 步驟 1  準(zhǔn)備好食材~ 步驟 2  煮栗子：冷水煮栗子，水開(kāi)后煮一分鐘關(guān)火。 步驟 3  帶皮的板栗用剪刀的尖頭，在頭部剪開(kāi)小口子。再剪開(kāi)外皮，撕去內(nèi)膜。小小的板栗，皮可硬著，如果不想太費(fèi)力氣，就直接買剝皮后的栗子吧！ 步驟 4  切雞塊：雞全腿斬成小塊，用水沖去血水。 步驟 5  煎板栗：煮好的板栗擦干表面水分，用油煎30秒左右，盛出備用。? 煎一下后，板栗不易煮爛，避免吃到板栗渣燒雞哦~ 步驟 6  爆香蔥香蒜：前面煎過(guò)板栗的油不用倒，放入蔥白、姜片和拍過(guò)的蒜，爆香。 步驟 7  炒雞塊：倒入雞塊，注意雞塊也要瀝干水，防止濺油哦！ 步驟 8  雞塊本身含有不少水分，炒著炒著會(huì)有不少水分出來(lái)。讓雞去腥的秘訣在于，大火爆炒，炒干水分直至有雞油析出。 步驟 9  調(diào)味：倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖調(diào)味翻炒。 步驟 10  加水：放入泡發(fā)好的香菇和板栗，泡香菇的水也不要浪費(fèi)啦，一起加進(jìn)去。再加些清水，水沒(méi)過(guò)雞塊中小火燜20分鐘。? 香菇泡之前，花姐先用水沖過(guò)，這樣泡出來(lái)的水不會(huì)有很多雜質(zhì)。如果底部有沉淀物，不要加進(jìn)去哦。 步驟 11 調(diào)味：收汁后，倒入1勺蠔油翻炒均勻。? 之前在調(diào)味品的文章有和大家介紹，蠔油不宜長(zhǎng)時(shí)間加熱，等到快出鍋了再放。 步驟 12 享用：美美的一盤板栗燒雞就搞定啦，因?yàn)榧尤肓讼愎剑兜酪哺r美~ 【栗子燒雞】雞肉都給你吃，栗子歸我~的小貼士花吃姐姐用了2只雞全腿，正好裝一盤。如果用整雞的話，記得相應(yīng)增加其他配料。偷偷告訴大家，用整雞做出來(lái)味道更鮮美，而且最好是用農(nóng)家土雞！一般超市買的冰凍的雞肉，方便是方便，但鮮美程度遠(yuǎn)不及新鮮的。任何東西再好吃也不能過(guò)量。栗子不易消化，吃太多容易脹氣。特別是胃腸功能不好的朋友，更要管住嘴巴。加之含糖分、淀粉多……每天的栗子量不要超過(guò)10個(gè)哦~你最喜歡怎么吃栗子？快來(lái)留言告訴花姐吧~我的微信公眾號(hào)：hsjiejie |
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來(lái)自： 書(shū)語(yǔ)花香 > 《雞，肉嫩法》
