青椒炒蛋是咱們平常生活中特別常見的一種美食，很多朋友都會做，因為它的做法非常簡單。相信大多數朋友都會做非常家常的青椒炒蛋了，今天就來跟大家分享一道非常不一樣的青椒炒雞蛋，這道青椒炒雞蛋做出來之后會更香辣，更入味，而且青椒經過了咱們特殊處理，吃起來會更美味。如果你對這道青椒炒雞蛋也感興趣的話就一起來看一下它是如何制作出來的吧。

【青椒炒雞蛋】

【制作食材】青椒，大蒜，雞蛋，食用油，干辣椒，豆瓣醬，食鹽，生抽，蠔油

【制作步驟】

1、下面要帶大家一起制作的美食是青椒炒雞蛋，吃起來香辣入味，開胃下飯，一起來準備一下青椒炒雞蛋的制作食材吧。準備3~5根青椒，3~5瓣大蒜，三個雞蛋，適量的食用油，三根干辣椒，一勺豆瓣醬，適量的食鹽，生抽，蠔油就可以了。制作食材并不是很多，準備完成之后就可以開始它們的處理以及青椒炒雞蛋的烹飪了。

2、先把準備好的青椒放在清水中充分浸泡并清洗干凈，清洗完成之后咱們將它瀝干水分，然后將辣椒梗全部去掉，去完辣椒梗之后再將它們整齊地排放在一起，接著取出搟面杖按壓一下，把辣椒內部組織按松軟，這樣可以讓辣椒的香辣味更容易出來，并且也可以更容易地吸收各種調味料的味道。辣椒處理完成之后咱們再把配菜處理一下。

3、接下來切一點大蒜片，干辣椒，切完之后放到一個盤中備用。切完干辣椒和大蒜之后咱們再將準備好的三個雞蛋打到一個碗中，并用筷子將它們充分攪散，攪拌均勻之后先放到一旁。平底鍋取出來先燒熱，油溫達到五成熱的時候倒入雞蛋，炒雞蛋的時候油溫不要太高，如果太高的話，炒出來的雞蛋就不太好吃。

4、倒入雞蛋液之后咱們先把它底面煎至定型，然后再開始翻炒，將雞蛋炒成大塊，炒熟之后關火出鍋放到盤中待用。接下來再一次放入適量的食用油，油熱之后放入青椒煎一下，在煎的過程中，要用鏟子按壓著煎，讓青椒表面受熱均勻，因為青椒表面是凹凸不平的。

5、青椒一定要邊按壓邊翻炒，青椒經過錘打以后又煎一遍，這樣會讓它吃起來更加柔軟也更香，一直煎到青椒表面呈虎皮狀之后咱們先關火出鍋。鍋中再一次放油，放入大蒜片和干辣椒炒出香味，接著加上一勺豆瓣醬炒出紅油，然后倒入青椒翻炒一分鐘。

6、翻炒完成之后再放入雞蛋碎，食鹽，生抽和蠔油，接著加入適量的清水，將它們充分翻炒均勻，在翻炒的時候用大火，時間在一分鐘左右，翻炒完成之后咱們就可以關火出鍋裝盤了。一道特別美味的青椒炒蛋就這樣簡簡單單地完成了。

【小貼士】

1、在煎青椒的時候要中小火，而且要用鏟子按壓著煎，這樣可以讓它受熱均勻。

2、最后在翻炒的時候，咱們要用大火快速翻炒。