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喝鮮榨果汁更健康？ 黑芝麻糊能烏發(fā)？ 面包就挑“全麥”的？ “水果燕麥脆”泡牛奶營養(yǎng)好？ 零食選擇果蔬干更健康？ 如果你也有以上認(rèn)知 說明， 你掉進打著健康名號的“消費陷阱”中啦！ 當(dāng)碳酸飲料、含糖飲料被公認(rèn)為不健康的飲料時，鮮榨果汁成了當(dāng)代人崇尚“健康生活”的方式，以“果汁”為關(guān)鍵詞搜索，許多人更是將它，和減肥、瘦身、排毒等關(guān)鍵詞聯(lián)系在一起。其實果汁并不比其他飲料健康！ 維生素C大量損失 一項鮮榨果汁維生素C損失率的研究顯示：榨汁后，鮮榨青瓜（黃瓜）、芒果、橙子的維生素C損失率分別為 84.11 %、58.92 %和 32.76 %。即便是最“抗榨”的橙子，榨好那一刻，果子里的VC就已經(jīng)損失掉1/3。如果再經(jīng)過一段時間放置，能存活10%就不錯了。 膳食纖維慘遭拋棄 吃水果除了補充維生素C，膳食纖維也是它的亮點之一。膳食纖維具有刺激腸道蠕動和刺激排便的作用，便秘黨們需要多吃蔬果也是這個道理。在家庭榨汁的條件下，一旦榨汁后剩下的果渣沒吃就被扔掉，水果中的膳食纖維肯定全軍覆沒。 升糖指數(shù)升高 研究表明：相較于完整水果，鮮榨果汁的會造成餐后血糖指數(shù)上升！ 差就差在：一個是嚼，一個是喝。 直接吃水果時，咀嚼的過程讓糖分緩慢釋放、吸收，不至于對血糖指數(shù)產(chǎn)生強烈刺激。打成汁后喝起來很輕松，容易咕咚咕咚喝多，升血糖速度也隨之蹭蹭蹭上漲。 糖分超標(biāo) 一杯蘋果汁大概要5-6個蘋果才能榨出，我們很少一次能吃5-6個蘋果，但我們卻能一口氣喝下一杯蘋果汁。而這種進食“效率”的提升，卻只會讓我們悄無聲息地攝入過量的糖。 有一份對英國成年人（983名男性，1022名婦女）的一份調(diào)查顯示，人們通常意義上認(rèn)為“健康”的鮮榨果汁，其實際含糖量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了預(yù)估。大部分水果鮮榨后，糖分超過了可樂！ 試想一下，每天一大杯鮮榨果汁下肚后，一系列健康問題，包括肥胖、2型糖尿病和脂肪肝都有可能出現(xiàn)，對成年人有害，對孩子傷害更大。 芝麻糊打著烏發(fā)、養(yǎng)生的旗號，經(jīng)常被當(dāng)做是營養(yǎng)代餐。其實也并不健康。 能量爆棚，糖分超標(biāo) 芝麻糊并不是黑芝麻研成的粉，還加了很多配料，最多的就是糖。像下面這款黑芝麻糊，白砂糖含量高達(dá)38.7克/100克，沖2包（60克）吃進去23.22克糖，已經(jīng)接近中國居民膳食指南的每日25克限量。 （某芝麻糊營養(yǎng)成分表） 即使有的芝麻糊表明“無蔗糖”，也會添加結(jié)晶果糖，這種糖并不比蔗糖更健康，也屬于需要少吃點的游離糖。 黑芝麻不烏發(fā) 常認(rèn)為黑芝麻能烏發(fā)，是因為“以色補色”的觀念，然而黑芝麻的黑色主要源自花青素等植物色素，和頭發(fā)的黑色素并沒有關(guān)系，不能黑發(fā)，也不能生發(fā)。 并不是說黑芝麻就沒有其他營養(yǎng)價值了，只是如果是以烏發(fā)為目的去購買市面上的黑芝麻糊喝，那么可以說是得不償失了！ 建議所以，早餐與其喝黑芝麻糊，不如喝雜糧粥、純燕麥片，如果喜歡芝麻也可以撒一把。 全麥面包不“全麥” 全麥面包，應(yīng)該可以算是典型市售“健康食品”。但是我國對全麥面包的定義并沒有規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，但凡添加了全麥面粉的面包，不論添加多少，都可以叫做全麥面包！比如面包粉+1%全麥面粉=全麥面包。 來看看某些的全麥面包配料表……沒錯，大多數(shù)時候，你買到的都是沒有全麥的全麥面包哦…… 全麥面包，不含全麥面粉…… 全麥面包，糖油超標(biāo) 食物標(biāo)簽上列出的各種成分，是必須要按照比例成分從高到低排列的，也就是說，含量越高的成分排的越靠前。看看上面那張配料表……白糖含量比麥麩還高！ 由于加了大量小麥粉，烤出來的面包容易外皮發(fā)白，所以很多面包商家還會在外面抹一層油，這樣顏色就變深了……當(dāng)然，也有用焦糖色素等把面包做成深色的。 所以，簡單說，那些看上去健康的全麥面包，就是小麥粉＋油＋糖＋色素的混合物…… 建議全麥面包，還是自己做的好！因此，想吃無油無糖的健康全麥包，還是建議大家自己動手做。 自制的全麥果蔬面包，不但用的是真全麥粉，還可以完全不加油糖！如果不喜歡全麥粉比較粗糙的口感，還可以加香蕉、南瓜、山藥等水分含量高的蔬果來增加柔軟的口感，同時吃起來也是香甜軟糯！ 另外饅頭都比外售全麥包更健康啊……至少可以保證無糖無油！
燕麥，也是大家很熟悉的健康食品了，據(jù)說在某年《時代》雜志評十大健康食品時，燕麥就排行第五。燕麥低熱量、低GI、有效降低膽固醇、幫助減肥，是控制血糖和體重的必選食材。 市面上口感好，又方便的即食水果燕麥脆片應(yīng)運而生。然而這類號稱營養(yǎng)營養(yǎng)均衡的健康食品，其實沒那么簡單。 添加的水果干沒營養(yǎng) 多數(shù)水果麥片都用普通曬干的果干，其中的B族維生素和維生素C損失很多，卻含有很多糖。 非油炸的熱量爆表 非油炸，不等于脂肪含量低，為了口感酥脆，很多水果麥片都是淋油烘烤。而且多數(shù)水果麥片的能量在1800～2200千焦/100克之間，是典型的高能量食物。
（某款水果麥片營養(yǎng)成分表） 膨化過的燕麥不控糖 另外，膨化后的麥片，物理性狀也發(fā)生了改變，GI也隨之升高，也起不到穩(wěn)定血糖、減重的作用。燕麥本身的好處，可以說是一點都不剩了~ 建議燕麥，怎么吃更健康？想要吃燕麥還想保證好口感，用未經(jīng)過調(diào)味的即食燕麥片搭配脫脂奶，一樣美味。還可以自己加堅果、代糖或者是水果。
果蔬干表面上以健康、純天然為賣點，背地里卻沒少加?xùn)|西。 油、鹽、糖都沒少加 不管是直接油炸的，還是真空油炸（又叫真空低溫脫水技術(shù),VF）的，油含量都很高，另外大都還添加糖、鹽調(diào)味。 比如下面這款果蔬干，能量、脂肪、鈉含量分別高達(dá)515千卡/100克、32.3克/100克、996毫克/100克。
（某果蔬干營養(yǎng)成分表） 100克很輕松就下肚，卻吃進去了一頓正餐的能量、一天烹調(diào)油用量、一天近一半的鹽！ 建議凍干比果蔬干好，但新鮮水果最好！如果要吃，盡量選擇營養(yǎng)保存良好、添加更少的凍干，但也別吃過量，因為一般50g的凍干成品相當(dāng)于500g的新鮮水果。吃多了容易糖分超標(biāo)！ 還是想強調(diào)一個殘酷的現(xiàn)實，絕大多數(shù)的商家， 完全不在乎你吃的健不健康！ 要知道，真正健康的食物，往往容易口感變差，勾不起食欲，也不能刺激持續(xù)消費……而更多油、更多糖、更多復(fù)合口味，再打上所謂的”健康“口號，既滿足了你的口腹之欲，又滿足了你的心里需求，銷量也就節(jié)節(jié)高了！ 所以簡單說……為了銷量和賣錢，他們什么都吹得出來…… 想要吃的對，再選擇食物時，一定要好好的看看它們的營養(yǎng)標(biāo)簽，對比一下各種相關(guān)營養(yǎng)素的含量。
這些才是真正的健康零食 蘋果、香蕉、桃子、葡萄等。 胡蘿卜、黃瓜、圣女果等。 腰果、花生、扁桃仁、開心果等。 此外，酸奶、干棗、葡萄干、柿餅、豆?jié){等，也是不錯的選擇。 吃零食不妨分個等級 營養(yǎng)麥片、水果干、酸奶、自制面包等； 山楂片、雞蛋卷、布丁、動物餅干、燕麥花卷、海苔、自榨果汁等； 糖果、巧克力、薯片、薯條、玉米片、棉花糖、烤餅、果脯、蝦條、碳酸飲料等。 而方便面、火腿腸、果凍、速溶奶茶等則最好不吃。 |
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