2021 年 05 月 05 日

飲食跟健康息息相關(guān)，不但要求均衡，吃得幾分飽也是一大學(xué)問；雖然身體攝取的能量不足，會讓免疫力下降，但能量太過，也會壓抑免疫系統(tǒng)，過猶不及都不好，最好的方式就是定時定量，且只吃七分飽。

飲食七分飽 維持腸胃道健康

中醫(yī)部主任黃中瑀表示，七分飽的感覺，就是有吃但沒有飽，不過，再吃多一點(diǎn)就會不舒服了；尤其是本身腸胃道就有問題者，更應(yīng)謹(jǐn)記這個原則。

適度空腹可讓腸胃休息，但以下5類食物，絕不能空腹吃：

1、茶、咖啡、酒

涼茶、青草茶及大多數(shù)茶種，都屬於涼寒性，若在空腹時喝，會稀釋胃液，降低消化功能；也因?yàn)楹胁棼|刺激胃酸，容易讓人出現(xiàn)心悸、頭暈、四肢無力及飢餓感等癥狀，且無論冷熱飲都一樣；不過，經(jīng)過完全發(fā)酵的普洱茶，則對消化道的刺激相對上較不強(qiáng)烈。

至於咖啡，也對胃有不小的刺激性。若空腹飲用濃度高且刺激性高的咖啡，就容易使得胃氣受傷，影響胃功能的消化與吸收，嚴(yán)重者還會導(dǎo)致胃潰瘍；換個角度來看，有些喜歡喝三合一咖啡或總是加上大量的糖的人，也容易因此讓血糖快速上升造成肥胖問題。

另外，空腹飲酒容易讓酒精的吸收較快，也醉得快，又容易刺激胃黏膜，引發(fā)胃炎及胃潰瘍等病變，最常出現(xiàn)低血糖、頭暈、心悸、冒冷汗等現(xiàn)象，嚴(yán)重者甚至 可能導(dǎo)致昏迷或休克死亡；同時還可能增加罹患高血壓的危險。

2、蔬果汁、檸檬汁

大多數(shù)屬性生冷及辛辣、刺激的食物都不適合在空腹時吃，以免造成腸胃黏膜過度刺激，尤其是腸胃功能原本就不好的人，更應(yīng)該盡量避免，特別是習(xí)慣一早起床就喝蔬果汁的人，胃功能最容易出現(xiàn)問題，因?yàn)槭吖杏刑鄬傩院疀龅氖巢模L期飲用就容易造成胃寒，進(jìn)而產(chǎn)生胃炎。

植物性的食物中或多或少都含有鞣酸性物質(zhì)，當(dāng)早上起床時，胃裡的食物已經(jīng)消化淨(jìng)空後，在空腹期間喝大量蔬果汁，就會讓腸胃道的黏膜直接接觸這些鞣酸性物質(zhì)，若胃壁的保護(hù)功能原本就不好，它的刺激與傷害也就更大。

除了蔬果汁外，檸檬汁更要絕對避免在空腹時飲用。黃中瑀以其多年中醫(yī)臨床經(jīng) 驗(yàn)駁斥「空腹喝檸檬汁能養(yǎng)生」的觀點(diǎn)，他指出，很多很會養(yǎng)生的人，胃功能大都不好，究其原因，才發(fā)現(xiàn)這些人幾乎每天早上起床都會先喝一杯檸檬水，很多人喝檸檬水的用意是希望能改變體內(nèi)的酸鹼平衡機(jī)制，立意雖好，但檸檬的酸在空腹時進(jìn)入胃部，會直接刺激胃酸分泌，當(dāng)被身體吸收後才會由血液代謝作轉(zhuǎn)換；這種轉(zhuǎn)換過程速度很慢，也就是說，在轉(zhuǎn)換前胃部就要先承受檸檬酸的侵蝕，這時，若胃功能原本就不佳，勢必就會出現(xiàn)發(fā)炎及潰瘍的現(xiàn)象。

3、寒性，含豐富果膠、單寧酸的水果

曾有研究指出，空腹吃鮮果能讓營養(yǎng)素在體內(nèi)迅速吸收達(dá)到效果，但某些含有豐 富果膠、單寧酸等營養(yǎng)成分的水果，卻因?yàn)槿菀着c胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成難以溶解的凝膠塊，產(chǎn)生胃結(jié)石，不建議在空腹時多吃，例如柿子、番茄、橘子等；而鳳梨因?yàn)楦缓退兀崭钩匀菀讉?，也被視為空腹拒絕往來戶。

此外，空腹不吃香蕉的原因，除了因?yàn)橄憬吨械逆V元素，會讓體內(nèi)的鎂成分突然升高，破壞血液中的鈣鎂平衡，不利健康外，也因?yàn)槭焱傅南憬逗欠指撸瑫龠M(jìn)胃酸分泌；又因?yàn)橄憬吨中院?，會使腸胃蠕動變得緩慢，若空腹吃後， 再吃其他食物就容易引起腹痛、腹脹甚至絞痛，因此建議飯後再吃。

其他如西瓜、水梨等寒性水果，也都不適合在空腹時吃太多，除了擔(dān)心會引起消化不良外，寒性食物更會讓原本就有胃寒、容易腹瀉的患者，癥狀變得更加明顯；而其餘性味屬平的蘋果、葡萄等，則不在此限。

4、豆?jié){、優(yōu)酪乳、碳酸飲料

富含蛋白質(zhì)的豆?jié){，必須在先吃了澱粉類食物後攝食，才不會被當(dāng)作熱量來消耗，也能發(fā)揮補(bǔ)益的功效；因此，有報(bào)導(dǎo)指出，空腹喝豆?jié){只會浪費(fèi)蛋白質(zhì)，也會讓體內(nèi)營養(yǎng)失衡，加重消化與泌尿系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。

優(yōu)酪乳則因含有乳酸菌，雖可調(diào)整腸胃道的菌種平衡，但某些有乳糖不適癥的患 者反而更要避免空腹飲用，以免腸道黏膜的酵素分泌不足，沒辦法有效分解乳糖， 讓腹瀉情形更加嚴(yán)重。

至於碳酸飲料因?yàn)楹写罅繖幟仕?，在代謝過程中會加速鈣的代謝，讓血中的鈣 含量流失，即使不是空腹飲用，只要長期喝，都容易導(dǎo)致體內(nèi)鈣質(zhì)的流失；尤其是冷飲，更要避免空腹攝入，以免過度刺激腸胃產(chǎn)生痙攣，久而久之就會導(dǎo)致失調(diào)，誘發(fā)腸胃性疾病。

5、高GI食物

有國外研究指出，空腹吃高GI（升糖指數(shù)）食物，如精緻的澱粉類食物，包括白飯、糯米飯、白吐司或白麵包等，會讓血糖上升速度加快，容易引起飢餓感而誘發(fā)食慾，進(jìn)而增加食量，同時會促進(jìn)食物代謝，產(chǎn)生大量脂肪，增加體內(nèi)血液或細(xì)胞中脂肪的堆積。

無論是對糖尿病患的血糖控制或想要減重者的體重控制，效果都不好；即使是一般人，也可能影響血糖的穩(wěn)定度，且有提高代謝癥候群、心血管疾病發(fā)生的機(jī)率。

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