藥用菌的歷史

早在2500年前，我國就已將真菌用作藥物，是世界上最早利用藥用菌的國家。公元前184—220年，東漢末年《神農(nóng)本草經(jīng)》記載了靈芝、茯苓、多孔菌、雷丸等的功效。明朝（1368―1644年），李時珍撰寫的《本草綱目》收錄了20多種藥用真菌。清朝早期（1636—1962年），趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》收錄了云、貴、川等地關(guān)于冬蟲夏草形狀及藥效的見聞和相關(guān)草藥學(xué)筆記。

 藥用菌的現(xiàn)狀

中醫(yī)藥學(xué)中使用的藥用真菌總數(shù)僅50種左右，常用的不到30種。菌物藥的功效越來越為老百姓所熟知和追捧，如近年來的桑黃熱等。藥用真菌和其他真菌能產(chǎn)生很多活性物質(zhì)，有200多種藥效，主要藥理效用有抗癌、增強免疫力、抗氧化、清除自由基、預(yù)防疾病等。藥用真菌提供了源源不絕的具有抗癌和免疫刺激作用的多糖（尤其是β-葡聚糖）和多糖-蛋白質(zhì)復(fù)合物來源。

藥用菌化學(xué)組成和藥理活性研究。藥用菌的主要化合物為多糖、蛋白和多肽化合物、核酸、脂肪酸、揮發(fā)油、鞘脂復(fù)合物、類固醇、三萜、酚酸、生物堿、有機酸。藥用菌的主要生物活性集中于抗腫瘤、提高免疫力、補充維生素D、降低血糖和血脂、增強記憶力、調(diào)節(jié)腸胃功能、保護肝臟、抗氧化等。

在大健康產(chǎn)業(yè)背景下，目前已有較多食藥用菌多糖和提取物被提取并開始應(yīng)用于保健食品、藥品、化妝品中，如靈芝、香菇、姬松茸、云芝、灰樹花、冬蟲夏草和黑木耳的多糖及提取物均有提取應(yīng)用，安絡(luò)小皮傘、豬苓和金針菇主要為多糖，蜜環(huán)菌、猴頭菌、銀耳、平菇、雙孢蘑菇和茯苓等主要為提取物。不少以子實體、菌核和藥用真菌發(fā)酵物為原料的實驗室產(chǎn)品，如食品、保健食品、藥品、化妝品、天然添加劑等新產(chǎn)品也被開發(fā)，充分發(fā)揮了藥用真菌的營養(yǎng)價值和保健價值。

藥食同源，我國自古代起，就將真菌用于制作醬油、葡萄酒，腌制豆腐等。現(xiàn)在蕈菌中膳食纖維的研發(fā)和利用也引起了廣泛的關(guān)注，真菌在食品、保健食品和化妝品中的應(yīng)用前景廣闊。

藥用菌的未來

食用和藥用蕈菌作為潛在的人類食品和醫(yī)藥產(chǎn)品開發(fā)的重要來源，前景廣闊。蕈菌種植既可豐富人類的飲食，又可用作膳食補充劑，提高人體免疫功能。我們相信，藥用真菌的開發(fā)和應(yīng)用，作為中藥的組成部分，將有一個光明的未來。