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成為會員，享受更多營養(yǎng)權(quán)益！關(guān)注公眾號，回復(fù)[會員]，了解詳情 包裝食品的標(biāo)簽中還有一個重要的信息，那就是營養(yǎng)成分表，它告訴我們這款食品提供多少能量，提供什么營養(yǎng)素和具體量。國家規(guī)定必須標(biāo)注的是能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉這5項。其他，比如強(qiáng)調(diào)“高鈣”需要標(biāo)注鈣的量。強(qiáng)化食品需要標(biāo)注強(qiáng)化的營養(yǎng)素。使用了氫化和（或）部分氫化油脂時，還需標(biāo)注反式脂肪（酸）的量。看下表 表的第一列是國家強(qiáng)制標(biāo)出的項目，第二列表示每100克或者（每份）食品提供的能量和各營養(yǎng)素的量，通過這列數(shù)據(jù)可以計算出這款食品總共可以提供多少能量和營養(yǎng)素。第三列表示每100克或者（每份）食品提供的能量和營養(yǎng)素占一天所需能量和營養(yǎng)素的百分比。比如這款食品每100克提供的蛋白質(zhì)為9.9克，營養(yǎng)素參考值為17%，表示吃100克這種食物能提供的蛋白質(zhì)占一天攝入蛋白質(zhì)量的17%。 表中還可以明顯看到，反式脂肪（酸）為“0”，難道是真的沒有嗎？其實并非如此，因為國家規(guī)定每100克產(chǎn)品中反式脂肪酸含量小于等于0.3g，即可標(biāo)注為“0”，所以雖然標(biāo)注為“0”，并非一點沒有的！ 我們選購食品是為了獲取營養(yǎng)，當(dāng)然希望其中的油、鹽、糖、能量少，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素多，也就是說我們要選營養(yǎng)素密度高的食品。營養(yǎng)素密度是指一定量的食品中營養(yǎng)素與能量的比值。營養(yǎng)素密度大于1說明該食品營養(yǎng)素多能量少，數(shù)值越大越健康，可以放心選擇。營養(yǎng)素密度小于1則反之。具體計算可以用營養(yǎng)成分表中營養(yǎng)素參考值這一列來計算。營養(yǎng)素密度（蛋白質(zhì)）：蛋白質(zhì)17%/能量13%>1營養(yǎng)素密度（脂肪）：脂肪5%/能量13%<1營養(yǎng)素密度（蛋白質(zhì)）：蛋白質(zhì)10%/能量19%<1營養(yǎng)素密度（脂肪）：脂肪28%/能量19%>1 另外，我們在挑選不同食品時，需要有重點的看成分表，比如買牛奶，重點看蛋白質(zhì)的量，國家規(guī)定純牛奶蛋白質(zhì)含量不低于2.9%，酸奶中蛋白質(zhì)的含量會略少些，如果蛋白質(zhì)含量只有1.0左右那就是乳飲料而不是奶了；買糕點的時候關(guān)注總能量、脂肪、反式脂肪酸、鈉；買飲料時要關(guān)注總能量和糖的含量等。 消費者也要根據(jù)自己的身體狀況看標(biāo)簽，比如高血壓的患者更要關(guān)注食品中鈉的含量，鈉和鹽之間的換算比例是1000毫克鈉=2.5克鹽，《中國居民膳食指南2016》推薦成人每天食鹽不超過6克，對照成分表計算一下，結(jié)果一目了然；高血脂的人需關(guān)注能量和脂肪數(shù)值；糖尿病患者需關(guān)注能量和糖的含量等等。 小小食品標(biāo)簽，暗藏這么多玄機(jī)！所以讀懂食品標(biāo)簽對我們放心選購包裝食品非常重要，廣告啊、促銷啊都忽悠不了我們，食品“身份證”拿出來瞧一瞧。
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