我們都知道攝入太多不健康的食物，比如那些高熱量低營養(yǎng)的食物，包括快餐、深加工食物和外賣食品等，會引起體重增加導(dǎo)致肥胖。這些食物通常包含高飽和脂肪酸、精制碳水化合物（或者糖）和鈉，這些物質(zhì)都會增加患糖尿病、心臟病和一些癌癥的風(fēng)險。

糟糕的飲食還會帶來其它一些更加讓人吃驚的危害。最近，有研究發(fā)現(xiàn)不健康的飲食模式可能影響我們的肺部健康。飲食中多一些的蔬菜和水果可幫助我們呼吸更順暢。

健康飲食健康肺

絕大多數(shù)將飲食與肺功能聯(lián)系在一起的流行病學(xué)證據(jù)主要集中在慢性阻塞性肺病上。與吸煙相關(guān)的慢性阻塞性肺病會引起漸進性肺損傷和哮喘。

一些追蹤性研究發(fā)現(xiàn)，與健康的飲食模式（包括水果、蔬菜、魚和全谷物等）相比，不健康的飲食模式（包括精加工谷物、腌制肉類、甜品和油炸食品等）會增加肺功能衰竭和慢性阻塞性肺病的發(fā)病風(fēng)險。

一項對40000名男性進行的長達13年的追蹤研究發(fā)現(xiàn)，水果和蔬菜的攝入量高與慢性阻塞性肺病的風(fēng)險降低有關(guān)。對于當(dāng)前仍在吸煙以及曾經(jīng)吸煙現(xiàn)在戒煙的人群，每天攝入5份以上蔬菜水果（這里的一份新鮮水果大約是150克，一份蔬菜大約是75克）與每天攝入少于2份的人相比，慢性阻塞性肺病的發(fā)病風(fēng)險要降低30-40%。

在對慢性阻塞性肺病患者的一項3年的追蹤研究發(fā)現(xiàn)，多吃水果和蔬菜可以改善肺功能。

在哮喘患者中，有證據(jù)表明西方飲食、快餐和加工食品會增加哮喘發(fā)作、肺功能衰退、氣喘和呼吸暫停的風(fēng)險。研究人員測試了攝入富含水果和蔬菜的飲食三個月后對哮喘患者的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與每天攝入少于3份蔬菜水果的人相比，每天攝入7份以上的水果蔬菜可以降低哮喘的發(fā)作。

另一項哮喘相關(guān)的干預(yù)研究中，使用了原本用于降血壓的飲食持續(xù)6個月，這種飲食的特點就是要求攝入7-12份蔬菜和水果，2-4份低脂肪或無脂肪的乳制品，以及限制每天脂肪和鈉的攝入量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)這一飲食可以明顯控制哮喘和改善患者生活質(zhì)量。

水果和蔬菜如何改善肺部健康

患有呼吸系統(tǒng)疾病，比如慢性阻塞性肺病的患者通常伴有呼吸道炎癥。呼吸道變得腫脹和過敏，粘液產(chǎn)生過多，導(dǎo)致呼吸道受損，有時甚至是不可逆的。結(jié)果導(dǎo)致呼吸道變窄，使得空氣難以進出肺部。一個人如果不能自由的呼吸將很快威脅到生命安全。呼吸不暢也會對日?；顒赢a(chǎn)生不利影響，可導(dǎo)致哮喘和慢性阻塞性肺病患者出現(xiàn)咳嗽、氣喘、呼吸暫停和胸悶等癥狀。

水果和蔬菜是一些營養(yǎng)物質(zhì)的豐富來源，特別是可溶性膳食纖維和抗氧化物質(zhì)等等，這些物質(zhì)可以降低呼吸道炎癥。

1、膳食纖維降低肺部炎癥

膳食纖維有可溶性和不可溶性兩種形式?？扇苄陨攀忱w維被腸道細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生短鏈脂肪酸。這些短鏈脂肪酸可以結(jié)合到免疫細(xì)胞表面特異的受體上，抑制呼吸道炎癥。已有實驗證明，單一劑量的可溶性膳食纖維在四小時內(nèi)就可以激活免疫細(xì)胞的這些受體，降低呼吸道炎癥。

短鏈脂肪酸也可以通過表觀遺傳學(xué)修飾來抑制那些引起呼吸道炎癥的基因的表達。所以，多攝入可溶性膳食纖維可以通過激活抗炎癥的免疫受體和抑制炎癥相關(guān)的基因表達兩種方式來對抗呼吸道炎癥。

2、抗氧化物質(zhì)也有抗炎癥活性

激活的炎癥細(xì)胞會產(chǎn)生大量的自由基，破壞哮喘患者的呼吸道。水果和蔬菜含有大量的抗氧化物質(zhì)，比如維生素C、類胡蘿卜素和黃酮類化合物等等，可以保護機體免受自由基的損傷。許多觀察性研究將抗氧化物質(zhì)與肺部健康聯(lián)系在一起。

然而，通過補充抗氧化物質(zhì)治療哮喘的臨床試驗結(jié)果并不樂觀，很少的研究表現(xiàn)出有益的效果，這可能是由于使用的是單一的抗氧化物質(zhì)。水果和蔬菜中含有多種抗氧化物質(zhì)，它們之間相互依賴、相互促進和相互補充，這可能對于發(fā)揮保護作用至關(guān)重要。所以，相比于去補充一些抗氧化劑，在飲食中多吃蔬菜和水果，效果可能要好得多。

有時候，一些媒體和其它信息來源的健康建議會源源不斷地對我們進行狂轟亂炸，總會告訴我們要吃這個而不要吃那個。有時候這些建議又似乎是矛盾的和令人費解的。對于患有呼吸系統(tǒng)疾病的患者來說，最簡單的最該關(guān)注的信息就是多吃蔬菜和水果。

其實多吃蔬菜和水果一點損失也沒有，好處倒是不少。除了幫助維持或達到健康的體重以及降低心臟病和癌癥等的風(fēng)險，還可以改善肺部健康。