喜歡做飯、經(jīng)常在廚房里邊活動的人都知道，大蒜是廚房必備的一道食材，很多美食都會用到它，它獨特的辛辣的口味，能讓食材散發(fā)出更好的香味。比如說我們所熟悉的蒜香茄子，蒜蓉拌飯，還有烤扇貝等，在家吃菜如果沒有蒜蓉的話，味道會差很多，可以說這些美食就沒有了靈魂。不過有的人在調(diào)蒜蓉的時候會感覺比較苦，調(diào)出來的味道不太好，這樣的話就起不到好的作用了。

因為有時候會在做蒜蓉的時候放到鍋里炸一下，其實這錯誤的一個做法，如果直接放在鍋里煎炸的話，這樣會容易發(fā)黑，而且味道會有點苦，它的辣味也會消失掉，下面就是下面就給大家分享具體的做法方法，因為平時制作蒜蓉不太好吃，才特意去找廚師朋友學(xué)的，下面就把它分享出來。

【菜品】： 炸蒜蓉

【配料】：大蒜兩斤、蔥白一大段、紫皮洋蔥半個、花生油四勺、白砂糖半勺、八角兩個、桂皮一小塊、香葉兩片、食用鹽一勺

【烹飪步驟】：

1、提前準(zhǔn)備大蒜。因為平時特別喜歡吃蒜蓉拌的飯菜，所以每次做，都會做很多，放到干凈的容器里，什么時候用到的時候就直接取出用就行，特別方便。

2、將準(zhǔn)備的大蒜一瓣瓣的將蒜皮剝下來。放到清水盆里，將表面沖洗干凈，放到陰涼處自然晾干。不過正常晾干需要一段時間，為了節(jié)約時間，我們可以用廚房用紙將大蒜表面擦干就好。

3、干凈的料理機，將處理好的大蒜蒜瓣放進料理機里，啟動料理機的開始按鍵，將全部的大蒜都絞成蒜泥，盛放到干凈的容器里待用。

4、接下來準(zhǔn)備香料，取出適量的八角、香葉、桂皮等，用清水清洗干凈，擦干表面水分待用。

5、準(zhǔn)備半個紫皮洋蔥，用菜刀切成細(xì)絲。切得過程注意別辣眼睛。

蔥白同樣和洋蔥一樣，切成細(xì)絲就行。

6、炒鍋燒熱倒入適量的花生油。因為主要是蒜蓉，不是蒜油，所以沒必要放入太多，開火燒熱花生油。

7、將切好的洋蔥絲、蔥絲連同香料一起倒進油鍋里，進行煎炸，直到將香味炸出來。等炸的差不多的時候，為了口感不會發(fā)苦，先將香料提前撈出來。繼續(xù)將蔥絲和洋蔥絲炸至焦黃后，就可以關(guān)火，將里面的所有的食材都撈出來。

8、鍋里留底油，等底油溫度降下來后，重新開小火，然后將蒜蓉倒進油鍋里，一邊加熱，一邊用鍋鏟翻炒。期間需要攪拌一段時間，一定要有耐心，切記不要為了圖省事，直接開大火。

9/直到將蒜蓉炒透，就可以加入食用鹽、白砂糖以及少量的香油，用鍋鏟將它們拌均勻，就可以關(guān)火了，放到一邊等待正常晾涼。

10/蒜蓉醬炒好晾涼后，準(zhǔn)備干凈的瓶子，就可以將蒜蓉醬裝到干凈的瓶子里，蓋上瓶蓋，放到冰箱冷藏保存，用到的時候，直接取出食用就好了。

【烹飪小貼士】：

1、大蒜是個好東西，平時大家可以常吃。

2、炸蒜蓉的時候，為了不讓蒜蓉醬發(fā)苦，一定要注意，倒入蒜蓉的時候，油溫不要太高，而且全程小火制作。

3、很多的地方都會用到蒜蓉醬，不光做菜使用，就連做湯也可以用到。

【文案編輯】：目海食王偉