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天冷了，蔬食“三巨頭”要多吃！80%的人都不知道！

 昵稱pkNUi 2020-09-10


看到這個標題，很多朋友肯定會發(fā)出疑問：降溫天的養(yǎng)生“三巨頭”到底是什么呢？其實這3種食材大家經(jīng)常吃，只是沒發(fā)現(xiàn)它們原來這么有營養(yǎng)。
紅薯、芋頭、山藥…養(yǎng)生“三巨頭”雖其貌不揚，低調(diào)安穩(wěn)地躺在廚房的某個角落，但它們的營養(yǎng)價值卻不容小覷。 

1、紅薯


紅薯是世界衛(wèi)生組織評選出來的“十大最佳蔬菜”的冠軍，冬季正是吃紅薯的好季節(jié)。富含蛋白質(zhì)、果膠、氨基酸、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鈣、鉀、鐵等10余種微量元素，具有潤腸通便等功效。
但注意：紅薯糖分含量高，吃多了容易燒心。建議大家平時吃紅薯，搭配一些白菜、蘿卜同吃；或吃紅薯時搭配些咸菜或咸菜湯。這樣可以減少胃酸，消除對腸胃的不適感。


2、芋頭


俗話說：“夏吃瓜，冬吃根”，芋頭可以說是根莖類食材的優(yōu)秀代表，富含豐富的鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C、膳食纖維等。
有助消化、通便排毒的功效，還能緩解各種皮膚問題，延緩衰老等作用。

既能做主食，又能當蔬菜。特別值得一提的是：芋頭的氟含量很高，對于咱們的牙齒有很強的保護作用。

而且，芋頭中的粘液蛋白被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體免疫力；芋頭對防癌抗癌等疾病有積極作用。

3、山藥


山藥含有大量的黏液蛋白，不僅能保護胃黏膜，還是清血管的寶貝，價格便宜卻有大大的功效。
因為山藥中還含有谷甾醇，它可以降低咱們血管里的膽固醇，減少附著在血管壁上，是動脈粥樣硬化和冠心病理想的食材。


《本草綱目》認為山藥能“健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。
山藥具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃等功效，對于老人、小孩、腸胃不好的人來說，無疑是秋冬養(yǎng)生的最佳選擇。


推薦素食譜


芡實百合芋頭煲
-材 料-
芡實 1包、芋頭 1/4個
胡蘿卜 半個、鮮百合 1/2包
杏鮑菇 1/2個
鹽、味全高鮮、油 適量
-做 法-
1. 芋頭、杏鮑菇和胡蘿卜切小粒，
2. 百合和芡實洗凈
3. 砂鍋里加入適量清水，放入芡實蓋上鍋蓋一起煮沸
4. 鍋里熱油后放入芋頭煎炒至芋頭酥粒
5. 然后再放入杏鮑菇和胡蘿卜一起炒出香味
6. 再放入煲中一起煮沸
7. 煮沸后放入鮮百合；
8. 出鍋加鹽和味全高鮮調(diào)味即可

芋頭燴小白菜
-材 料-
小芋頭1個、小白菜1小把
生姜、淀粉適量
鹽、蔬果調(diào)味粉適量
-做 法-
1. 把芋頭清洗干凈，去皮，切成小放塊備用。小白菜洗干凈，切段備用。
2. 取一個小碗，放入1勺果蔬粉，1勺淀粉，加小半碗清水攪拌均勻備用。
3. 鍋中放油，下生姜炒香后放入芋頭，繼續(xù)翻炒至芋頭半熟表面稍微金黃，加入開水，沒過芋頭。
4. 片刻后，放入所有的小白菜，待小白菜變軟后，倒入事先準備好的芡汁，攪拌均勻，加鹽調(diào)味即可。

芥菜蕃薯湯
-材 料-
芥菜 二段、紅薯 一根
油 10克、生姜 2片
-做 法-
1. 紅薯削皮后，切方粒 熱鍋后，放油，放入紅薯與姜炒香，這樣可以去一下紅薯的寒氣
2. 加入水，大火煮開轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘，質(zhì)量好的紅薯10分鐘就煮得很軟爛啦
3. 將芥菜莖部份切粒
4. 放入紅薯湯中翻滾3分鐘，再下芥菜葉子煮2分鐘
5. 最后放一點點鹽就ＯＫ

紅燒芋頭
-材 料-
芋頭 300克、胡蘿卜 50克
香菇 50克、油、鹽適量
醬油 3ml、生粉 3克
-做 法-
1. 芋頭去皮，洗干凈，切塊，胡蘿卜去皮寫絲，香菇洗凈切片，所以食材準備待用；
2. 熱鍋，倒油，油溫升到180°，倒入切好的芋頭塊炸，微黃翻轉(zhuǎn)一次，繼續(xù)炸到全部微黃，即可撈出，用吸油紙，把多余的油吸干；
3. 把炸過芋塊的油，倒出，鍋中留一點點有，爆香香菇片，胡蘿卜絲；
4. 加入剛剛炸過的芋頭塊，翻炒；
5. 加入醬油，鹽，翻炒；
6. 生粉3克加9克清水拌均，倒入鍋中，翻炒，收汁即可。

 什錦蔬菜小炒 
-材 料-
蓮藕一塊、山芹一棵
彩椒一個、生姜適量
木耳、醋、油少許
-做 法-
1. 食材洗凈改刀
2. 生姜、紅辣椒切碎。
3. 起鍋燒油，放入生姜紅辣椒炒香
4. 放入所有蔬菜翻炒均勻，加點醋和鹽，快炒至熟透就可以了。
5. 裝盤，配上米飯吧。


糖醋山藥紅蜜薯丁
-材 料-
山藥 一根、紅蜜薯 1個
生抽 2茶勺、醋 5茶勺
白砂糖 5茶勺、枸杞 適量
-做 法-
1. 山藥切丁，紅蜜薯切成丁，大小比花生豆略大一點。
2. 調(diào)糖醋汁：醋5茶勺，生抽2茶勺，白沙糖5茶勺，放在碗中，混合均勻。
3. 鍋內(nèi)放入油，最好是調(diào)和油，先放入紅蜜薯丁翻炒一會
4. 再加入山藥丁，淋入少許清水，快速翻炒，翻炒3分鐘左右后，調(diào)入糖醋汁，翻炒均勻，大火收汁，撒上枸杞，出鍋！

山藥煎餅
-材 料-
山藥 400克、面粉 30克
黑芝麻 少許、鹽 油適量
-做 法-
1. 山藥去皮切塊，上鍋蒸熟；
2. 蒸熟后的山藥壓成泥，加鹽拌勻；
3. 加入面粉揉成團；
4. 做成8個山藥餅，兩面各沾少許芝麻；
5. 鍋中加少許油稍加熱，放入山藥餅先煎一面金黃；
6. 反面再煎另一面至金黃即可。

麻香紅薯糯米餅
-材 料-
紅薯 300克、糯米粉 250克
白糖 50克、生白芝麻、油 適量
-做 法-
1. 紅薯洗凈入高壓鍋，上氣后10分鐘蒸熟
2. 取出稍涼，剝?nèi)ネ馄?，用勺子碾成?/span>
3. 加入白糖、糯米粉，活成稍微軟點的面團
4. 手心抹一點食用油，取適量面團搓成小球（我做的約20克）
5. 放入芝麻中沾滿芝麻，用手壓扁，依次做完
6. 鍋內(nèi)加適量油，小火燒至3成熱，下入糯米餅
7. 炸至兩面金黃撈出，用吸油紙吸取多余油分即可食用。

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