簡單的了解到：

杭菊分胎菊，娃娃菊，朵菊。

三者含量不相同，胎菊含量最高，但不符合藥典性狀。

朵菊含量不夠，所以市場貨多是娃娃菊。

我們來看關(guān)于杭菊的一些文獻(xiàn)資料。

傳統(tǒng)加工的餅花，主要是作為中藥原料，對形態(tài)要求不高，但貯藏較為方便，是桐鄉(xiāng)市傳統(tǒng)采用的加工形式。

單家單戶農(nóng)民利用傳統(tǒng)“老虎灶”蒸制加工晾曬而成。

蒸好的菊花彼此粘連成圓餅狀，放在竹簾上曝曬，每兩天翻身一次，一直曬到花序中心變硬。

一般好的猛烈太陽需要6～7d，成品成餅狀，泡茶時要撕碎沖泡，花形不完整。

干燥所需時間較長，菊花香味易流失，且易產(chǎn)生二次污染。

隨著飲料菊的開發(fā)，杭菊進(jìn)行了技術(shù)改造，多采用蒸氣殺青、熱氣流干燥新技術(shù)，取得了很大成功。

整個流程對不同栽培類型、不同采收期杭菊進(jìn)行系統(tǒng)化采收、分級、蒸氣殺青-熱氣流干燥、分別貯藏。

作飲料，花一般選擇中前期花為主，其花型較大，花形完整，花層多，花瓣厚實(shí)。

無霜打花、霉花、生花，花瓣玉白色，花蕊深黃;

沖泡后湯色澄清，氣清香、味甘醇微苦，無煙蒸味及其他雜味。

杭菊分杭白菊和杭黃菊，其中以杭白菊產(chǎn)區(qū)最為廣泛，產(chǎn)量最大，栽培品種也最多。

杭白菊一向以茶用為主，兼顧藥用。

杭黃菊又分大黃菊和小黃菊，主供藥用，商品少見。

浙江桐鄉(xiāng)是杭菊花的傳統(tǒng)道地產(chǎn)區(qū)，主產(chǎn)杭白菊。

杭白菊依形態(tài)特征、生物學(xué)特性不同。

大致可分為小洋菊、大洋菊、異種大白菊3大栽培類型，其中以小洋菊為主。

近年通過杭白菊的芽變特性，

從傳統(tǒng)栽培類型小洋菊中，選育出來了金菊1號、金菊2號、金菊3號、金菊4號和香溢等栽培新品種。

“金菊”系列與傳統(tǒng)栽培類型的主要區(qū)別是：

花瓣(舌狀花)金黃或鵝黃。

“香溢”的主要特點(diǎn)是花序香氣濃郁。

杭黃菊有大黃菊和小黃菊兩種，

主供藥用，

黃菊花長于疏散風(fēng)熱，

白菊花長于平肝、清肝明目。

大黃菊現(xiàn)僅在江蘇射陽有一定規(guī)模的栽培，

曾約占當(dāng)?shù)鼐栈ǚN植面積，

因價格和銷路的原因，

菊農(nóng)種植大黃菊的積極性不高，種植量逐年減少。

大黃菊花期晚于杭白菊，

傳統(tǒng)加工是采集開放花序蒸制晾曬成餅菊(菊花餅)，

現(xiàn)多蒸汽殺青后烘干主作藥用。

小黃菊原本是杭黃菊的主要來源，

采集開放花序直接烘干，主產(chǎn)桐鄉(xiāng)。

因只作藥用，不入茶飲，故又稱藥菊花。

產(chǎn)量小，價格低于杭白菊，且銷路不暢，現(xiàn)已無規(guī)模化種植。

僅桐鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)能見在田頭埂邊留了一點(diǎn)種苗而已。

“杭黃菊”產(chǎn)量小，主供藥用。

現(xiàn)商品主要是產(chǎn)于江蘇射陽的“大黃菊”。

杭白菊“殺青花”的舌狀花多為淡黃色，

有些中藥基層工作者常將其誤認(rèn)為是杭黃菊。

聲明

醫(yī)家講求“辨證施治”，人人“證”皆不同。本公眾號所載內(nèi)容為探討學(xué)習(xí)之用，不構(gòu)成用藥建議，如有需求，請謹(jǐn)遵醫(yī)囑。

參考文獻(xiàn)

（1）杭菊不同加工工藝及其對品質(zhì)影響 沈?qū)W根 汪濤 郭巧生 浙江桐鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)推廣中心 浙江 桐鄉(xiāng) 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)中藥研究所 江蘇 南京

（2）杭菊花的產(chǎn)區(qū)和商品種類現(xiàn)狀 李建民 李華擎 胡世霞 北京衛(wèi)生職業(yè)學(xué)院中藥學(xué)科 北京