正月初七，按照潮汕的習(xí)俗是要吃“七樣羹”的，每種蔬菜都有美好寓意：大(芥)菜意喻發(fā)大財(cái)，厚合是合家平安，芹菜是勤快、勤勞致富，春菜代表春回大地，韭菜象征長(zhǎng)長(zhǎng)久久，青蒜表示會(huì)算數(shù)、有錢囥...

 芥 菜 

又名大菜，這種蔬菜中的粗漢，是“七樣菜”的首選。

厚  合

葉大如扇，莖碩汁多，一種從中原南移的粗生賤長(zhǎng)的蔬菜。平時(shí)是作為飼料，不能入肴的，但在“七樣菜”中卻唱主角，這反映了先民對(duì)根和祖先的眷戀和叨念。

 芹  菜 

諧音勤快。

 大  蒜 

與厚合搭配寓意諸事合算或作有錢藏之意。

 春  菜 

寓意回春。

 韭 菜 

長(zhǎng)長(zhǎng)久久。

 芥 藍(lán) 

諧音“各人”，與前面的好意頭聯(lián)系起來就成了“韭”“合”各人。

七樣菜之中的五種一般是固定不變的，就是芹菜、蒜、蔥、芫荽（香菜）和韭菜。芹菜的“芹”諧音“勤”；蒜諧音“算”；蔥諧音“聰”；芫荽的“芫”諧音“緣”；韭菜的“韭”諧音“久”，這五種菜配合在一起，諧音吉祥，主要為了過年圖個(gè)吉利。

而剩下的另外兩種就按照各地的風(fēng)俗和口味來靈活搭配。有些地方用魚、肉來代替，魚表示“年年有余”，吃肉代表生活富裕，甚至也有用水果來代替的。據(jù)說吃了“七樣菜”，那一年就可以撿金拾銀發(fā)大財(cái)，是潮汕家家戶戶正月初七必吃的食物。