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飯菜等涼了再放進冰箱?多數(shù)人都錯了

 攢破爛兒的 2021-09-18
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冰箱就像“食物保險柜”

我們習慣將吃剩的飯菜放到冰箱儲存

但是到底“要不要等飯菜涼了再放冰箱

飯菜趁熱放冰箱,真的會損傷機器嗎?

冰箱儲存食物需要注意避免哪些誤區(qū)?

和小海一起來探究一下吧~

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01

飯菜要不要等涼了再放冰箱?

答案是:趁熱放,越早降溫食物越安全!

事實上,食物幾乎都沾有細菌,而在放涼食物的過程也給細菌繁殖提供了大好條件,尤其是高溫的夏天,某些有害菌不到半小時數(shù)量可以翻倍增長。

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冰箱容易出現(xiàn)的細菌有志賀氏菌、耶爾森菌、沙門氏菌、李斯特菌等,影響這些細菌增殖的因素除了食物的營養(yǎng)成分、酸堿度、含水量、烹飪方式等,還有最重要的因素——溫度

??一般來說,溫度超過 60℃,絕大多數(shù)細菌無法存活;

??溫度低于 4℃,細菌增殖明顯緩慢;

??在4℃~60℃ 之間,細菌都能較快地生長,因此這個溫度區(qū)也被稱為食物的“危險溫度區(qū)”

??其中35 ℃~37 ℃是沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等常見食源性致病菌的最適生長溫度

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存儲食物的正確做法

1

吃不完的飯菜,不要等到放涼了,立即趁熱分裝到帶蓋子的不同密封盒保存,防止食物串味,減少水分蒸發(fā)。

2

裝食物的容器選擇扁而淺,比如輕薄導熱好的保鮮盒、保鮮膜、保鮮袋,增大表面積快速冷卻。

02

熱菜直接放進去,會傷冰箱嗎?

答案是:不會損傷!冰箱比我們想象中更加智能。

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對冰箱本身而言

熱飯熱菜放進冰箱后,確實會短暫的提高冰箱溫度,但冰箱冷藏室裝有溫度傳感器,傳感器感受到溫度升高,會立刻啟動降溫程序,讓冷藏室恢復低溫狀態(tài),而飯菜也會在這個過程中逐漸降溫,具體時間根據(jù)飯菜量不同。

對冷藏室的其他食物而言

在這段降溫的時間里,確實會讓周圍的食物溫度上升,但對整體溫度影響很小,也就相當于開了幾次冰箱門而已,冷藏室溫度不會發(fā)生質(zhì)的變化。

03

這些冰箱使用誤區(qū),你知道嗎?

不分生熟存儲

很多人對“食物分區(qū)”沒有概念,生熟不分放冰箱,一個很關鍵的隱患是李斯特菌污染,細菌依附在生肉制品、熟肉、海鮮和奶制品。所以,如果要將生肉和未消毒的鮮奶放冰箱,必須密封好并單獨放在冷凍室的一層。

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切開的水果直接放冰箱

切開后的水果一次吃不完,很多人會選擇直接放冰箱,比如西瓜、哈密瓜。但是切開的水果含有大量的水分和糖分,非常適合細菌的生長,會加速水果的腐敗變質(zhì)。所以,切開的水果放冷藏時,表面一定要蓋上保鮮膜。

所有食物都塞到冰箱

不是所有食物都適合放在冰箱里,有的食物放進冰箱反而會加速變質(zhì),土豆、黃瓜、茄子、西紅柿等蔬菜,香蕉、芒果等熱帶水果,都不宜放入冰箱保存。放在通風、陰涼的室溫環(huán)境下儲存即可。

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這次全部搞清楚了吧

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