 烘焙夢想開始的地方   立秋，是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第十三個(gè)節(jié)氣，更是秋天的第一個(gè)節(jié)氣，標(biāo)志著孟秋時(shí)節(jié)的正式開始。 我國古代將“立秋”分為三候：“一候涼風(fēng)至；二候白露生；三候寒蟬鳴。” 涼風(fēng)至：刮風(fēng)時(shí)人們會(huì)感覺到?jīng)鏊?，此時(shí)的風(fēng)已不同于暑天中的熱風(fēng)。 白露降：大地上早晨會(huì)有霧氣產(chǎn)生。 寒蟬鳴：秋天感陰而鳴的寒蟬也開始鳴叫。  俗話說，“早立秋涼颼颼，晚立秋熱死?！?，今年屬“晚立秋”，預(yù)計(jì)高溫天氣仍將持續(xù)一段時(shí)間，還是得注意防暑噢。而秋季為人體最適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，小伙伴們要吃好喝好，好好調(diào)理身體啊。 那今天小卡就給大家?guī)磉@款好吃又有料的爆款零食小蛋糕──杏仁瑪芬蛋糕！其蛋糕體相比紙杯蛋糕要緊實(shí)一些些，且比之也較為濕潤，制作的時(shí)候還加入一些杏仁粉、蔓越莓和橙皮丁，頂部撒上了一些杏仁片，嘗起來口味更為豐富，香味更加濃郁，能滿足多層次的味蕾需求。 食譜來自達(dá)人Eva小佳老師，更多美食資訊大家可以關(guān)注小佳老師的個(gè)人公眾號噢，長按下方二維碼識別可直達(dá)。 杏仁瑪芬蛋糕 （使用卡士CO-960S烤箱制作）  準(zhǔn)備材料 材料 無鹽黃油 600g 細(xì)糖 450g 鹽 5g 雞蛋 6個(gè) 低筋面粉 620g 杏仁粉 60g 泡打粉 6g 淡奶油 360g 蔓越莓 150g 橙皮丁 15g 制作步驟  1 準(zhǔn)備好所用的材料，黃油事先軟化至可輕松按下指印。   2 將軟化的黃油放入廚師機(jī)攪拌桶，攪拌至顏色變淺狀態(tài)。   3 分次加入細(xì)糖，繼續(xù)攪拌至體積蓬松。  4 將打散的雞蛋分次加入，攪拌均勻至蓬松有紋路。 5 低筋面粉和泡打粉過篩后，加入杏仁粉，混合均勻后加入到面糊中，用刮刀切拌均勻。 6 加入回溫淡奶油，拌均勻，調(diào)整面糊呈細(xì)膩的狀態(tài)。 7 最后加入用朗姆酒泡軟的果干，拌勻即可，面糊就做好了。 8 將面糊裝入裱花袋，擠入中號紙杯中，約7分滿。震動(dòng)烤盤，使面糊布滿紙杯。 9 在面糊表面撒少量杏仁粉和杏仁片。 10 使用COUSS CO-960S電烤箱，提前160度預(yù)熱好，2盤蛋糕間隔放入，烘烤約20分鐘至顏色金黃即可。 11 蛋糕出爐后放網(wǎng)架上冷卻即可。 12 超適合新手做！簡單好吃細(xì)膩松軟，不得不愛~ 小貼士 1.以上材料份量約可做 48個(gè)中號瑪芬蛋糕。 2.黃油在攪拌打發(fā)時(shí)要低速檔打發(fā)即可，用刮刀將四周黃油都稍刮至中間，以便打發(fā)得更全面。細(xì)糖和蛋液分次加入，可讓黃油更好的吸收。 3.蛋糕材料中用了淡奶油來調(diào)整面糊的狀態(tài)，使蛋糕的口感更加松軟，結(jié)合表面酥酥的杏仁粉及香脆的杏仁片，一口下去，多重味覺體驗(yàn)，十分滿足。將蛋糕密封冷藏2-3天再食用，香味會(huì)更加濃郁，強(qiáng)力推薦哦。 4.烘烤的溫度的時(shí)間只針對卡士CO-960S熱風(fēng)烤箱，僅供參考，請按各自烤箱的溫度性能做適當(dāng)調(diào)整。 |
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