油條是我國最受歡的幾種早餐之一，所以也就造成了在我國早市或者小吃店沒隔多遠就會出現(xiàn)一個油條店，這也造成了競爭關(guān)系，所以油條的配方也一直在改變，都是為了自家的油條又香，又脆還好吃，這也導致了油條配方的泛濫(面點師個人就有十多種油條配方)，從早期的鹽堿礬到后期的無礬油條后來又有國宴油條，一直都在改變，至今為止大眾點評最好吃的還是鹽堿礬油條，甚至很多人明明知道他對身體不好還是忍不住要吃(最后沒辦法被國家給禁止了)原因就是含鋁超標，最后沒辦法改成普通油條了，但過了不久又出事了，為了讓油條蓬松大家都在油條里放入了香甜泡打粉(記住香甜泡打粉)，因為香甜泡打粉里就含有鋁(這也是他能代替鹽堿礬成為代替品的原因)

最后沒辦法了泡打粉不可能少的，正好市面上有一款無鋁泡打粉(國家認可的)成了了代替品，也就是現(xiàn)在的無鋁無明礬油條，

這還不算完，后來有一個專家說所有的油炸食物都含有致癌物，油條就在他所說的食物其中，但油條受了這么多的曲折和委屈但還是大眾吃早餐最先想到的食物，可見他受歡迎的程度了

接下來面點師給大家分享一個比較健康的油條配方

油條配方

面粉1斤

油條膨松劑6克

白糖4克

雙效無鋁泡打粉5克

鹽6克

豆油12克

黃油8克

冷水280-320克

制作過程:

1、把膨松劑和泡打粉倒入面粉中備用,

2、把鹽、白糖倒入水中融化備用,

3、把鹽糖水倒入面粉中,和成半成品,在倒入豆油,用手懟均勻,按成正方形,然后用塑料膜卷緊(卷松會起黑點)放入冷藏,醒至6小時,做時提前1小時拿出來把面按平塑型，然后切條摞一起放入油溫180--200度的鍋里炸至金黃色即可出鍋。

結(jié)語:

油條健不健康？按照科學來說油條怎么做都是不健康的(因為他是油炸食品)

但面點師想說的的是，我們祖輩吃了好幾百年油條也沒說出什么太大問題，甚至有的城市早餐吃油條是標配，一吃就是一輩子活到九十九的也有很多，確實食品安全特別重要，但一個好的心情是最重要的，與其每天對吃的擔驚受怕，不如開開心心的去生活，

可以換個思路，既然這種食物長期吃對身體不好那么我們一個月吃一次不就好了，

我一個朋友他姑姑家，就特別注重養(yǎng)生，這也導致他家的小孩十五六歲，沒吃過油條，辣條，可樂雪碧這種對身體不好的食物，具體這個小孩身體健康與否我不知道，但這個小孩長得特別瘦，而且比較抑郁，還有厭食癥，后來有一天我這個朋友帶小孩出去玩，就問他你想吃什么，這個小孩盯著超市里的東西不說話，我這個朋友懂了，就給他買了一些零食飲料，這時候你會發(fā)現(xiàn)小孩沒有厭食癥，他吃的特別開心，特別高興，就是那種手指頭都能舔兩下的感覺

我朋友和我說，把一個孩子逼成這樣，這樣的養(yǎng)生有什么用？