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圓白菜豬肉水餃的做法

 書(shū)語(yǔ)花香 2021-07-20
圓白菜豬肉水餃

 冬至,按照北方的習(xí)慣,一定要吃一鍋熱氣騰騰、皮勁餡香的餃子,再來(lái)一碗餃子湯,身上暖和了,心里舒坦了。一定要在家包哦,外面的再好,也比不上家里的那份舒心與放松。 北方人愛(ài)吃面、愛(ài)吃餡,其實(shí)餃子隨時(shí)都可以吃的,不一定只是按節(jié)氣食用哦。   

作者: 秋天的蝎子
  • 烹飪時(shí)間15分鐘

  • 口味類(lèi)型家常味

  • 難度級(jí)別初級(jí)

  • 分類(lèi)其他

  • 烹飪方法

  • 菜系其他

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  • 300克面粉中加入一個(gè)雞蛋。

    1/23 300克面粉中加入一個(gè)雞蛋。

  • 逐步加入溫水(大約150毫升),用筷子攪拌成絮狀。在和成面團(tuán)。蓋上濕布或保鮮膜醒上20分鐘。

    2/23 逐步加入溫水(大約150毫升),用筷子攪拌成絮狀。在和成面團(tuán)。蓋上濕布或保鮮膜醒上20分鐘。

  • 半根胡蘿卜榨汁備用(秤出150毫升)

    3/23 半根胡蘿卜榨汁備用(秤出150毫升)

  • 300克面粉加入一個(gè)雞蛋,胡蘿卜汁逐步加入面粉中。

    4/23 300克面粉加入一個(gè)雞蛋,胡蘿卜汁逐步加入面粉中。

  • 和成光滑的面團(tuán)。蓋上濕布或保鮮膜醒上20分鐘。

    5/23 和成光滑的面團(tuán)。蓋上濕布或保鮮膜醒上20分鐘。

  • 蔥姜切末。

    6/23 蔥姜切末。

  • 五花肉餡倒入盆中,放入蔥姜末。

    7/23 五花肉餡倒入盆中,放入蔥姜末。

  • 再加入鹽、料酒、生抽、香油。

    8/23 再加入鹽、料酒、生抽、香油。


  • 用筷子朝一個(gè)方向攪拌上勁。

    9/23 用筷子朝一個(gè)方向攪拌上勁。

  • 圓白菜切片再切絲,這樣就很容易切碎了。

    10/23 圓白菜切片再切絲,這樣就很容易切碎了。

  • 切好的菜餡中放入花生油稍微拌一下,這樣做,菜餡不會(huì)出菜汁。

    11/23 切好的菜餡中放入花生油稍微拌一下,這樣做,菜餡不會(huì)出菜汁。

  • 菜餡放入肉中。

    12/23 菜餡放入肉中。

  • 拌勻即成餡料。

    13/23 拌勻即成餡料。

  • 揉面墊上撒上干面粉,分別揉圓兩個(gè)面團(tuán)。

    14/23 揉面墊上撒上干面粉,分別揉圓兩個(gè)面團(tuán)。

  • 再各取一半面團(tuán)搓成長(zhǎng)圓形。

    15/23 再各取一半面團(tuán)搓成長(zhǎng)圓形。

  • 把胡蘿卜汁面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形,再把白面團(tuán)放在胡蘿卜汁面團(tuán)上面。

    16/23 把胡蘿卜汁面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形,再把白面團(tuán)放在胡蘿卜汁面團(tuán)上面。

  • 胡蘿卜汁面團(tuán)緊緊包住白面團(tuán),把收口收緊,搟成長(zhǎng)圓形。

    17/23 胡蘿卜汁面團(tuán)緊緊包住白面團(tuán),把收口收緊,搟成長(zhǎng)圓形。

  • 切成小劑子。切口向下,將小劑子按扁。

    18/23 切成小劑子。切口向下,將小劑子按扁。

  • 用搟面杖搟成中間厚四周薄的薄片。

    19/23 用搟面杖搟成中間厚四周薄的薄片。

  • 就可以包餃子了。包的時(shí)候捏緊,不要露餡即可。(每個(gè)人都有各自的手法,我就不贅述了,主要是我的餃子形狀好丑。)

    20/23 就可以包餃子了。包的時(shí)候捏緊,不要露餡即可。(每個(gè)人都有各自的手法,我就不贅述了,主要是我的餃子形狀好丑。)

  • 好了,一大盤(pán)胡蘿卜汁面包的餃子完成。

    21/23 好了,一大盤(pán)胡蘿卜汁面包的餃子完成。

  • 燒開(kāi)一鍋水,放入一丁點(diǎn)鹽,再放入餃子,再次燒開(kāi)后加入一小碗冷水,反復(fù)3次,餃子浮上水面就可以撈出了。

    22/23 燒開(kāi)一鍋水,放入一丁點(diǎn)鹽,再放入餃子,再次燒開(kāi)后加入一小碗冷水,反復(fù)3次,餃子浮上水面就可以撈出了。

  • 形狀不好看,味道不錯(cuò)不錯(cuò)噠。

    23/23 形狀不好看,味道不錯(cuò)不錯(cuò)噠。

  • 小貼士

    1、鹽放在肉餡里,放入菜餡時(shí)不要放鹽,用油拌菜餡,就不會(huì)出汁了。
    2、和面時(shí)放雞蛋或者放一點(diǎn)鹽,可以增加面的韌度。
    3、煮餃子的水里放鹽,可以避免餃子破皮。

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