和COX-2）抑制測定以及過氧化脂質(zhì)(LPO)抑制測定來表征這五種甾醇衍的功能性質(zhì)。

在人體內(nèi)，COX酶可以催化花生四烯酸生成前列腺素，前列腺素又是引發(fā)機體炎癥的因素，因此，研究者們通過檢測五種甾醇類似物對COX-1和COX -2的抑制作用，揭示了其抗炎活性。實驗結(jié)果表明，甾醇衍生物(1-5)的25 ug /mL對COX-1的抑制率分別為32%、19%、50%、59%和26%，對COX - 2的抑制率分別為23%、14%、33%、47%和9%。與商業(yè)非甾體抗炎藥阿司匹林、萘普生、西樂葆、甲氧萘丙酸、布洛芬作為對照相比，甾醇衍生物-3和甾醇衍生物-4與阿司匹林和布洛芬的抑制率相當，即抗炎效果相似。

研究者們隨后又通過采用LPO（過氧化脂質(zhì)）測定法測定甾醇衍生物1-5的潛在抗氧化活性。過氧化脂質(zhì)是氧自由基與多聚不飽和脂肪酸反應(yīng)的產(chǎn)物，在正常情況下，人體中LPO的含量極低，但在病理情況下，脂質(zhì)過氧化反應(yīng)增強可導致LPO升高，LPO升高可對細胞及細胞膜的結(jié)構(gòu)和功能造成種種損傷。實驗表明：在25μg/ ml，甾醇衍生物1-5和膽固醇的LPO抑制活性分別為21%、51%、58%、56%、25%、20% ，然而BHA、BHT、TBHQ的LPO抑制活性分別為：85%、85%、82%。與甾醇類似物-1、甾醇類似物-5相比，甾醇類似物-2、甾醇類似物-3和甾醇類似物-4顯示出在25μg/ mL濃度下大于50％的較高活性抑制率。

除此之外，研究者們還利用分子對接在分子水平上預(yù)測5種甾醇與COX-I和COX-2酶的相互作用。計算機分子對接成功預(yù)測：5種甾醇衍生物與COX-1和COX-2不同疏水空腔的結(jié)合位置，在分子水平上驗證了具有四環(huán)骨架和烯甲胺的焦甾醇（衍生物-4）對COX-1和COX-2酶的抑制活性最好。這與實驗現(xiàn)象相吻合。

研究者們通過LPO試驗和COX酶抑制試驗驗證了來自海帶的甾醇衍生物1-5的抗氧化和抗炎活性，因此，海帶有作為膳食補充劑開發(fā)的潛力，是一種健康美味又養(yǎng)生保健的一種食品。(生物谷Bioon.com）