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中國十大名茶：祁門紅茶、武夷大紅袍、凍頂烏龍茶、太平猴魁、西湖龍井、黃山毛峰、六安瓜片、安溪鐵觀音、洞庭碧螺春、君山銀針，每一種的泡法都有所區(qū)別。祁門紅茶簡稱祁紅，產(chǎn)于安徽祁門縣一帶，是中國歷史名茶，著名紅茶精品。“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門。”祁門紅茶是紅茶中的極品，香名遠播，美稱“紅茶皇后”。祁門紅茶外形條索緊細(xì)，鋒苗秀麗。湯色紅艷明麗，香氣持久似蘭花味道，俗稱“祁門香”，滋味甘鮮醇厚。紫砂壺、公道杯、小直口杯、電水壺、基本功夫茶具一套。?溫壺：首先用開水溫茶具，使茶具均勻受熱，此為第一步。?洗茶：接著取5g左右茶葉放入壺中，洗茶要快，讓茶葉均勻受熱，喚醒茶香。?泡茶：倒掉洗茶的水，放入準(zhǔn)備好的祁紅，倒入八分滿開水，蓋上茶壺2-3分鐘即可。?出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，然后將茶湯分到小杯中，方便品茗。?品茶：祁門紅茶有天然果香，口感甘醇馥郁，聞茶香，品茶味。武夷山大紅袍產(chǎn)于福建省武夷山，乃巖茶之王，素有“茶中狀元”之美譽。大紅袍茶香濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，被譽為“武夷茶王”。大紅袍茶樹為灌木型，為千年古樹，九龍窠陡峭絕壁上僅存6株，產(chǎn)量稀少，被視為稀世之珍。紫砂壺，公道杯、小口杯，電水壺、基本功夫茶具一套。?洗茶：用茶匙取適量大紅袍，放入紫砂壺中?？焖傧床瑁尣枞~受熱均勻，喚醒茶香。?泡茶：倒掉洗茶水，傾入沸水，蓋上壺蓋泡4-5分鐘，期間要用沸水澆注壺身，以3次為佳，高溫之下使?jié)庥舻牟柘愠浞稚l(fā)出來。?出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯中，低倒、快速，防止茶香飄逸。將公道杯中茶湯分到小口杯里，即可品茶香、觀茶形。凍頂烏龍茶，產(chǎn)地為臺灣凍頂巷，茶區(qū)海拔約600-1000米，被譽為“茶中圣品”。茶湯清爽怡人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅，喉韻回甘濃郁且持久，香氣獨特。臺灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山采茶都要將腳尖“凍”起來，避免滑下去，山頂叫凍頂、山腳叫凍腳。紫砂壺、公道杯、小口杯、電水壺、基本功夫茶具一套。?洗茶：取5g左右的茶葉放入紫砂壺中，洗茶速度要，受熱均勻，喚醒茶香。?泡茶：洗茶后，采用高沖方式將沸水倒入壺中。蓋上壺蓋，期間不斷用開水淋浴茶壺，以3次為佳，用內(nèi)外高溫方式，使茶香完全散發(fā)。?出湯：將泡好的茶湯倒入公道杯，要低倒、快速，再分到小口杯里，茶香出，可品茗。太平猴魁，中國傳統(tǒng)名茶，屬于綠茶類尖茶，產(chǎn)于安徽太平縣一帶，為尖茶之極品，久享盛名。其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。品其味則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，大有“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。?洗茶：取適量茶葉（7-8片）放入壺中，根部朝下，賞茶形。?出湯：倒入壺容量的1/3的水，1-2分鐘后再加滿。 西湖龍井茶，因產(chǎn)于中國杭州西湖的龍井茶區(qū)而得名。中國十大名茶之一。 “欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人?！?/p>西湖龍井色澤嫩綠泛黃，外形扁平光滑，苗峰尖削。湯色嫩黃明亮，滋味清香或有嫩栗香，但有部分茶帶有高火香，清爽濃醇。紫砂壺，電水壺，基本功夫茶具一套。沖泡選擇純凈水或山泉水為佳。?投茶：用茶匙從茶罐里取適量茶葉，一般5-7g，放入壺中，上投、中投、下投皆可。?泡茶：待水涼至85℃，懸壺高沖，以覆蓋茶葉為佳。搖香30秒左右，手捧壺輕輕搖動，讓茶葉濕潤均勻。再注入開水九分滿（鳳凰三點頭式），35秒后，即可飲用。?品飲：水喝到一半時，就可以續(xù)水了，沖泡的時間要隨沖泡次數(shù)而增加。水溫方面，應(yīng)用約75℃-85℃的水。千萬不能用沸水沖泡，因為龍井茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩，如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會泡出苦味來，影響口感。黃山毛峰中國十大名茶之一，屬于綠茶，產(chǎn)于安徽省太平縣以南的黃山。茶芽格外肥壯，柔軟細(xì)嫩，葉片肥厚，經(jīng)久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中上品。湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。 ?溫壺：用75-80℃的開水，沖淋茶具，使其充分均勻受熱。?投茶：用茶匙取3-5g茶葉放入壺中，上投、中投、下投皆可。?泡茶：先加入適量的75-80℃的開水，以覆蓋茶葉為佳，蓋上壺蓋。六安瓜片（又稱片茶），為綠茶特種茶類，中國十大名茶之一，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶。六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉制成。去芽不僅保持單片形體，且無青草味，香而不澀。顏色黛綠泛黃，外形平展，每一片都不帶芽和茶梗，微向上重疊，形似瓜子。滋味清高，湯色清澈，回味甘甜。?溫壺：開水涼溫到大約75-80℃，再用水沿著壺壁倒入，溫壺。?投茶：取3g茶葉放入壺中，上投、中投、下投皆可。?泡茶：倒入適量溫水，覆蓋茶葉，輕搖茶壺，使茶葉完全吸水，散發(fā)香味，擱置三分鐘左右，再加滿水沖泡，觀茶形、聞茶香、品茶湯。安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建安溪，屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一，烏龍茶類的代表。安溪鐵觀音素有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”的美譽?！吧熬G起霜”成為鐵觀音高品質(zhì)的標(biāo)志，鐵觀音顏色烏潤砂綠，外形條索肥壯緊結(jié)，卷緊而重實。香氣馥郁持久，有桂花香，滋味醇厚甘爽生津，湯色橙黃鮮麗。紫砂壺、公道杯、闊口杯，電水壺一個，基本功夫茶具一套。?洗茶：用茶匙取7-8g茶葉放入壺中，加水洗茶，洗茶速度需快，不求泡出茶味。?泡茶：倒掉洗茶水，將開水注入（鐵觀音需沸水沖泡）。?出湯：沖泡3-4秒即可出湯，鐵觀音講究茶湯分離，將公道杯中的茶湯倒入闊口杯中。洞庭碧螺春是中國傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶類，產(chǎn)于江蘇蘇州太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。香氣清爽持久，滋味鮮爽香醇，湯色嫩綠明亮。?洗茶：好的碧螺春茸毛很多，泡茶前需先洗茶。用75-80℃的水倒入壺2/3的水，然后再用茶匙取3-5g茶葉放入壺中，洗去茶毛，洗茶速度需快。?泡茶：倒掉洗茶的水，沿著壺壁四周，將溫水注入，觀察茶葉在水中沖泡的模樣。君山銀針是中國著名黃茶之一，分為“尖茶”、“茸茶”兩種。產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。輕微發(fā)酵，顏色金黃光亮；芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽。“金鑲玉色塵心去，川迥洞庭好月來?！本讲铓v史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。?溫壺：開水涼溫至75-80℃，用水壺壁倒入壺中溫壺。?投茶：用茶匙取3g茶葉放入壺中，上投、中投、下投皆可。?泡茶：倒入八分滿溫開水，之后輕輕搖動茶壺，使茶葉完全吸附水分，最后可品茶。泡茶是門學(xué)問，掌握正確的泡茶技巧，沖泡一壺好茶，會賓客，有余香！
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