清蒸魚是比較常見的一道菜，在家庭中受歡迎的程度比較高，一般在過年的時候餐桌上絕對少不了它的存在，有一句話叫做年年有余，所以魚是絕對不能夠缺少的。但是怎么樣才能夠做出美味的清蒸魚呢？可能很多人會發(fā)現(xiàn)蒸出來的魚味道不夠鮮美，一點都不好吃，大家也不知道應(yīng)該要怎么樣做才可以讓魚的味道十分鮮美，其實在做清蒸魚的時候，想要讓味道鮮美特別簡單，大家需要掌握三個要點就可以了。

第一個要點腌制魚，有很多人直接就把魚放進鍋里面蒸，以為只需要把魚清洗干凈就可以放進鍋里面蒸了，這樣的做法是不正確的，應(yīng)該要先把魚給腌制一會兒，腌制魚主要就是為了去除掉魚身上的腥味，在腌制魚的時候要先在魚身上劃幾刀，然后用蔥、姜片、料酒一起腌制，大概腌制三十分鐘左右的時間，在蒸魚的時候也要注意了，這些腌制的蔥、姜、料酒一定要全部倒掉，重新放上新鮮的蔥姜片，這樣才能夠避免有腥味。

第二個要點大火蒸魚。在蒸魚的時候大家一定要注意，必須要用大火蒸魚才可以，很多人以為用小火蒸魚也沒有什么關(guān)系，其實用小火蒸魚沒有辦法讓魚肉蒸熟，也就不得已會延長蒸魚的時間，蒸魚的時間太長就會讓蒸出來的魚肉特別老，一點都不好吃，所以正確的做法是鍋里面的水燒開了以后，把魚放進蒸鍋里面蒸，大概八分鐘左右就可以關(guān)火。

關(guān)火以后大家不要急著把魚給端出來，可以先讓魚放在蒸鍋里面燜幾分鐘，會讓蒸出來的魚肉味道更加鮮美一些，端出來以后要注意到一些細(xì)節(jié)的處理，一定要把蔥姜絲去掉，放上新鮮的蔥姜絲，因為在蒸魚的過程當(dāng)中，蔥姜絲已經(jīng)吸收了魚的腥味了，如果不更換的話，就會讓蒸出來的魚有腥味不好吃，除了要更換蔥姜絲以外，還要把盤子里面的水給倒掉。

第三個要點先淋鼓油再淋熱油，魚蒸好了以后端出來，要先在魚身上淋上蒸魚鼓油，這樣做是為了讓魚肉的味道更加鮮美，然后在鍋里面倒入適量的食用油，等到鍋里面的油燒熱了以后淋在魚身上，這樣可以激發(fā)出魚的香味，也可以讓蒸魚鼓油的鮮味完全滲透到魚肉里面去，切記淋鼓油和淋熱油的順序不能搞錯。

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