老媽今年82歲，03年經歷了一場性命攸關的心臟搭橋手術后，格外關注自己的飲食起居，凡是油水大的、膽固醇高的、街邊攤廳來路不明的小食品等基本絕少過問，每天雷打不動地散步2小時，生活調理得相當規(guī)律。可就是有一條，重口味，幾乎所有出自她手的菜都是紅彤彤的一盤子，放鹽放味精，還要有各式的醬料調色，美其名日：夠味！這對老媽來說可不是一件小事，要知道，她已有20多年的高血壓歷史，即使每天服藥控制，哪天稍不留神，高壓還要竄到一百四、五，如果這鹽量減不下來，這血壓控制可就難嘍！于是，拉開了一場與老媽之間的限鹽之戰(zhàn)!
太高深的道理她聽不懂，我就直接告訴她專家的研究結論：鹽的攝入量與高血壓直接相關，每天鈉的攝入量減少50mmol/L,可以使需要降壓治療的人減少50%?？墒撬环?，搬出我姥姥、姥爺來說事：你姥姥、姥爺吃得比我還咸呢，都活到90多。我問她，你知道姥姥、姥爺有沒有高血壓？她嘆口氣搖搖頭，唉~~二老從來都是身體棒棒的，都是一、二天之內人就走了，就象熟透的瓜，也沒來得及檢查具體得了什么病。我說，所以嘛，姥姥、姥爺很可能從來就沒有高血壓，所以鹽的影響就不象對你那么嚴重了，你已經是典型的高血壓患者，就得按照科學要求嚴格控鹽，否則后果不堪設想。老太太似懂非懂地點點頭，閨女，那媽試試吧。我先是準備了一把限鹽勺，鄭重其事地告訴老太太，這是一個正常人每天攝入的鹽量，而你是高血壓病人，就要從這勺里減去五分之一，如果你今天格外要吃面包，咸菜，火腿腸，咸鴨蛋之類的，還要再減掉其余的一半到三分之一，明白嗎？老太太一臉疑惑，閨女，媽沒念過大書，哪記得住這七七八八的一堆數(shù)字？我干脆告訴她，那你一天就吃這勺子的一半吧，只少不多。她很艱難地點了頭。過些天，我回去驗收我的科普結果，到廚房一看，限鹽勺早已不翼而飛，我氣不打一處來，質問她：這幾天你咋吃的鹽？老太太一臉委屈：閨女，照你說的用法，那菜就跟開水煮出來似的，沒滋拉味的，媽咽不下呀！我又氣又笑，媽，什么事都得有一個適應過程，你習慣了幾十年的重口味，一時半會是很難扳過來，可是媽，為了咱的健康，為了咱的生活質量，咱也得盡量扳呀！接著又開始一堂營養(yǎng)理論課，老太太舉手告饒，好啦，閨女，容媽些日子，再看媽的實際行動。
你老太太管不住自己，我當閨女的只好親自上陣。雙休日，我進駐“太后府”，親自操刀為老太太包一頓韭菜豬肉蝦仁餃子，之前媽做肉餡，都是頭天晚上就用大量的醬油、味精及料酒和其他調味料把肉餡煨上，等第二天調餡時還要放鹽、味精等，我做了改良，同樣煨肉，但只放少量一品鮮，確保肉餡的咸鮮度即可，調菜餡時，只用老媽用鹽量的一半左右，不再用味精，其他調味料適量。忙乎了二個鐘頭，熱氣騰騰的餃子出鍋了，盛一碗給老媽嘗，一個勁地催問：味咋樣？媽嘴里咕嚕半天，勉強擠出兩個字：沒味！感情我半天功夫白折騰了！多么頑強不化的老太太！
我前前后后跑了幾個超市，終于找到了“低鈉鹽”!這種鹽與普通鈉鹽相比含鈉低（氯化鈉70%左右），富含鉀（氯化鉀30%左右），增加鉀的攝入量有利于鈉的排出，鉀可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，對輕型高血壓更具有明顯的降壓作用。而且在食鹽中，導致咸味的是氯離子而非鈉離子，所以低鈉鹽能夠實現(xiàn)減鈉補鉀而基本不減咸。 老媽雖然沒用過這種新式武器，但她很懂行情，一看就知道這東西稀罕，一定比普通食鹽要貴不少，連忙搖頭，閨女，別折騰了，咱不花這冤枉錢，媽今后少吃鹽就是了?？磥?，這一招對向來節(jié)儉的老媽倒是有些效果，她是寧可嘴上受苦，也不讓錢受罪。 經過我的不懈努力，老媽的重口味漸漸“輕”了下來：菜盤子的顏色清淡了許多，什么豆瓣漿、甜面醬等醬料基本打入“冷宮”。今年入冬，在我的一再勸導下也終于停止了年復一年的腌菜工程，沿襲了幾十年雷打不動的稀飯加咸菜式早餐模式也一點點被稀飯、雞蛋、饅頭、炒菜等取代。有一天我回去，老太太做了蛋花湯，蛋香飄溢，星星點點的咸鮮味更突顯了蛋湯的清淡和回味，我笑著問她：這湯夠味嗎？老太太一臉嚴肅地說：這回我可知道了，菜湯要是能嘗出咸味來，可就齁著了！以前喝完湯就口渴，這得改呀！這限鹽的道理，老媽心里是明鏡的，閨女苦口婆心地都是為她好呀！就是難過嘴上這一關。再說八十多歲的老小孩，時不時地來點可笑小性子，要糾正她沿襲了一輩子的生活陋習談何容易！不過，正確的、科學的生活理念是一定要百折不撓地堅持下去，這場與老媽之間的限鹽之戰(zhàn)盡管還在持續(xù)，但相信明事理的老媽一定會戰(zhàn)勝自我，最終的勝利一定是屬于閨女我的！
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