美國(guó)伊利諾伊大學(xué)一項(xiàng)小鼠實(shí)驗(yàn)顯示，高纖維飲食可能有助減少老化造成的大腦炎癥，從而延緩認(rèn)知功能衰退。

膳食纖維在消化過程中會(huì)產(chǎn)生包括丁酸鹽在內(nèi)的短鏈脂肪酸。先前研究顯示，丁酸鹽有抗炎特性。一種名為丁酸鈉的藥物在實(shí)驗(yàn)中顯現(xiàn)積極療效，能夠抑制年老實(shí)驗(yàn)鼠發(fā)炎的小膠質(zhì)細(xì)胞產(chǎn)生有害化學(xué)物。小膠質(zhì)細(xì)胞是腦內(nèi)的巨噬細(xì)胞，是中樞神經(jīng)系統(tǒng)中一道重要的免疫防線。老化過程中，小膠質(zhì)細(xì)胞會(huì)慢性發(fā)炎，產(chǎn)生有害化學(xué)物，損傷大腦認(rèn)知和運(yùn)轉(zhuǎn)功能。

研究人員把年輕實(shí)驗(yàn)鼠和年老實(shí)驗(yàn)鼠分別分成兩組，一組投喂低纖維飲食，另一組投喂高纖維飲食，隨后檢測(cè)血液中丁酸鹽和其他短鏈脂肪酸水平以及腸道中炎性化學(xué)成分水平。在由新一期瑞士《免疫學(xué)前沿》刊載的論文中，研究人員寫道，高纖維飲食令年輕和年老實(shí)驗(yàn)鼠血液中的丁酸鹽和其他短鏈脂肪酸水平都有所增加，且有助減少腸道炎癥。隨后，研究人員檢測(cè)小膠質(zhì)細(xì)胞中大約50個(gè)獨(dú)特的基因，發(fā)現(xiàn)高纖維飲食減少了年老實(shí)驗(yàn)鼠小膠質(zhì)細(xì)胞的炎癥。雖然這項(xiàng)研究的對(duì)象是實(shí)驗(yàn)鼠，但研究人員認(rèn)為該結(jié)果可以適用于人類。

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