「1」 準(zhǔn)備好所用的材料。

「2」 紅棗洗干凈去核，入鍋蒸約15分鐘至棗肉軟爛，蒸好的紅棗軟糯香甜，很好吃。

「3」 把蒸好的紅棗放入料理機(jī)中，加入紅糖和水打成棗泥，放涼備用。

「4」 核桃仁放烤箱150度烤約15分鐘烤香，去皮后把肉切小塊，放涼備用。

「5」 制作蛋黃糊：牛奶加色拉油攪拌至乳化狀態(tài)。

「6」 加入蛋黃拌勻（蛋白放冷凍）。

「7」 加入放涼的紅棗泥，拌勻。

「8」 將粉類(lèi)過(guò)篩加入，拌均勻。

「9」 加入核桃仁碎，拌勻，蓋好備用。

「10」 打發(fā)蛋白霜：蛋白加少量檸檬汁，打至起粗泡后分3次加入細(xì)糖，打發(fā)至干性發(fā)泡狀態(tài)。

「11」 混合面糊：將蛋白霜分3次加入蛋黃糊中，輕快翻拌均勻。

「12」 將面拌好的面糊倒入墊油紙的9寸方形烤盤(pán)中，適當(dāng)抹平表面后撒上白芝麻。

「13」卡士CO540蒸汽烤箱，提前上下火180度預(yù)熱好，模具放入下層烤網(wǎng)，溫度調(diào)整不上下火150度，烘烤約40分鐘。

「14」 烘烤結(jié)束，蛋糕出爐，脫出模具放網(wǎng)架晾涼，冷卻后切件食用。