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面魚(yú)兒，是北方一帶的常見(jiàn)面食，因形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚(yú)而得名。其實(shí)說(shuō)起面魚(yú)兒，只要能做出這個(gè)小魚(yú)形狀的面食都可以叫面魚(yú)兒，只不過(guò)，做的方法各有不同，比如：
 今天，我用土豆和面粉來(lái)做面魚(yú)，使用莜面魚(yú)魚(yú)的手搓面魚(yú)兒的制作方法，不過(guò)不是蒸，而是煮熟來(lái)吃?，F(xiàn)在正是二伏吃面的時(shí)候，吃厭了面條，不如你也來(lái)?yè)Q種吃法，做頓面魚(yú)來(lái)吃，感興趣的你一起來(lái)和我試試吧~ 一、土豆面魚(yú)的制作方法：
1. 將土豆去皮洗凈后切成薄片，放入盤(pán)子中，然后放入蒸鍋里蒸熟。[土豆蒸到用筷子能戳破就可以了。]  在蒸土豆的時(shí)候，我們來(lái)制作醬料汁，也就是臊子： 2. 將肉末放入碗中，加入少量的料酒、鹽、生抽拌勻備用。  3. 把胡蘿卜、西葫蘆切成丁，姜、蒜、蔥切成末，青紅椒切成小圈備用。  4. 火上坐鍋，鍋熱后倒用食用油，油熱后下入姜末、蒜末先煸炒出香味。  5. 然后倒入肉末煸炒至變色。  6. 再加入一小勺郫縣豆瓣醬、一小勺黃豆醬煸炒出紅油。  7. 加入胡蘿卜丁，炒均勻后倒入一碗清水，煮開(kāi)后加入適量的鹽、生抽調(diào)味。  8. 最后放入西葫蘆丁、青紅椒圈、蔥花煮一分鐘，然后淋入適量的水淀粉勾薄芡后即可關(guān)火，將醬汁盛在碗中備用。 這時(shí)，土豆也蒸熟了，我們繼續(xù)面魚(yú)的制作： 9. 把蒸熟的土豆放在大碗里，用壓泥器或者湯匙壓成土豆泥。 10. 然后加入一小碗的面粉，用筷子先把土豆泥和面粉攪成絮狀后，再用手將其和成面團(tuán)，蓋上蓋子，放置一旁醒十分鐘。[我用一個(gè)中形的土豆，搭配一小碗面粉，和出的面團(tuán)軟硬剛好。如果你用的土豆多或者土豆含水量多的話，面粉就再按比例增加就可以了。] 11. 將醒好的面團(tuán)放在案板上，用搟面杖搟成半厘米厚的面片。 12. 再用刀把面片切成手指粗的長(zhǎng)條，撒上些干面粉防止粘連，然后再將這些長(zhǎng)條切成小的長(zhǎng)方形的面劑。 13. 拿起一個(gè)小面劑，放在手心中，用雙手搓成兩頭細(xì)中間粗的小面魚(yú)兒；依次將每個(gè)小面劑全部搓成面魚(yú)兒。 14. 火上坐鍋，倒入清水，水開(kāi)后下入面魚(yú)兒，等水再開(kāi)后點(diǎn)一次清水，直到面魚(yú)兒全部飄浮水面上、熟了之后，將其撈出，過(guò)涼水。 15. 把過(guò)完涼水的面魚(yú)兒撈在碗里，澆上燒好的醬料汁拌勻后就可以開(kāi)吃啦~ 二、土豆面魚(yú)的制作技巧及要點(diǎn)： 1：和面時(shí)面粉的用量按照土豆的含水量決定，面團(tuán)要和得軟硬適中。 2：除了與醬料汁/臊子混合來(lái)吃，面魚(yú)的吃法還有很多種，比如：
制作簡(jiǎn)單方便，吃起來(lái)Q彈可口的土豆面魚(yú)，做起來(lái)無(wú)難度，夏季天熱時(shí)給家人做上一碗，大口扒拉，既開(kāi)胃又增食欲，自己動(dòng)手做美食，你會(huì)發(fā)現(xiàn)：快樂(lè)很簡(jiǎn)單！
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