再過(guò)兩天，就將迎來(lái)立春節(jié)氣了，二十四節(jié)氣將開(kāi)始新的輪回，這意味著新一年的開(kāi)始，再過(guò)不久將是春滿大地的景象，讓人滿懷希望。立春是二十四節(jié)氣的第一個(gè)節(jié)氣，從古至今都非常重要。在我們老家，有“打春”的習(xí)俗，到了立春的時(shí)間，要燃鞭炮，那個(gè)場(chǎng)景不遜于過(guò)年。中國(guó)人在重要的節(jié)氣里，對(duì)于吃食的講究自然是少不了，而在立春這一天，最重要的民間傳統(tǒng)就是要吃春餅。這也是從古代就流傳下來(lái)的風(fēng)俗習(xí)慣，是中國(guó)人最簡(jiǎn)單最直接迎接春天的方式。

面食是中國(guó)美食的一個(gè)重要組成部分，而春餅在面食中也占據(jù)著舉足輕重的地位，發(fā)展到現(xiàn)在，各地已經(jīng)開(kāi)始有專(zhuān)門(mén)的春餅餐館，一年四季都可以吃到。春餅薄如蟬翼，柔軟筋道，可以卷蔬菜，也可以卷各種肉，只要你喜歡，春餅可以卷萬(wàn)物。而作為一年的開(kāi)始，在立春這一天，再忙也該吃上一頓春餅。今天就來(lái)跟大家分享2種春餅的做法，一蒸一烙，做法都很簡(jiǎn)單，詳細(xì)步驟和要點(diǎn)都告訴你，保證你一次就能成功，立春快到了，不妨跟著我一起做起來(lái)吧~

【第一種、燙面烙熟法】

【食材準(zhǔn)備】普通面粉300克，食鹽2克，開(kāi)水160克左右，食用油適量

【做法】

1、面盆中加入300克普通面粉，同時(shí)加入2克食鹽，混合均勻，一邊用筷子攪拌一邊多次少量加入開(kāi)水，直到將盆中的面粉全部攪拌成絮狀，稍微晾涼，下手揉成面團(tuán)。此時(shí)的面團(tuán)是比較粘手的，我們多次少量加入一些干面粉，繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑。

2、面團(tuán)揉好以后，不用醒面，直接放到案板上，搓成長(zhǎng)條，分割成大小均勻的面劑子，面劑的大小比我們平時(shí)的餃子劑要大一些，我總共是分成了10個(gè)。然后將面劑整理一下，按扁，在每一個(gè)面劑的表面都刷一層食用油，再加入少許的干面粉。

3、將每?jī)蓚€(gè)面劑放到一起，有油和面粉的兩個(gè)面接觸。然后在案板上按扁，用搟面杖搟開(kāi)，注意在搟的時(shí)候要上下兩面都搟，這樣才能保證上下兩張面皮薄厚均勻。

4、電餅鐺提前中火預(yù)熱，將搟好的面片放入鐺內(nèi)。蓋上蓋子，保持中火，烙20秒左右。這里教大家一個(gè)判斷方法，就是我們可以觀察電餅鐺，有大量的熱氣冒出的時(shí)候，就可以翻面了，烙餅的時(shí)候也可以這樣判斷。此時(shí)會(huì)看到餅坯會(huì)鼓起來(lái)。

5、將餅翻個(gè)面，繼續(xù)烙20秒左右，餅的兩面發(fā)白，并且有不均勻的花紋出現(xiàn)，就熟了。

6、烙好的餅，我們趁熱將兩張分開(kāi)，整理成自己喜歡的形狀，就可以開(kāi)始享用了。

【第二種、溫水蒸熟法】

【材料準(zhǔn)備】面粉400克，食鹽2克，溫水160克左右，食用油適量

【具體步驟】

1、400克普通面粉中加入2克面粉增加筋性，用50度左右的溫水和面，水的用量在160克左右，面粉的吸水性不同，可以酌情增減，面團(tuán)要和軟一些。將面粉攪拌成絮狀以后，加入10克左右的食用油，然后進(jìn)一步將面團(tuán)揉至表面光滑。將面團(tuán)蓋住，醒面30分鐘左右。

2、將醒好的面團(tuán)分成大小均勻的面劑。將每一個(gè)面劑揉光滑，然后用搟面杖搟成餃子皮一樣的大小，這一步不必?fù){太薄，但是盡量保持大小均勻。

3、將每一個(gè)面片上都均勻地刷上一層食用油，然后將面片疊放到一起。

4、用手將疊放好的面片按壓一下，上下兩面都按一按，這樣才能保證每一張餅大小均勻，并且按壓以后再搟更容易。

5、用搟面杖將按壓好的面片一起搟開(kāi)，這里也要注意，上面搟幾下，將下面翻到上面搟幾下，也就是上下兩面都要搟，上下來(lái)回?fù){，這樣才不會(huì)出現(xiàn)薄厚大小不一致的現(xiàn)象。

6、蒸鍋中提前燒開(kāi)水，將搟好的面片放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右即可。蒸屜中墊上籠布或吸油紙，方便蒸好以后取出。

7、蒸熟以后，立即取出，然后趁熱將每一張餅分開(kāi)，不要放涼了，就不好揭了。最上邊一張和最下邊一張會(huì)帶有水蒸汽，不太好揭，我們可以兩張一起揭。中間的就很容易分開(kāi)了。

【小茉莉有話說(shuō)】

1、吃不完的春餅，我們可以放入塑料袋中密封好，放入冰箱冷藏保存，或者是放到陰涼的地方保存，吃的時(shí)候再熱一下，跟現(xiàn)做的一樣。

2、我們?cè)诤兔娴臅r(shí)候可以加入各種蔬菜汁，將面團(tuán)和成彩色的，這樣就可以做出各種顏色的春餅，更有春天的氣息，而且更有營(yíng)養(yǎng)。

我是小茉莉，快立春了，民間傳統(tǒng)要吃春餅，今天跟大家分享了2種做法，都很簡(jiǎn)單，喜歡的朋友不妨準(zhǔn)備起來(lái)吧！本文系小茉莉原創(chuàng)，拍圖碼字不易，歡迎大家點(diǎn)贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)，也歡迎大家關(guān)注我。嚴(yán)禁不良自媒體搬運(yùn)，抄襲和轉(zhuǎn)載！感謝您的支持！?