自制手工涼皮的用料

普通面粉 250g	鹽 少量
黃瓜 適量	胡蘿卜 適量
綠豆芽 適量	香菜 適量
味極鮮醬油 適量	麻汁醬 適量
大蒜 適量	油辣椒 適量
米醋 適量

自制手工涼皮的做法

步驟1   取適量面粉，（普通面粉就可以的）加一點(diǎn)鹽，加適量水?dāng)嚢?，（水要一點(diǎn)一點(diǎn)的加，不要一次加太多）。   

步驟2   和成硬一點(diǎn)的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜，或者直接扣個(gè)容器，醒十來(lái)分鐘。   

步驟3   在大點(diǎn)的容器中加入多一點(diǎn)的涼水，把面團(tuán)放進(jìn)去，揉啊揉，就像洗衣服那樣，想怎么揉就怎么揉。   

步驟4   將每次洗過(guò)面的水都倒入一個(gè)大點(diǎn)的容器   

步驟5   直到洗出來(lái)的水是清的了，剩下的就是面筋了。   

步驟6   把洗出來(lái)的面筋上鍋隔水蒸20分鐘   

步驟7   把步驟4中洗面依次倒入大容器里的水靜置4個(gè)小時(shí)左右，沉淀好后，將上面的清水倒掉。   

步驟8   容器下面沉淀出的面糊就是蒸涼皮的原材料了。   

步驟9   在涼皮鑼內(nèi)部刷一層薄油，用勺子攪拌一下沉淀好的面糊，挖一勺倒入涼皮鑼中（多少根據(jù)自己愛(ài)好，想吃薄一點(diǎn)的涼皮就少點(diǎn)面糊，想吃厚一點(diǎn)的就多點(diǎn)面糊）。   

步驟10   上鍋熱水蒸2分鐘左右，面皮起大泡的時(shí)候就熟了。   

步驟11   出鍋后整個(gè)涼皮鑼在涼水盆中涼一下底部，涼皮上刷一層薄油，為了取出后疊放不沾。   

步驟12   取出來(lái)了   

步驟13   吃的時(shí)候取一張，切塊面筋   

步驟14   加入喜歡的菜碼   

步驟15   麻汁醬，蒜泥，各種調(diào)味醬汁，辣椒油，喜歡吃什么就加什么……拌起來(lái)   

步驟16   吃上一口，別無(wú)他求！