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下面我們先看看前蹄和后蹄的不同點(diǎn)：

前蹄——豬在運(yùn)動的時候前蹄比后蹄靈活，運(yùn)動的機(jī)會比較多，所以前蹄往往肉多、骨小。

后蹄——豬通常都比較懶，后蹄不怎么動，往往起到支撐的作用，所以后蹄一般都肉少、骨大。

根據(jù)前蹄和后蹄的不同點(diǎn)，很清楚地看到前蹄肉多，喜歡啃著吃肉的話要選前蹄，做成鹵豬蹄、紅燒豬蹄都很不錯，大口去啃非常過癮，如果選用后蹄做紅燒豬蹄或者鹵豬蹄，那就不對了，難有享受的感覺，咬完皮就是骨頭。

有人要說，前蹄肉多，那我們只買前蹄不就好了，這樣也對，其實(shí)后蹄骨大很適合做豬蹄湯，湯汁不會非常油膩更加鮮香，反之用前蹄做豬蹄湯就差很多。

挑選技巧：

看看豬蹄的形狀，若豬蹄看起來比較直，沒有彎曲度，說明這樣的豬蹄是后蹄，因?yàn)閯倓偺岬搅撕筇闫鹬巫饔?。若豬蹄看起來比較彎，還有很多褶皺，說明這樣的豬蹄是前蹄，因?yàn)榍疤氵\(yùn)動量比較大。

看看豬蹄的腳趾，一般腳趾看起來一樣長的，這種是前蹄；一般腳趾看起來不一樣長，有長有短的，這種是后蹄，而且相對前蹄來說比較粗糙。

看看豬蹄的蹄筋，從豬蹄的斷面看一看，有豬蹄筋的是前蹄，也有的豬蹄有切開的跡象，這種情況多半是豬蹄筋被抽出來了，遇到這樣的它就是前蹄。反之沒有蹄筋的豬蹄是后蹄。

更加前蹄和后蹄的特點(diǎn)，去正確購買前蹄或者后蹄，別再買錯了，想買前蹄買了后蹄，不僅難吃還很吃虧。