七夕話揭陽民俗食俗

Ayi涵 2021-08-15

展開全文

“千里不同風，百里不同俗”。

潮汕民俗繁多，代代傳承，歷久彌新。

有些民俗潮屬客家人不摻和，

個別地域也一直不趕這個熱鬧。

就拿“出花園”這一民俗來說

在揭陽榕城老城區(qū)的儀式最考究與隆重，揭西棉湖也僅僅是略簡一點而已。但普寧市、揭東區(qū)就有地域不同風俗也不一致的區(qū)別了，比如，普寧的占隴相對簡單，只是用“好命粿”（潮汕特有的紅桃粿、紅石榴粿、紅團粿、紅三角粿與發(fā)粿等）加上一只全雞、一只全鴨拜拜“公婆母”，早起煮一碗“豬腹內(nèi)”（包括豬心、豬肝、豬粉腸、豬大腸、豬肚、豬肺做成的雜燴湯）讓出花園的主角吃下就算完成了儀式。而同屬普寧的洪陽、梅塘、里湖則相對比較講究，只是比榕城老城區(qū)和揭西棉湖簡單一點而已。揭東區(qū)與揭西縣的不同地域民俗差別也很大，講潮語的曲溪有著“出花園”的傳統(tǒng)，說客家話的龍尾就沒有這個習俗，空港經(jīng)濟區(qū)則與揭東區(qū)大部分地方一樣會備辦“出花園”。與揭東區(qū)頗為相似的是，揭西也是潮語系的棉湖儀式較為隆重，河婆客語系則較簡單，甚至很多片區(qū)都沒有“出花園”一說。

所謂“出花園”，是潮汕地區(qū)大多數(shù)地方的民俗，每家小孩，不分男女，年至 15歲（虛歲）時，在農(nóng)歷七月初七乞巧節(jié)時備辦三牲五牲（雄雞、鰱魚、雞蛋、肚肉、鴨或者鵝）、粿品等拜“公婆母”并舉行一系列儀式感較濃的活動，表示孩子已經(jīng)長大，從此可以走出寓意以玩耍為主的“花園”。其實，除了七夕當天，從農(nóng)歷正月開始，有小孩要“出花園”的潮汕家庭，還會找人問卜，確定在農(nóng)歷三月開始的哪一天“出花園”。潮汕人普遍認為農(nóng)歷正月、二月民俗多，不再備辦大事，而三月春草生，一切都開始欣欣向榮，寓意著美好，便以三月拉開序幕，但是都會在農(nóng)歷七月初七前完成此儀式。一般家中有孩子“出花園”的，家長大都會在舉行儀式前的一段時間里就備好粿品或者糕點或者其他食物送到親朋好友家中告知此事，有的還會邀請對方具體什么時間攜家?guī)Э诘絻x式舉辦的場所參與宴請。

在“出花園”的系列儀式中，除了拜神外，“重頭戲”就是邀請親朋好友前來“食桌”了，特別是“花園桌”中的主桌，參與“出花園”主桌會餐的孩子更是提前邀請確定的人選。

“出花園”的食俗從選定的特定日子開始，主角早起并在家長的指引下拜過“公婆母”之后，便要坐到家里的大水缸蓋子上吃下一碗甜的“豬腹內(nèi)”，寓意將擁有像大水缸一樣的“大腹內(nèi)”，像這些精挑細選的“豬腹內(nèi)”一樣給孩子換上一副“好腹內(nèi)”（好心腸）。這時候家長還會邀請親朋好友的孩子或者與主角平時最要好的小伙伴參加，在主角帶頭吃下“豬腹內(nèi)”的同時，也象征性地陪伴著吃一點。這些孩子從早上開始到主角家里陪伴主角，直到吃完午餐后陪主角玩耍到時近黃昏才各自回家。

“出花園”的主桌一般由12個菜品構(gòu)成。那些供奉的三牲五牲與粿品（除了雞鵝鴨之外，有些家庭不會把拜過的東西擺上主桌）等會擺上主桌湊滿12個菜，但菜品的主角是公雞，雞舌頭與雞頭、雞身大都會銜著、插著與放著帶葉帶枝的石榴花。家中的長輩還會讓孩子象征性地咬一下雞頭，寓意“獨占鰲頭，出人頭地”，還要將雞舌頭拿給孩子吃，寓意“口齒伶俐”；由于鰱魚多骨刺，一般還會有白鯧魚或者金鯧魚，有些地方則用烏魚，因為有“術(shù)”，寓意孩子以后文韜武略，有謀略會算數(shù)。菜蔬則是以形寓意，以名取吉，比如春菜、厚合、芹菜、韭菜花等。韭菜花一般是炒魷魚（魷魚泡軟，切成菱格狀的小長方片，一經(jīng)加熱就卷成好看的小卷），蝦或者龍蝦也幾乎是必有的一道菜品，油炸粿肉（知名潮汕小吃）與甜品也幾乎都不會被落下。

開宴時，主角坐在“大位”（主位）上，公雞的頭朝向主角，家中的長輩（一般是爺爺）坐在主角一側(cè)，其他加上親朋好友的孩子坐滿主桌，人數(shù)為8至12人，由爺爺或者同級其他長輩伴食。這一天，無論是什么長輩，對主角都和顏悅色，且主角一整天不用參與做家務(wù)或者其他勞動，寓意往后的日子可以過得輕松舒適。一般來說，孩子多的家庭，第一個孩子、第一個男孩和最后一個孩子（俗稱“完花”）的儀式就相對會隆重些。

七夕除了“出花園”的禮俗，“公婆誕”“走仔會”（嫁出的女兒攜家?guī)Э诨啬锛揖蹠┮苍谵r(nóng)歷七月初七這一天舉行。潮汕人習慣稱女兒為“走仔”，除了農(nóng)歷正月初二會回娘家外，已出嫁的女兒相約在同一天回娘家省親，潮俗稱之為“走仔會”。其實，《詩經(jīng)·國風·葛蕈》中就有“歸寧父母”的記載，“歸寧”即女子出嫁后返回娘家省親，后來這一習俗隨中原移民遷徙入潮汕而傳到潮汕地區(qū)，可見由來已久。潮汕“走仔”婚后“頭返厝”“ 二返厝”和“三返厝”之后，一般會在農(nóng)歷正月初二（“做仔婿”，指女婿到丈母娘家做客）與七夕（“走仔會”）這一天進行“走仔會”，而且以七夕的“走仔會”最為講究。農(nóng)歷七月初七這天一大早，已出嫁并有了小孩的“走仔”們，一般會紛紛穿上新衣，不約而同地攜子帶女，捎上孝敬父母的禮物(俗稱“手信”)回“外家”省親?！白咦小眰兯偷拿朗扯酁橛H手煮的“甜花生豬腳湯”“甜蓮子湯”“粉絲蛋餃煲”等，用多層提鍋（食格，分層盛裝食物的拎拿食具）裝著帶到娘家孝敬“外嬤”（外婆），“外嬤”會買上新鮮的龍眼串回贈，以表示祝福女兒的孩子聰明伶俐（舊俗中還兼有祝福多子多福、子孫成群、健康快樂的寓意）。