面粉,加水,加酵母,有固體,有液體,他們相互組合起來(lái),緊緊抱團(tuán)依偎在一起,發(fā)生出面筋。在時(shí)間和溫度的作用下,面團(tuán)慢慢的膨脹,發(fā)酵,經(jīng)過(guò)人手揉的排氣,切分,滾圓,第二次聚集氣體,膨脹發(fā)酵。上鍋后,高溫的,細(xì)密的水蒸氣,穿過(guò)饅頭的身體,在它的身體里留下萬(wàn)千的小孔隙,蒸好后,饅頭表皮光滑細(xì)膩,內(nèi)里透軟而蓬松,完成這樣的過(guò)程,其實(shí)是時(shí)間和溫度的饋贈(zèng),需要耐心的等待。饅頭作為主食,似乎一直以來(lái),默默無(wú)聞的承擔(dān)著的,都是填飽肚子的責(zé)任。在食材越來(lái)越豐富的今天,在北方的餐桌上出現(xiàn)饅頭,還是真是不再多見(jiàn)了。嗯,我總是在不斷的琢磨怎么能把樸素的大饅頭吃得“不那么一樣”。比如,之前,我推送過(guò)《小廚房|餐桌上的南北之爭(zhēng)和奶香饅頭布丁(消耗凍奶,配方奶~)》(戳鏈接可以觀(guān)光),我們家,還會(huì)用豆?jié){機(jī)過(guò)濾下來(lái)的豆渣,揉進(jìn)面里,蒸制各種豆渣饅頭,核桃紅豆花生紅棗紅糖豆?jié){過(guò)濾剩下的豆渣,做成的饅頭格外好吃,娃和大人都非常喜歡。為了豐富一日三餐的食材,不斷變化主食的花樣,我也總會(huì)琢磨著,怎么能讓生活,能讓每天的三餐多一些驚喜和創(chuàng)意。饅頭不應(yīng)該只是圓滾滾,光溜溜的躺在蒸鍋里,不應(yīng)該只是作為一種干巴巴的主食,就著飯菜吃,不應(yīng)該只是日常飲食中最不起眼兒,卑微到塵埃里,讓人完全沒(méi)有心思顧及的食材。就連野百合都會(huì)有春天,大饅頭,也可以豪華的加入早餐系列,在家庭的餐桌上大放光彩。所以才會(huì)有人說(shuō),吃是一門(mén)技術(shù),吃得美是一門(mén)藝術(shù)。今天要分享的這款奶酪口蘑甜椒開(kāi)放三明治,就是用大饅頭切片作為基底的,制作過(guò)程非常快手,10分鐘送進(jìn)烤箱沒(méi)問(wèn)題。一邊豆?jié){機(jī)熬煮豆?jié){,一邊送進(jìn)烤箱烤制,這個(gè)過(guò)程,去洗臉?biāo)⒀罀绎喿约?,收拾停?dāng),早餐也做好了,方便又快手。來(lái)試試看。1、蒜香燒烤醬也可以替換成你喜歡口味的其他醬料,比如奧爾良燒烤醬,黑椒醬,甜辣醬等等。我用的這個(gè)是酷克100的蒜香燒烤醬,春節(jié)年夜飯烤排骨時(shí),刷的也是這個(gè)醬料,家人都很喜歡。2、食材其實(shí)可以隨意放。我家當(dāng)時(shí)冰箱里有口蘑,有紅黃甜椒,我就放了這些。3、我第二次做的時(shí)候,放了黑胡椒碎,是用研磨瓶現(xiàn)磨的,烤起來(lái),非常香。

2、口蘑、紅黃甜椒洗凈,控水。口蘑切片,紅黃甜椒,我各取了半個(gè),隨意用手撕成小塊。此時(shí)烤箱預(yù)熱160度。 3、小碗倒入適量的橄欖油,用油刷涂刷在饅頭片的表面,然后把饅頭片翻面。 

4、小碗擠入適量蒜香燒烤醬,加適量溫水,調(diào)成稀糊狀,涂刷在饅頭片的表面。


 5、擺好口蘑片和紅黃甜椒塊。


6、撒上適量的馬蘇里拉芝士,如果喜歡黑胡椒的口味,用黑胡椒研磨瓶研磨適量的黑胡椒碎,撒在表面即可。
 7、送入預(yù)熱好的烤箱,烤15分鐘左右,烤到馬蘇里拉芝士融化,蔬菜變軟即可。


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