子姜鴨

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子姜鴨本是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。但是以四川制作方法是偏辣口味，我們家小孩吃不了。那么也可以以廣東的做法來烹飪味道也很不錯哦！

• 48分鐘

• 家常味

• 初級

• 其他

• 炒

• 客家菜

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  1/12 鴨肉清洗干凈

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  2/12 倒入料酒腌20-60分鐘，腌越久越好，料酒要差不多蓋過鴨肉

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  3/12 子姜切片，蒜苗切段

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  4/12 腌好的鴨肉倒掉料酒，用廚房紙擦干料酒和水分

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  5/12 熱鍋放油，油熱了下鴨肉翻炒

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  6/12 炒至鴨肉出油有點焦的感覺

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  7/12 再下子姜繼續(xù)炒

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  8/12 炒到子姜發(fā)干

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  9/12 這時鴨肉差不多已經(jīng)熟了但是不夠酥爛，再加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒一下

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  10/12 蓋上鍋蓋燜30分鐘左右，期間不可使鍋干了，如果太干可以繼續(xù)加料酒或者水

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  11/12 鴨肉準備收汁加入蒜苗，再調(diào)入胡椒粉、鹽、雞精調(diào)味。如果吃辣的這時可以加入青紅椒哦。

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  12/12 出鍋裝盤

小貼士

烹飪這道菜不需要加入大料，因為料酒和子姜足夠可以去除鴨肉的膻味，也能使鴨肉原汁原味！

作者: 小米穎兒媽咪