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三種調(diào)料做出媲美餐廳的照燒汁？ 簡直是下飯極品！

 耕讀一畝三分地 2021-04-10

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我想很少有人會不喜歡照燒汁那種咸甜交織的美味吧。肉嫩又多汁的雞腿肉被晶瑩剔透的濃郁照燒汁包裹……照燒雞腿無疑下飯極品！

我覺得做飯像科學實驗，找到和諧的食材配比就會產(chǎn)生美妙的化學變化，于是我嘗試了好幾種組合調(diào)照燒汁，發(fā)現(xiàn)其實用三種常見調(diào)料，就能做出味道不輸餐廳的照燒雞腿！

讓我們用最少的材料把美味最大化吧 ：）

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日式照燒雞腿

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參考量：2人份

帶皮去骨雞腿肉250克
醬油 
1湯匙
砂糖
1湯匙
清酒/米酒 
1湯匙
水
2湯匙 
注：
  • 照燒汁大多要用味霖（mirin），考慮到大家不會常備所以方子沒用，但味道是非常接近的。如果家里有味霖：醬油、味霖、清酒各1湯匙，砂糖一茶匙，水2湯匙 
  • 雞腿帶皮一側(cè)可以用牙簽戳洞來更好地入味。 
  • 這個配比甜味不算明顯，喜甜口可以適當加糖

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①照燒汁材料混合、調(diào)勻。不粘鍋中火燒熱后放入雞腿（可用少許油潤鍋），帶皮一側(cè)朝下煎，煎至油脂溢出、雞皮呈金黃色后翻面。
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②蓋上鍋蓋，中小火悶5-10分鐘（按雞腿大小調(diào)整時間），直到雞腿差不多全熟。用廚房紙吸走鍋里多余的油脂。
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③加入調(diào)好的照燒汁，轉(zhuǎn)中火，時不時用勺子把醬汁澆在雞腿上。
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④醬汁變濃稠、閃亮就可以關(guān)火，不要完全收干！高興的話頂部撒點白芝麻。
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⑤雞腿取出切塊裝盤，搭配米飯和蔬菜，最后再澆一些剩余的湯汁，美滋滋開吃。
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閃著好看色澤的鮮甜照燒汁包裹著嫩滑的雞腿肉，伴著米飯吃光盤就是分分鐘的事情！

在家做一份媲美餐廳的照燒雞腿飯也不過十幾分鐘，還能吃的更加放心。崇尚自給自足，可以在家復刻的，堅決不出去吃！

實惠如我 (￣▽￣)'

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