1.糧要“粗”做。從食物血糖指數(shù)的概念出發(fā)，控制糧食碾磨的精細(xì)程度非常關(guān)鍵。以面包為例，白面包的血糖生成指數(shù)為70，但摻入75%~80%大麥粒的面包則為34。所以，提倡用粗制粉或帶碎谷粒制成的面包代替精白面包。

2.合理加工。一般薯類、蔬菜等不要切得太碎或做成泥狀，多嚼幾下，促進(jìn)腸道蠕動，對血糖控制有利。

3.增加主食中的蛋白質(zhì)含量。普通的小麥面條血糖生成指數(shù)為81.6，強化了蛋白質(zhì)的意大利細(xì)面條為37，加雞蛋的小麥面條的血糖生成指數(shù)為55。餃子是北方常見食物，其蛋白質(zhì)、纖維含量都高，也是低血糖指數(shù)食品。

4.急火煮，少加水。食物的軟硬、稀稠、顆粒大小對食物血糖指數(shù)都有影響。因此，除了營養(yǎng)治療的特殊需要外，煮熟谷類不必太長時間。加工時間越長，溫度越高，水分越多，淀粉糊化就越好，其血糖指數(shù)也越高。

5.加點醋。食物經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生酸性物質(zhì)，可使整個膳食的血糖生成指數(shù)降低。因此在副食中加醋或檸檬汁，也是降低血糖指數(shù)簡便易行的方法。

6.增加食物中膳食纖維的含量。眾所周知，大米飯的血糖生成指數(shù)要高于雜糧粥。因為雜糧所含的膳食纖維的量高于大米，血糖指數(shù)自然就低了。