生地黃雞

【來源】《肘后備急方》。

【組方】生地黃250g，烏雌雞1只，飴糖150g。

【制法用法】

1、將雞宰殺去毛及內(nèi)臟，洗凈備用。

2、將生地黃洗凈，切片，入飴糖，調(diào)拌后塞入雞腹內(nèi)。

3、將雞腹部朝下置于鍋內(nèi)，上蒸籠旺火蒸3小時，待雞肉熟爛后，取出即成。

4、吃肉喝湯。

【功效】滋補肝腎，補益心脾。

【應(yīng)用】肝腎陰虛證。適用于肝腎陰虛所致潮熱盜汗，以及心脾不足所致心中虛悸、虛煩失眠、健忘怔忡。還可用于陰虛之體的積勞虛損、病后產(chǎn)后的患者。

【方解】本方所治之證為肝腎陰虛、心脾不足所致，治宜滋肝腎陰血、益心脾之氣。方中重用生地黃，甘寒入腎，專攻滋陰涼血，膳中意在以生地黃滋陰為主而大補肝腎之陰液，更以血肉之體的烏雌雞滋補精血，與諸藥配伍，既能以其鮮美可口而益脾胃，更以補精血而助滋肝腎之陰。故本膳配伍的藥食能相輔相成，大滋陰精，益養(yǎng)氣血，對屬陰虛之體的積勞虛損，或病后產(chǎn)后患者，是一首味效俱佳的藥膳。

【注意事項】凡肝腎陰虛、心脾精血虧損者均可服食，但脾氣素弱、入食不化、大便溏薄者，因本膳偏于滋膩，不甚相宜。外感未愈，濕盛之體，或濕熱病中不宜本膳，恐致戀邪益濕，原方并曰“勿痰鹽”。