 奧利奧海鹽蛋糕 By 烘焙達人@Eva小佳 「 材 料 」 蛋黃部分：蛋黃5個，牛奶60g， 色拉油60g，海鹽2g，低筋面粉95g， 奧利奧碎40g，蛋白5個，細糖60g， 檸檬汁2g，鹽少量，奧利奧4塊 「 工 具 」 CO750S蒸汽烤箱 「 步 驟 」 「1」 制作蛋黃糊：將牛奶、色拉油和海鹽加入盆中，攪拌均勻至乳化狀態(tài)。 「2」 篩入低筋面粉，翻拌均勻； 「3」 加入蛋黃，拌均勻。 「4」加入奧利奧碎。 「5」快速拌勻，蓋好備用。 「6」打發(fā)蛋白霜：蛋白加入檸檬汁和鹽 「7」將用打蛋器打至起粗泡后分3次加入細糖，打發(fā)至提起打蛋頭有小尖角的狀態(tài)。 「8」 混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中切拌均勻 「9」再將拌好的蛋黃糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均勻成細膩的面糊。。
「10」 將拌好的面糊從高處倒入18cm中空蛋糕模具中，適當抹平，面表放奧利奧餅干。
「11」 CO750S蒸汽烤箱，提前上下火190度預熱好，將蛋糕放入下層烤網(wǎng)，門上夾上門墊，溫度調(diào)整為上下火170度，烘烤約35分鐘
「12」 烘烤結(jié)束，蛋糕立即出爐，在桌上震一下后立即倒扣在細口瓶冷卻。  「12」蛋糕完全冷卻后脫模，濃郁的奧利奧香味，非常好吃
1、 因各面粉的吸水性不同，液體不要一次性全加入，請視面團狀態(tài)適當調(diào)整。 2、 整形中途面團松弛的時間僅供參考，需根據(jù)實際面團的松緊度適當調(diào)整。 3、 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調(diào)整。 4、牛奶哈斯面包的名字是根據(jù) Milk Hearth 音譯過來的，也叫牛奶哈司，這款面包的特色就是加入大量的牛奶和煉乳來代替水，所以口感非常的松軟和濕潤，奶香味十足哦！ 今日出爐
好物分享
備受私房烘焙主青睞的CO750S智能烤箱，擁有50L大容量，一次出品成批美食；20-50℃廣域恒溫發(fā)酵，也能幫助你輕松發(fā)酵哦~
|
|
|
