一到夏天，小龍蝦就會稱霸餐桌，成為“夜宵界網(wǎng)紅”。輕輕掰開蝦身，取出蝦肉，蘸上醇香的湯汁，一口吃到嘴里，肉質(zhì)柔嫩肥美，讓人欲罷不能。但怎么吃更美味、方便呢？ 

小龍蝦富含鎂、鋅、碘、硒、蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、維生素D等營養(yǎng)元素，又含有人體必需而人類體內(nèi)無法合成或合成量不足的8種必需氨基酸，營養(yǎng)價值高，且有一定的補(bǔ)益功效。

小龍蝦的蛋白質(zhì)含量高，脂肪低，且肉質(zhì)松軟，易消化，也適宜中老年及身體虛弱人群食用。

鎂元素能調(diào)節(jié)心臟活動，降低壞膽固醇含量，抑制動脈硬化的形成，有利于預(yù)防三高及心腦血管疾病。

小龍蝦富含蝦青素，是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，可以對抗自由基。也有日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦青素可以消除“時差癥”。

很多人覺得小龍蝦都生長在水溝里，生活環(huán)境差，肉質(zhì)也會受到影響，重金屬、寄生蟲都可能找上門……其實(shí)未必！

小龍蝦的環(huán)境適應(yīng)能力非常強(qiáng)，即使是污染嚴(yán)重的區(qū)域也能存活，這主要得益于它良好的排毒減毒機(jī)制。因此，小龍蝦中的重金屬大多集中在鰓、內(nèi)臟和蝦殼，對于只吃蝦尾的人來說，中毒的可能性不大。

更何況，現(xiàn)在市面上的小龍蝦需求大，基本都是人工養(yǎng)殖，其生活環(huán)境較為干凈。

事實(shí)上，包括小龍蝦、魚類、貝類、螺絲、牛蛙等在內(nèi)的水生生物都可能攜帶“肺吸蟲”之類的寄生蟲，安全食用的前提就是高溫?zé)熘笸负笤偈秤茫话?00℃燒煮10分鐘以上，就可以安心食用了。

但您切勿食用半生不熟甚至是生的小龍蝦，包括常見的水產(chǎn)。

①選活蝦

選擇鮮活、生命力強(qiáng)的，建議不吃死蝦。

②選清水蝦

看小龍蝦是否生活在清澈的水中，看一下它的背部和腹部。如果背部顏色鮮紅，腹部上的絨毛干凈整齊，基本上就是清水養(yǎng)出來的。

③選軟殼蝦

老龍蝦的顏色比較深，或紅黑或紅中帶鐵藍(lán)色，年輕點(diǎn)的龍蝦有天然的健康光澤。再摸一下殼，殼比較硬說明蝦比較老了，有彈性的是剛長大后換殼的，盡量買軟殼的小龍蝦。

清洗小龍蝦其實(shí)沒有那么困難，只需要簡單幾步，就干干凈凈~

一泡：容器內(nèi)倒入剛好沒過小龍蝦的清水，然后在放一些鹽、白醋，攪拌均勻，浸泡30分鐘。

二刷：換一盆清水，找一個小刷子，多刷幾下它腹部、爪子和尾巴，因?yàn)檫@三個部位是小龍蝦最臟的地方。

三擠：打開頭部，在它頭和身子的交叉處可以用剪刀剪一個小口子，可以看到里面有很多的黑黃色的東西，直接用手把它們都擠出來。

四擰：擰出蝦線，捏住它尾巴最中間的部分，然后用手?jǐn)Q一圈在拽一下就出來了。

吃貨們最頭疼的問題：吃小龍蝦的時候，咋能快速取出蝦肉呢？學(xué)會這三步，以后你就是吃蝦最快的合格吃貨~

第一步：先將小龍蝦伸直，找到背部第二節(jié)蝦殼，向下按壓。

第二步：除了蝦頭不要動以外，給蝦身的其他部位，做全身擠壓，讓蝦殼與蝦肉松動松動。

第三步：從蝦尾往蝦頭的位置戳，捏住蝦肉再向外拔出蝦身，最后再把蝦仁從蝦殼拔出來，就可以快速吃到龍蝦肉了。