這是《腸道產(chǎn)業(yè)》第 267 篇文章 編者按： MIND 飲食，你是否聽說過？可能看到“MIND”這一詞匯你可能已經(jīng)猜到這種飲食與我們的大腦有關(guān)。確實，這是一種根據(jù)地中海飲食和 DASH 飲食設(shè)計的旨在保持腦部健康和預防阿茲海默癥的飲食方式。 那么，究竟什么是 MIND 飲食呢？它與地中海飲食和 DASH 飲食之間有什么聯(lián)系與區(qū)別呢？是否真的像名字所說的有益于腦部健康呢？ 今天，我們將為大家介紹 MIND 飲食，希望本文能夠為各位讀者帶來一些幫助。
腦部有益的飲食？
飲食與健康之間的關(guān)系，一直是大家關(guān)注的重點，目前也有越來越多的飲食干預研究，想要揭開二者之間的聯(lián)系。地中海飲食和 DASH 飲食，讀者們一定不陌生了。這是兩種公認的較為健康的飲食方式。如果想要保持心血管的健康，提倡天然健康飲食的地中海飲食可能是你的首選。那么說到血壓友好的飲食呢，大家可能會選擇 DASH 飲食。那么有沒有什么飲食方式可以對腦部有益？據(jù) 2013 年的統(tǒng)計，癡呆癥引起的死亡在當時的美國排到第六位，而預防認知能力下降一直是近年來全世界有待解決的難題。據(jù)估計，如果可以推遲 5 年的癡呆癥的發(fā)病將會使疾病相關(guān)的成本降低一半1。因此，如果能通過飲食干預達到緩解老年癡呆發(fā)生這一效果，將會有重大意義?；诖?，科學家們開始積極開發(fā)一種包含有益于大腦健康的食物的飲食方式，以保護腦部健康預防老年癡呆。在一項由美國國家老齡研究所（National Institute on Aging）資助的研究中，拉什大學醫(yī)學中心（Rush University Medical Center）的營養(yǎng)流行病學家 Martha Clare Morris 以目前比較流行的健康飲食方式——地中海飲食和 DASH 飲食為基礎(chǔ)，挑選出飲食里對腦部健康有益的食物，設(shè)計了本篇所講到的 MIND 飲食，并在 2015 年公開發(fā)表。MIND飲食的全稱Mediterranean-DASH Intervention for Neurode generative Delay，直譯為地中海-DASH 干預神經(jīng)退行性遲緩。那么究竟什么是 MIND 飲食呢？
由于 MIND 飲食是一種比較“年輕”的飲食模式，因此，關(guān)于這種飲食的研究報道還不是很多。2015 年，Morris 團隊研究了 MIND 飲食與認知衰退之間的聯(lián)系。該研究納入了 960 名參與者，平均觀察時間為 4.7 年。最終，通過 MIND 飲食評分系統(tǒng)，該研究發(fā)現(xiàn) MIND 飲食與減緩認知衰退相關(guān)2。同年，在 Morris 和他的研究團隊的另外一項研究中，調(diào)查了 923 名參與者的飲食與阿茲海默癥之間的關(guān)系，這 923 名參與者的年齡分布在 58 到 98 歲之間，平均隨訪時間為 4.5 年。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，在那些能夠很好地堅持飲食的參與者中，MIND 飲食可以降低患阿茲海默癥的風險高達 53%。同時，對那些堅持 MIND 飲食不是很嚴格的老年人，MIND 飲食也可以降低患老年癡呆的風險。在這項研究中，研究人員還將 MIND 飲食與地中海飲食和 DASH 飲食做了比較，發(fā)現(xiàn) DASH 飲食預防阿茲海默癥的效果較弱，而地中海飲食對阿茲海默癥干預作用則沒有得到統(tǒng)一的結(jié)果。這一研究進一步支持了 MIND 飲食對大腦功能的保護作用3。2019 年，報道了一項澳大利亞老年人 MIND 飲食的相關(guān)研究，這是一項長達 12 年的關(guān)于阿茨海默病/血管性癡呆和輕度認知障礙發(fā)病率與 MIND 飲食和地中海飲食之間關(guān)聯(lián)性的研究。研究發(fā)現(xiàn)，與認知障礙的概率降低有關(guān)的是 MIND 飲食而不是地中海飲食4。然而，以上多項研究來自于 MIND 飲食的提出者 Morris 團隊，而且這些研究僅僅是發(fā)現(xiàn)了飲食干預與疾病之間的聯(lián)系，其中的因果關(guān)系仍然有待于進一步的研究驗證，所以關(guān)于 MIND 飲食是否真的能夠有效保護大腦以及其背后的潛在的機制是什么仍無確切的定論。不過目前已經(jīng)有一項更加全面的研究在積極開展中，可能在近幾年內(nèi)就會公布結(jié)果。該研究由美國國家老齡研究所（National Institute on Aging）資助，將評估 MIND 飲食對 600 名老年人的影響，其中一些受試者將會接受腦部掃描。因此，這項研究將會給 MIND 飲食帶來更多的應用依據(jù)。
MIND飲食背后可能的科學依據(jù)
雖然現(xiàn)在對 MIND 飲食如何發(fā)揮作用還沒有明確的研究報告，也沒有形成明確的機制。但是研究人員認為 MIND 飲食發(fā)揮作用可能一方面與降低氧化應激、炎癥相關(guān)，另一方面，與減少有害的 β-淀粉樣蛋白相關(guān)。 氧化應激和炎癥這兩種情況均會導致腦細胞的損傷或引發(fā)慢性疾病5,6。在近幾年，有許多研究關(guān)注了與這兩種情況相關(guān)的干預措施對預防阿茲海默癥的效果。而 MIND 飲食的兩種依據(jù)飲食方式——地中海飲食和 DASH 飲食，目前都有與較低水平的氧化應激和炎癥相關(guān)的報道。 此外，MIND 飲食中所鼓勵的食物（如橄欖油、漿果、綠葉蔬菜和魚類等），含有抗氧化物質(zhì)、維生素 E 和 omega-3 脂肪酸，這些物質(zhì)均與緩解氧化應激和炎癥有關(guān)，因此可能對腦部健康有益7,8。 而 β-淀粉樣蛋白是存在于人體內(nèi)的蛋白質(zhì)碎片。這種物質(zhì)可以積累，并且在腦部形成斑塊，擾亂腦細胞之間的信息交流，甚至可以引起腦細胞死亡。許多研究人員認為，這些斑塊是阿茲海默癥的誘因之一9。 實驗發(fā)現(xiàn)， MIND 飲食中推薦的許多食物含有較多的抗氧化物質(zhì)和維生素可能有助于阻礙 β-淀粉樣蛋白在腦部的形成10,11。此外，MIND 飲食還限制包含飽和脂肪和反式脂肪酸的食物攝入，同樣也可能降低 β-淀粉樣蛋白的形成。 雖然 MIND 飲食是基于兩種公認的健康飲食制定的，但是它是否完全沒有風險呢？在操作上的可執(zhí)行性又如何呢？ U.S.News 對 MIND 飲食的評分
MIND飲食的評價與風險
根據(jù) U.S.News 的最佳飲食排行，MIND 飲食綜合實力位于榜單第五位。其健康評價得分 4.6分（滿分 5），同時也是一種比較易于堅持執(zhí)行的飲食。雖然看起來 MIND 飲食評分較高且推薦的食物都是我們常說的健康食物，但是這并不意味著 MIND 飲食完全沒有風險。說到 MIND 飲食的風險，羅納德·里根加州大學洛杉磯分校醫(yī)學中心（Ronald Reagan UCLA Medical Center）高級營養(yǎng)師、加州大學洛杉磯分校菲爾丁公共衛(wèi)生學院（UCLA Fielding School of Public Health）助理教授 Dana Hunnes 認為 MIND 飲食的風險在于魚類食物，魚類食物中很可能會富集一些污染物和毒素，包括汞和塑料殘留物雙酚 A 等其它持久性污染物。Hunnes 說：“通常來講，地中海和 DASH 飲食都是非常健康的飲食。在這兩種飲食中，植物性食品的比例很高，它們鼓勵人們吃水果、蔬菜等。但是同樣這些飲食還鼓勵人們吃魚。然而，越來越多的調(diào)查在魚中發(fā)現(xiàn)了一些污染物，因此，如果你吃魚，最好瞄準食物鏈中較低的位置，尋找可持續(xù)捕撈的產(chǎn)品?！?/section>當然了，總的來說，這種飲食方式對人體健康乃至環(huán)境似乎都有好處，但是，依然要反復強調(diào)一句很重要的話：在進行任何飲食之前，都記得先去咨詢醫(yī)生或其他專業(yè)人士，尤其是患有疾病的人群。 參考文獻及資料（滑動下方文字查看） 1.Alzheimer’s Association; 2013(9).2.Alzheimers Dement. 2015 September ; 11(9): 1015–10223.AlzheimersDement. 2015 September ; 11(9): 1007–1014.4.Alzheimers Dement 2019 1-95.Science. 2013 Jan11;339(6116):166-72.6.Rejuvenation Res. 2010Apr-Jun;13(2-3):301-13.7.Nat Rev Neurosci. 2008 Jul; 9(7): 568–578.8.Adv Nutr.2016 Sep 15;7(5):905-16.9.J Alzheimers Dis. 2010 Jan; 19(1): 311.10.Neurochem Int.2011 Oct;59(5):535-41.11.J Neurochem.2007 Aug;102(3):753-60.12.Neurobiol Aging.2014 Sep;35 Suppl2:S59-64.13.https://www./nutrition/mind-diet14. https://www./57132-mind-diet.html15.https://health./best-diet/mind-diet16.https://health./should-you-try-the-mind-diet-to-preserve-your-brains-health-after-a-stroke/ 作者｜gemiu審校｜617編輯｜笑咲
