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眼下正是莧菜上市的季節(jié)。 莧菜分為青、紅兩種，我們常吃的是紅莧菜，有些地方叫“漢菜”，它是有些地方端午節(jié)必吃的一道菜。民間有“六月莧，當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換”的說(shuō)法。夏季適當(dāng)?shù)某砸恍┣{菜，有益健康，一起來(lái)看看吧！
紅莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素及多種維生素和礦物質(zhì)。其中，蛋白質(zhì)含量比禾谷類作物還高，所含胡蘿卜素比茄果類高出2倍以上。適量食用紅莧菜，可為人體提供日常所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有助于增強(qiáng)免疫力，提高機(jī)體的抗病能力，因而它也被稱為“長(zhǎng)壽菜”。民間視莧菜為補(bǔ)血佳菜，有“補(bǔ)血菜”之稱。紅莧菜之所以有補(bǔ)血效果,是因?yàn)榧t莧菜中含有豐富的鐵、維生素K、維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有促進(jìn)凝血、增加血紅蛋白含量和改善造血功能等作用。紅莧菜的鈣質(zhì)含量是菠菜的2倍，并且含有鎂、鉀、維生素K等多種有助于鈣吸收的營(yíng)養(yǎng)素，加之紅莧菜質(zhì)地細(xì)軟，非常適合老人、小孩的鈣質(zhì)補(bǔ)充。紅莧菜中含有豐富的維生素A和胡蘿卜素，而胡蘿卜素進(jìn)入體內(nèi)后可轉(zhuǎn)化成維生素A。所以，食用紅莧菜還可以起到保護(hù)視力的作用。中醫(yī)認(rèn)為，莧菜有清熱解毒的功效。夏天天氣炎熱，身體很容易出現(xiàn)上火現(xiàn)象，這個(gè)時(shí)候適當(dāng)吃一些紅莧菜，則可以預(yù)防這種現(xiàn)象。紅莧菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，食用價(jià)值高，但要適量食用。脾胃虛寒、腹瀉的人要注意,紅莧菜屬于涼性蔬菜，吃多了易損陽(yáng)氣，傷脾胃。
（3）鍋里放入適量食用油，油熱后加入蒜爆炒然后加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色。（4）加入鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后關(guān)火即可出鍋。（1）將莧菜洗凈，放入沸水中焯一下?lián)瞥觯笏鈸v成泥狀。（2）將焯好的莧菜放入盤(pán)中，放蒜泥、鹽、香油、雞精、小米辣，拌勻即可。本文為健泰堂原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處
青島健泰堂門(mén)診部是以原青島市第八人民醫(yī)院皮膚科主任王德旭為首席專家，以中西醫(yī)結(jié)合為主要診治方法，以皮膚病、過(guò)敏性疾病為特色，以治療各種疑難病為追求。 2018年獲授《中國(guó)濕疹皮炎皮膚過(guò)敏研究基地》，對(duì)各種皮膚?。簼裾钇ぱ?、特應(yīng)性皮炎、過(guò)敏性紫癜、慢性蕁麻疹、銀屑病、白癜風(fēng)、重度痤瘡、帶狀皰疹后遺神經(jīng)痛、蟲(chóng)媒性皮膚病（如蜱蟲(chóng)、恙蟲(chóng)、蜂、蝎、蜈蚣蟄傷）等有較好療效。
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