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癌癥是怎么發(fā)生的？ 是不知不覺中 “吃”出來的！ 根據(jù)《中國(guó)腫瘤的現(xiàn)狀和趨勢(shì)》報(bào)告 35%-40%的腫瘤發(fā)病 與不科學(xué)、不合理的膳食習(xí)慣有關(guān) 餐桌上這些食物 再喜歡也別多吃 ▼ 畜 肉 警惕結(jié)腸癌、直腸癌！ 豬肉、牛肉和羊肉，富含蛋白質(zhì)和脂肪，還是鐵和鋅的主要食物來源，增加畜肉攝入可以降低貧血的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。但是，很多研究證實(shí)： ■過多的畜肉攝入，增加了飽和脂肪和鐵的多量攝入，因此增加了結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)！ ■關(guān)鍵還是要講究一個(gè)度： 紅肉確實(shí)不能攝入過多，建議每天50-100g。 高 鹽 警惕胃癌、直腸癌！ 鹽是人類每日都不可缺少的物質(zhì)，按照《中國(guó)居民膳食指南》建議，每人每天食鹽的攝入量不宜超6g，約1啤酒蓋的量。眾多研究顯示： 長(zhǎng)期高鹽飲食，不但可誘發(fā)高血壓和心腦血管疾病，而且還可以引起胃癌、直腸癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)增加！ ■長(zhǎng)期高鹽攝入，會(huì)造成胃黏膜細(xì)胞較高的滲透壓，可直接損傷胃黏膜，導(dǎo)致胃粘膜充血、水腫、糜爛、潰瘍等，增加胃癌的風(fēng)險(xiǎn)； ■高鹽飲食還會(huì)減少胃酸分泌，從而抑制前列腺素E的合成，增加胃損傷及胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。 注意，這些食物中含有大量的隱形鹽： ■調(diào)味品，包括味精、雞精、醬油、醬類、腐乳等。 ■加工肉制品，比如火腿腸、香腸、火腿、午餐肉等。 ■快餐、速食品等，如方便面、漢堡等。 腌制食品 警惕胃癌、鼻咽癌、食管癌、乳腺癌！ 各種食材在腌制之后，不僅風(fēng)味獨(dú)特、清脆爽口，而且儲(chǔ)存時(shí)間更長(zhǎng)，比如腌蘿ト、腌黃瓜、腌酸菜、泡姜、泡蒜、腌豇豆、腌肉和腌魚…… ■腌制食品添加的食鹽、（亞）硝酸鹽、香料等滲入食品后，會(huì)降低食品中的水分，抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，防止食物變質(zhì)，并且通過微生物的發(fā)酵，讓食物變得風(fēng)味獨(dú)特。 ■但是，腌制過程中的致癌物N-亞硝基化合物含量會(huì)顯著升高。 食用過多的腌菜、腌肉和腌魚會(huì)顯著增加胃癌、鼻咽癌、食管癌、乳腺癌、肺癌的危險(xiǎn)，并且攝入頻率越高，這種危險(xiǎn)性越大。 煙熏食品 警惕胃癌、食管癌、乳腺癌、肺癌、結(jié)腸癌！ 在我國(guó)的很多地區(qū)，熏魚、熏香腸、熏火腿、培根、熏雞都會(huì)成為色香味俱全的地方特產(chǎn)。熏是用火焰煙霧的熱量來熏干，使肉慢慢脫水： 熏煙中的苯并芘、甲醛等有害物質(zhì)，很容易進(jìn)入食材，產(chǎn)生致癌作用。研究顯示： 過多攝入煙熏食品可增加胃癌、食管癌、乳腺癌、肺癌、結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。 如何減少煙熏食品的致癌作用？ ■首先，是減少這些食物的攝入。 ■其次，合理選擇熏料、控制發(fā)煙溫度等，也是控制熏制食品中致癌物污染的重要因素。比如： 用蘋果木熏制的肉品中苯并芘含量較低，而云杉木熏制的肉中苯并芘含量較高； 發(fā)煙溫度低于300℃時(shí)，苯并芘產(chǎn)生較少；煙熏溫度越高，苯并芘產(chǎn)生越多。 酒 精 警惕結(jié)腸癌、直腸癌、肝癌、食管癌！ 世界衛(wèi)生組織發(fā)布的《2018年全球酒精與健康狀況報(bào)告》顯示，2002年至2013年間，中國(guó)的酒精性肝病發(fā)病率增長(zhǎng)了兩倍多： 飲酒導(dǎo)致的最常見的健康問題就是肝硬化，而肝硬化通常會(huì)轉(zhuǎn)化成肝癌。 目前已知全身有200多種疾病都可能和飲酒有關(guān)，每年酒精導(dǎo)致全球300多萬人死亡。 國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)將酒精列為一類致癌物，也就是說： ■任何劑量的酒精攝入都會(huì)導(dǎo)致罹患各類癌癥的幾率上升，飲酒沒有安全量，所謂的安全量是零。 ■而且酒精攝入量越高，罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)就越高。 事實(shí)上，酒精中的主要致癌成分是乙醇，它存在于所有含酒精飲品中，無論是紅葡萄酒、白葡萄酒、啤酒、白酒、黃酒或家釀酒等。 飲酒越多，風(fēng)險(xiǎn)越大！少一點(diǎn)會(huì)更好，不飲酒最好！ 如何保持健康飲食遠(yuǎn)離癌癥？ 2020年，美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)（ACS）給出最新的 癌癥預(yù)防的飲食和體育運(yùn)動(dòng)指南建議 主要包括： 維持健康體重，限制久坐，成人保持75-300分鐘/周中高強(qiáng)度體力活動(dòng)，兒童和青少年保持每天至少1小時(shí)中高強(qiáng)度活動(dòng)； 食用營(yíng)養(yǎng)含量高的食物，以保證營(yíng)養(yǎng)及維持理想體重，包括各種深綠色、紅色和橙色蔬菜、富含纖維的豆類、各種顏色的水果、全谷類食品等； 限制攝入紅肉和加工肉類、含糖飲料、深加工食品、精制谷物產(chǎn)品，嚴(yán)格限制酒精攝入。 屏蔽致癌元兇 防止癌從口入 趕緊點(diǎn)贊、收藏、分享 把這份健康貼士轉(zhuǎn)給更多小伙伴 來源：勞動(dòng)報(bào) 值班編輯：沈鈺 審核：劉芳監(jiān)制：孫濤 主辦：界首市融媒體中心 特約法律顧問：安徽儒言律師事務(wù)所 郭偉群 律師 |
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