昨天做菜剩下了一些豆腐，想著怎么做好吃呢？麻婆豆腐、水煮豆腐都不合適，吃素，豆腐可能是選擇最頻繁的食材了吧！

麻婆豆腐一般我喜歡用內脂豆腐（也叫日本豆腐），紅燒豆腐又不夠好吃，最后就覺著做個改良版的煎豆腐吧，結果做出來特別好吃，下面就把做法分享給大家。

準備好原材料：豆腐，大蒜，蔥，生姜，剁椒（或者油辣子）

將大蒜、生姜切成末。

小蔥葉子切成碎。用一個小碗，生抽，放入自制剁椒（或者油辣子）、蒜姜末、少量淀粉、拌勻，加入適量涼白開，攪拌均勻，調成醬料汁待用。

電餅鐺預熱，刷上一層油。或者用平底鍋，中小火

豆腐切片放入煎制。一面煎黃后翻另一面再煎成差不多顏色。

均勻倒上之前調好的醬料汁，再煎一兩分鐘保證料汁中的淀粉，蒜姜末熟了即可。

喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。

怎樣煎出一塊完整的豆腐呢？ 

第一招：鹽水泡一泡

將豆腐用鹽水浸泡五分鐘左右，取出后切塊即可。

第二招：姜片抹一抹

切一塊生姜，并在鍋底涂抹一圈；再在鍋底倒入油，用中小火慢慢煎豆腐，這樣煎出的豆腐不粘鍋不會碎。

第三招：不用鍋鏟推

豆腐煎好一面以后前后晃動鍋將豆腐移動，如果豆腐可以移動說明已經(jīng)煎的差不多了，就可以用鍋鏟翻面了。

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