煮飯做菜離不開水，加點水，看似非常簡單的一件事，其中也有很多講究。以下這些在煮飯做菜時，關(guān)于用水方面的一些小妙招，既簡單又實用，不妨試試。

開水煮飯

開水煮飯要比用冷水煮飯好得多，不僅可以縮短煮飯時間，還可以防止大米中的維生素遭到破壞。用冷水煮飯的話，由于大多數(shù)人用的都是自來水，而自來水中含有氯氣，冷水煮飯會破壞大米中重要的營養(yǎng)成分維生素B1。

開水煮肉

平時燒菜時如果是肉食的話，用開水煮可以讓肉吃起來更加美味，煲湯也是一樣，應(yīng)等湯開后在下肉。

開水泡豆腐去腥味

在豆腐下鍋前，用開水泡上15分鐘左右，可以有效去除豆腥味。

炒肉絲加水肉更鮮嫩

炒肉絲時放入適量清水，不僅可以防止粘鍋的情況發(fā)生，還可以彌補水分流失，使肉的口感變得更加鮮嫩。

蒸雞蛋加水更滑更嫩

很多人蒸雞蛋蒸出來的時候有很多小孔、吃起來口感偏硬、還粘碗底。只要在攪拌雞蛋時加入適量的水后再上鍋蒸，就可以使蒸出來的雞蛋口感又滑又嫩。

燉魚燉雞用冷水

用冷水燉魚、燉雞，既可以減少營養(yǎng)流失，又可以保證食材的鮮味，冷水燉魚還可以去除魚的腥味。

蒸魚蒸肉用開水

蒸魚蒸肉時，用開水可以使肉質(zhì)表面收縮，肉質(zhì)內(nèi)部汁水不外流。開水蒸出來的魚肉，吃起來多汁、鮮美。