買豬蹄時要分清“前蹄”和“后蹄”，差別很大

作為一種“高蛋白高脂肪”食物，豬蹄深受男女老少的喜愛，尤其是女性朋友，經常吃豬蹄有美容養(yǎng)顏、滋補身體的功效。

前蹄和后蹄的區(qū)別

前蹄

豬每天除了吃就是睡，偶爾爬起來走兩步，主要靠的是前蹄發(fā)力。前蹄的運動量比較大，肉質緊實，不油膩，適合紅燒、清蒸、醬鹵、香辣等做法。此外，豬前蹄的筋膜多，口感豐富有嚼勁，做熟后直接啃著吃也非常過癮。

后蹄

豬的后蹄一般用來支撐身體，活動量少得可憐，口感自然無法和前蹄媲美。它肉質松散、肥肉居多，不適合大多數烹飪方式，只有用來煲豬蹄湯，才可以最大限度發(fā)揮它的味道和營養(yǎng)。

在經濟條件允許下，建議大家盡量購買豬前蹄；如果用于燉湯，后蹄是最佳的選擇，出鍋后湯汁味道香濃，非常營養(yǎng)。

如何區(qū)分前蹄和后蹄？

一、看形狀

豬的前蹄運動量大，外形粗壯、肉質厚實、關節(jié)微微彎曲；豬的后蹄運動量小，外形瘦長、肉質松散、關節(jié)較直。

二、看褶皺

由于豬前蹄經常彎曲、運動量大，導致表皮的褶皺數量多，手感粗糙。而豬后蹄平時不怎么鍛煉，豬皮光滑、褶皺少，看起來很不明顯。

三、看腳趾

豬前蹄的腳趾無論大小還是長短，基本都相同，由于運動量大，摸起來比較光滑；而豬后蹄的腳趾一個長一個短，大小粗細各不同，手感不如前蹄光滑，因為缺乏運動，摸起來比較粗糙。