在老百姓的日常飲食中，離不開食用油。中餐的烹飪方式多種多樣，煎、炒、炸、燜、燉、煮、蒸，炒和煎這2種烹飪方式是最常見的，油的高溫不但可以加快烹飪速度，還能使菜品味道提升一個(gè)檔次。隨著生活質(zhì)量越來(lái)越好，人們的需求也更高了，現(xiàn)在市場(chǎng)上光是食用油就有很多種供大家選擇?；ㄉ?、大豆油、玉米油、色拉油、菜籽油、茶油、調(diào)和油、橄欖油等等，各種品牌的食用油讓人挑的眼花繚亂。

很多人買食用油時(shí)，認(rèn)為只要是大品牌、貴的就是好東西，也不會(huì)挑選，今天我們來(lái)聊聊，如何買到好的食用油，買食用油時(shí)，要學(xué)會(huì)看商品包裝上的標(biāo)簽，只要有認(rèn)準(zhǔn)這3點(diǎn)，不管什么牌子，都是好油。

1、看原料

無(wú)論是花生油、玉米油還是調(diào)和油，我先首先看配料表上的原料，看看使用的原料是否轉(zhuǎn)基因的大豆、玉米、菜籽等，雖然現(xiàn)在并未有證實(shí)轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體有危害的信息，但為了家人的身體健康，我們還是選擇使用非轉(zhuǎn)基因原料的食用油好。

包裝上所寫的“非轉(zhuǎn)基因”，也就是指在自然狀態(tài)下生長(zhǎng)而成的農(nóng)作物。東北出產(chǎn)大豆油品質(zhì)上乘，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被人們稱為“豆中之王”、“綠色的牛乳”，相比起轉(zhuǎn)基因大豆來(lái)說(shuō)，非轉(zhuǎn)基因大豆更加天然安全、營(yíng)養(yǎng)豐富。

2、看工藝

食用油有兩種制取工藝：壓榨法和浸出法。

浸出法全程使用化學(xué)溶劑，成品中有一定的殘留，殘留必須是在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的允許范圍之內(nèi)。浸出法工藝出油率高，生產(chǎn)成本低，經(jīng)濟(jì)效益高。

壓榨工藝是通過(guò)純物理方式把油從原料中提取出來(lái)，保留了更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且不會(huì)摻雜其它物質(zhì)，不過(guò)壓榨的的工藝出油率低，所以壓榨油的價(jià)格一般都比較貴。

3、看等級(jí)

根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)食用油的精煉程度劃分為四個(gè)級(jí)別，一級(jí)~四級(jí)，不同級(jí)別的食用油各項(xiàng)成分和質(zhì)量的限定值不同，在用途上也有所區(qū)別。一級(jí)的食用油精煉程度最高，具有無(wú)味色淺、油煙少等特點(diǎn)，適合用于爆炒或者油炸。

3、4級(jí)食用油精煉程度較低，雜質(zhì)多、顏色深、油煙較大，適合低溫烹飪。不過(guò)無(wú)論1級(jí)還是4級(jí)，只要符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，就不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生傷害，我們可根據(jù)自己的需求放心購(gòu)買。

四、看營(yíng)養(yǎng)成分表

買油時(shí)，還可以看看營(yíng)養(yǎng)成分表，有人會(huì)覺得油有什么營(yíng)養(yǎng)，不都是脂肪嗎？也并不是，食用油的營(yíng)養(yǎng)成分表中，除了要選脂肪100%的，還要看維生素E的含量，維E有抗氧化的作用，維E含量高，油的品質(zhì)就越高。

總結(jié)一下，買食用油時(shí)，最好挑選有“非轉(zhuǎn)基因”、“壓榨”、“一級(jí)”這三個(gè)詞的產(chǎn)品，買到好油，吃得更放心。